Lang Weinessig Mango-Fruchtbalsam. Fruchtbalsam mit über 50 Prozent Mango, dicht und fruchtig-süß.
Lang Weinessig Mango-Fruchtbalsam ist ein Fruchtbalsam aus der Südpfalz: 51 Prozent Mango, Zucker und Weinessig, eingekocht zu einer dichten, fruchtig-süßen Reduktion mit weicher Säure. 250 ml, zum Träufeln auf Salat, Joghurt und Eis oder zum Aufgießen mit Sekt und Sprudelwasser. Drei Zutaten: Frucht, Zucker, Essig.
Ein Fruchtbalsam ist eine Reduktion aus Frucht und Weinessig: dichter und weicher als ein klassischer Fruchtessig, süß und säuerlich zugleich. Der Mango-Fruchtbalsam von Lang Weinessig treibt diese Idee mit Mango auf die Spitze. Über die Hälfte der Flasche ist Frucht, der Rest ist Zucker und Weinessig. Er gehört zu unseren beliebtesten Fruchtbalsamen, und die Flasche ist inzwischen in einer neuen Größe erhältlich.
Reife Mango, exotisch-warm, mit weicher Säure
Der Fruchtbalsam riecht und schmeckt nach reifer Mango. Der Ton ist exotisch-warm, die Süße fruchtig und präsent, die Säure weich. Dahinter arbeitet der Weinessig leise mit und hält die Süße im Gleichgewicht.
Die Konsistenz ist dicht. Er ist eher ein Sirup als ein Essig und legt sich als Schicht auf Joghurt oder Eis. Damit unterscheidet er sich von einem dünnflüssigen Fruchtessig, den du eher in Dressings gibst.
Im Vergleich zu einem hellen Weinessig ist der Geschmack deutlich fruchtiger und runder. Der Essig gibt dem Balsam Halt, aber die Mango bestimmt das Bild. Wer gern mit Ananas, Papaya oder Maracuja kocht, findet hier eine verwandte Note.
Mit Zucker und Frucht ist er ein süßer Vertreter unter den Essigen. Die Nährwerte zeigen es: Der Zuckergehalt liegt bei knapp 40 Gramm auf 100 Gramm. Frucht, Süße und Säure spielen zusammen, und genau das fällt am Gaumen als Erstes auf.
Wer einen herben oder scharfen Essig sucht, findet hier die falsche Flasche. Der Fruchtbalsam ist ein weicher, süßer Geschmackgeber für Speisen und Getränke, keine saure Würze für Rohkost.
Joghurt, Meeresfrüchte, Secco, Bowl
Er passt zu leichten Gerichten und zu Getränken. Die Manufaktur empfiehlt ihn zum Verfeinern von Joghurt, Meeresfrüchten und leichten Salaten.
Im Frühstück reichen ein paar Tropfen im Müsli oder auf dem Joghurt. Als Topping gehört er auf eine Bowl. Ein Frucht-Carpaccio bekommt durch ihn Tiefe, ebenso Panna cotta und Eis.
Ein einfaches Dessert: Naturjoghurt in ein Glas geben, zwei Teelöffel Fruchtbalsam darüber, dazu ein paar frische Mangostücke oder Beeren. Fertig in zwei Minuten. Auf Panna cotta oder auf einer Kugel Vanilleeis funktioniert es genauso.
Bei Salaten hilft er, wenn Fisch oder Geflügel im Spiel sind. Ein Blattsalat mit gebratenen Garnelen und einem Dressing aus einem Löffel Fruchtbalsam, zwei Löffeln Öl und einer Prise Salz ist schnell gemacht. Auch zu Geflügel mit Mango passt er.
Für ein alkoholfreies Getränk gibst du einen Esslöffel Fruchtbalsam auf ein großes Glas Sprudelwasser, dazu Eiswürfel und eine Scheibe Limette. Für einen Aperitif nimmst du Secco statt Wasser.
Für Getränke gilt: Als Aperitif ein Genuss im Secco, mit spritzigem Wasser aufgegossen ein erfrischendes Getränk. Für Cocktails eignet er sich als Fruchtkomponente, die gleichzeitig Süße und Säure mitbringt.
Unser Tipp: Fang mit einem Teelöffel an, egal ob im Joghurt oder im Glas. Der Fruchtbalsam ist dicht und süß, und du kannst jederzeit nachgeben.
Nicht geeignet ist der Fruchtbalsam für dunkle, herzhafte Soßen zu Wild oder Rind, denn die Mango schmeckt dort zu fruchtig. Für solche Gerichte nimmst du den Balsamico Südpfalz.
Fruchtbalsame aus Gommersheim: Eigenkreationen mit Frucht und Wein
Lang Weinessig ist eine Manufaktur in Gommersheim in der Südpfalz. Gegründet hat sie Jens Michael Lang, ein gelernter Koch aus der Sterneküche. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her.
Die Fruchtbalsame der Manufaktur sind Eigenkreationen mit regionalen und exotischen Früchten. Die Mango gehört zu den exotischen. Basis vieler Lang-Produkte sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz.
Der Mango-Fruchtbalsam ist eine Reduktion aus Mango, Zucker und Weinessig. Mit 51 Prozent Fruchtanteil steht der Geschmack nach Mango vorn.
Jens Lang entwickelt seine Rezepturen mit geschultem Gaumen und setzt auf Zutaten in guter Qualität. Bei diesem Produkt sind es drei, und jede ist im Ergebnis zu schmecken: die Mango als Geschmacksträger, der Zucker als Süße, der Weinessig als Gegenspieler.
Die 250-ml-Flasche ist die neue Größe: genug für viele Löffel Joghurt-Topping, für Getränke und für einen Sommer voller Salate. Wer nur einmal probieren möchte, kommt ebenso gut damit aus.
Wie viele Produkte der Manufaktur ist er als Küchenhelfer für den Alltag gedacht. Du brauchst nur die Flasche und einen Löffel, um aus einem einfachen Joghurt oder einem Eis ein Dessert zu machen.
Für alle, die Mango lieben – zu jeder Jahreszeit
Diese Flasche ist für Menschen, die gern mit Frucht kochen und trinken. Wer Mango liebt, liebt auch diesen Fruchtbalsam, und das nicht nur im Sommer. Er ist zu jeder Jahreszeit eine Zutat, die Joghurt, Müsli und Dessert in Sekunden aufwertet.
Auch für kleine Haushalte passt die Flasche, denn ein Teelöffel genügt für ein Glas oder eine Portion Joghurt. Wer viele Cocktails mixt oder das Frühstück täglich damit aufpeppt, nutzt die Flasche schneller, als er denkt.
Wenn du es lieber beerig magst, ist der Himbeer-Fruchtbalsam die Alternative. Er passt eher zu Wildgerichten und Entenbrust. Wer Mango herzhaft und scharf möchte, probiert die Salatsauce Mango-Chili, eine fertige Salatsauce mit Mangomark und Chili.
Als Geschenk eignet er sich für Menschen, die gern Cocktails mixen oder ein Frühstück mit Joghurt lieben. Mehr Produkte der Manufaktur findest du auf der Lang-Weinessig-Seite.
Nicht geeignet ist er für alle, die Zucker meiden, denn die Süße ist Teil des Rezepts.
Ein Fruchtbalsam mit über der Hälfte Mango – für Joghurt, Bowl, Secco und alles, was etwas Sonne braucht.
