José Gourmet Kleine Makrelen in Olivenöl. Portugiesische Fischkonserve mit kleinen Makrelen – kräftig, saftig, nur mit Olivenöl und Salz.

José Gourmet Kleine Makrelen in Olivenöl sind eine portugiesische Fischkonserve: kleine Makrelen, eingelegt in Olivenöl und mit Salz gewürzt, in der 120-g-Dose. Drei Zutaten, keine Sauce, kein Räuchergeschmack – Makrele pur, wie sie in Portugal aufs Brot kommt.

Kleine Makrelen in Olivenöl von José Gourmet heißen im Original „Cavalinhas em Azeite“. Cavalinhas sind kleine Makrelen, und in Portugal gehören sie neben Sardinen und Thunfisch zu den Klassikern im Konservenregal. Eine Fischkonserve in Olivenöl ist dort kein Notvorrat, sondern ein eigenes Lebensmittel, das mit Brot, Zwiebel und Oliven ein Abendessen ergibt. Die Makrele ist ein „peixe azul“, ein blauer, fetter Fisch mit dunklerem Fleisch. Das Olivenöl nimmt ihren Geschmack auf und hält sie saftig. Ein Dienstagabend, der Kühlschrank ist fast leer: Dose auf, Brot in den Toaster, eine Tomate in Scheiben. Fünf Minuten später steht das Essen.

Geschmack

Kleine Makrelen schmecken kräftiger als Thunfisch und runder als Sardinen. Das Fleisch ist dunkel, saftig und leicht fettig, mit dem vollen Meeresgeschmack, für den Makrele bekannt ist. Das Olivenöl legt sich weich um den Fisch, das Salz hebt den Eigengeschmack. Mehr steht in der Dose nicht, und mehr braucht es auch kaum.

Weil die Würze so zurückhaltend ist, bestimmst du selbst, wohin es geht: mit Zitrone frisch, mit Chili scharf, mit Zwiebel herzhaft. Wer Makrele nur geräuchert kennt, entdeckt hier eine hellere, direktere Seite des Fischs. Wer bei Fischkonserven vor allem milde, helle Filets erwartet, greift besser zum Thunfischfilet in Olivenöl.

Verwendung

Pur sind die kleinen Makrelen am besten auf kräftigem Brot. Eine Scheibe Sauerteigbrot rösten, mit etwas Öl aus der Dose beträufeln, Makrele darauf, rote Zwiebel, Pfeffer, ein Spritzer Zitrone. Zu Pellkartoffeln mit Kräuterquark oder einem Tomatensalat werden sie zum schnellen Abendessen.

Luís Baena, der für José Gourmet die Rezepte schreibt, mischt die kleinen Makrelen in einen Russischen Salat aus Kartoffeln, Erbsen und Möhren. Ein zweites Rezept legt sie mit Augenbohnen und Ei auf Blätterteig. Beide Ideen zeigen, wie gut der kräftige Fisch mit einfachen, sättigenden Zutaten harmoniert.

Auch in der Pasta sind sie schnell verarbeitet. Knoblauch im Öl aus der Dose anschwitzen, Kirschtomaten dazu, die Makrelen grob zerpflücken und nur kurz erwärmen. Mit Spaghetti und Petersilie vermengen, fertig. Das Öl aus der Dose trägt dabei viel Geschmack, deshalb lohnt es sich, es mitzuverwenden.

Unser Tipp: Zerdrücke die Makrelen mit etwas Frischkäse, Senf und Schnittlauch zu einer groben Creme. Auf Pumpernickel ergibt das ein Abendbrot, das nach Küste schmeckt.

Herkunft

José Gourmet kommt aus Portugal, Markeninhaber ist die Firma 100MISTERIOS, Lda. Die Marke wählt nach eigener Aussage handwerklich hergestellte Produkte und legt Wert auf gute Zutaten, deren natürliche Eigenart erhalten bleiben soll. Mit Lieferanten und Kunden will sie faire, ehrliche Beziehungen pflegen.

Auf der Dose der kleinen Makrelen ist eine Illustration von Francisco Providência zu sehen. Jede Sorte hat ihr eigenes Bild, gestaltet von portugiesischen Künstlerinnen und Künstlern. Zusammen bilden sie eine Bilderfamilie, die mit jeder neuen Sorte wächst. Auf der Website des Herstellers erzählt Eugénio Roda zu dieser Sorte eine Fabel: Makrelen schwimmen nicht, sie galoppieren durch die Meere. Auf Portugiesisch heißt das „cavalgam“ und klingt nach dem Namen der Fische. Die Verpackungen bestehen aus recyceltem Material und sollen als Sammelstücke bleiben.

Für wen

Die kleinen Makrelen in Olivenöl sind für alle, die Fisch mit Charakter mögen und eine unkomplizierte Konserve für Brot, Salat und Pasta suchen. Sie passen in den Vorratsschrank für schnelle Abende und als Mitbringsel für Menschen, die Portugal und gutes Design gleichermaßen schätzen. Weitere Sorten mit Sardinen und Makrelen stecken im José Gourmet 4er Geschenkset. Die ganze Auswahl findest du auf unserer José-Gourmet-Seite. Die Dose enthält Fisch.

Nicht geeignet sind die kleinen Makrelen für alle, die einen sehr milden Fischgeschmack bevorzugen – Makrele ist kräftig und bleibt es auch in Öl.

Kleine Makrelen, Olivenöl, Salz – die portugiesische Fischkonserve für Brot, Pellkartoffeln und schnelle Pasta.