Königskind Roter Weinbergpfirsich. Fruchtaufstrich aus 82 Prozent roten Weinbergpfirsichen von der Mosel – tiefrot, herb-fruchtig, von Hand eingekocht.

Königskind Roter Weinbergpfirsich Fruchtaufstrich besteht zu 82 Prozent aus roten Weinbergpfirsichen von der Mosel, dazu Zucker, Zitronensaft und Pektin. Gekocht wird er von Hand in Wiehl im Oberbergischen, abgefüllt in Gläser zu 125 g.

Der Weinbergpfirsich Fruchtaufstrich von Königskind beginnt an der Mosel, zwischen den Rebzeilen der steilen Schieferhänge. Dort wachsen seit Generationen kleine Pfirsichbäume mitten im Weinberg. Der Rote Weinbergpfirsich ist kleiner als die Pfirsiche aus dem Obstregal, seine Haut ist pelzig und graugrün mit rotem Schimmer, das Fruchtfleisch tiefrot bis zum Stein. Er reift spät im Sommer und schmeckt kräftiger und herber als die bekannten gelben Sorten. Lange war er vor allem eine Frucht der Winzerfamilien, die ihn für den eigenen Vorrat einkochten oder zu Likör und Brand verarbeiteten. Bei Königskind wird daraus ein Aufstrich mit 82 Prozent Frucht. Neben den Pfirsichen stehen nur Zucker, Zitronensaft und Pektin auf dem Etikett.

Geschmack: kräftige Frucht, feine Herbe, dunkles Rot

Der Aufstrich schmeckt nach kräftigem, reifem Pfirsich, begleitet von einer feinen Herbe und einer frischen Säure vom Zitronensaft.

Schon die Farbe hebt ihn von üblichen Pfirsichaufstrichen ab: ein tiefes Rot bis Purpur, das ganz aus der Frucht kommt. Die Süße hält sich zurück, sodass der eigenwillige Geschmack der Sorte gut zur Geltung kommt. Die Konsistenz ist weich und streichfähig, mit kleinen Fruchtstücken. Wer einen hellen, zuckersüßen Pfirsichaufstrich sucht, wird diesen Aufstrich als zu herb empfinden. Gerade das macht ihn für viele spannend, die sonst selten zur Marmelade greifen.

Verwendung: Bauernbrot, Müsli und Mascarpone

Am besten zeigt sich der Weinbergpfirsich auf einer Scheibe Bauernbrot mit Butter, wo die Frucht ganz für sich steht.

Im Müsli oder auf Naturjoghurt sorgt ein Löffel für Farbe. Zu Pancakes und Waffeln passt er ebenso wie zu gebratenen Grießschnitten. Auf der Käseplatte begleitet er weißen Edelschimmelkäse und milden Frischkäse. Zur Käseplatte am Abend liegt ein Glas Moselriesling nahe, denn Frucht und Wein stammen aus derselben Landschaft. Im Dessert kannst du ihn mit Mascarpone und zerbröselten Amarettini schichten. Auch herzhaft funktioniert er: Zu gebratener Entenbrust oder einem Stück Schweinefilet ersetzt ein Löffel davon die Fruchtsauce. Dafür rührst du ihn mit einem Schuss Bratensaft in der Pfanne glatt und lässt alles kurz aufkochen. Nach dem Öffnen hält sich das Glas im Kühlschrank am besten, so steht es auch auf dem Etikett.

Unser Tipp: Schichte in kleine Gläser abwechselnd Mascarpone mit etwas Vanillezucker, zerbröselte Amarettini und Weinbergpfirsich. Eine Stunde kalt stellen, fertig ist ein Dessert für Gäste.

Herkunft: Moselfrucht, oberbergisches Handwerk

Die Pfirsiche wachsen an der Mosel, eingekocht werden sie im oberbergischen Wiehl in der Königskind Genussmanufaktur von Uwe König.

Er begann 2005, in der eigenen Küche Früchte einzumachen, und machte 2014 eine Manufaktur daraus. Unterstützt wird er von seiner Frau Sabine. Die Mosel als Herkunft nennt die Zutatenliste ausdrücklich, was bei Fruchtaufstrichen eher die Ausnahme ist. Für die Manufaktur passt diese Frucht zur Grundidee: Spezialitäten zu bewahren, die bei vielen in Vergessenheit geraten sind. Die kräftige Farbe bringt die Sorte selbst mit, Farbstoffe setzt Königskind nach eigener Angabe keine zu. Wie alle Gläser aus Wiehl trägt auch dieses den Vermerk „Oberbergisches Produkt“.

Für wen: für Kenner und alle, die herbe Frucht mögen

Der Aufstrich passt zu allen, die Pfirsich mögen und bei Süße lieber sparsam sind.

Er ist ein schönes Mitbringsel für Freunde der Mosel, für Weinliebhaber und für alle, die gern regionale Besonderheiten probieren. Auch für eine Brotzeit nach einer Wanderung durch die Weinberge ist er der passende Begleiter. Wer es goldgelb und mild mag, greift zum Mirabelle Fruchtaufstrich. Weitere Fruchtaufstriche kleiner Manufakturen findest du unter Marmelade & Konfitüre. Für Kinderbrote ist er wegen seiner Herbe weniger geeignet.

Rote Weinbergpfirsiche von der Mosel, von Hand eingekocht im Oberbergischen – ein herb-fruchtiger Aufstrich für Bauernbrot, Müsli und Mascarpone.