Wajos Oliven Bruschetta Würzmischung. Tomate, schwarze Oliven, Fenchel und Kräuter, würzig und leicht süß – die Würzmischung, die mit Olivenöl zum Brotaufstrich wird.

Wajos Oliven Bruschetta Würzmischung ist eine trockene Mischung aus Tomatenflocken, Paprika, 10 Prozent schwarzen Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Oregano und Thymian mit etwas Chili und Olivenöl, 80 g aus Dohr an der Mosel. Kein fertiger Aufstrich im Glas, kein Pesto, kein Tomatenpulver für Saucen, sondern eine Würzmischung, die du mit Olivenöl und Wasser anrührst und auf geröstetes Brot gibst. Vegan.

Oliven Bruschetta Würzmischung von Wajos steht bei uns für den Abend, an dem Gäste eine Stunde früher kommen als das Essen fertig ist. Ein Baguette in Scheiben, kurz in den Ofen, in der Zwischenzeit zwei Löffel Mischung mit Olivenöl angerührt – und auf dem Tisch steht eine Vorspeise, die nach Tomate, Olive und Kräutern schmeckt, bevor jemand nach dem Hauptgang fragt. Das Glas ersetzt die frische Tomate, die im Winter nach wenig schmeckt, und die Oliven, die sonst nie im Haus sind.

Tomate und Olive vorn, Fenchel und Chili im Hintergrund

Die Mischung ist rot mit dunklen Stücken, und beim Anrühren riecht sie zuerst nach Tomate und Oregano. Die schwarzen Oliven mit 10 Prozent geben den herben, salzigen Ton, Zwiebel und Knoblauch die Basis, Fenchel eine leichte Anisnote, die an spanische und süditalienische Küche erinnert. Chili ist dabei, aber nur als Wärme im Hintergrund. Was du wissen solltest: Zucker steht an dritter Stelle, mit knapp 42 Gramm auf 100 Gramm ist die Mischung deutlich süß – die Tomatenflocken bringen einen Teil davon mit. Salz liegt bei 7,4 Gramm. Für alle, die eine Bruschetta ohne Knoblauch wollen, ist sie nicht geeignet – dann ist die Basilikum Bruschetta Würzmischung die richtige.

Auf Brot, in Frischkäse, auf Pasta und zu Grillgemüse

Die Grundform: Zwei Esslöffel Mischung mit drei Esslöffeln Olivenöl und einem Esslöffel Wasser verrühren, zehn Minuten quellen lassen, auf geröstetes Weißbrot streichen. Wer mag, gibt gewürfelte frische Tomate dazu. Mit 200 Gramm Frischkäse oder Quark verrührt wird ein Esslöffel zum Dip für Gemüsesticks oder zum Aufstrich fürs Abendbrot. Ein Löffel in die Tomatensauce für Pasta, über Ofengemüse oder auf eine Pizza vor dem Backen – die Mischung funktioniert überall, wo Tomate und Olive hinpassen. Nicht geeignet ist sie als trockenes Streugewürz auf dem Teller: Die Flocken brauchen Öl und Zeit, sonst bleiben sie hart.

Unser Tipp: Geröstetes Brot mit der angerührten Mischung, darauf eine Scheibe Mozzarella und ein paar Tropfen Basilikum auf Olivenöl – unser Standardteller, wenn es am Samstag nur Brotzeit gibt.

Eine Mischung von der Mosel, wo Wajos seine Gewürze selbst mischt

Die Bruschetta-Mischungen sind eine der Produktgruppen, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel selbst herstellt – wie den Großteil der rund 900 Artikel, geprüft im eigenen Labor. Der Betrieb gehört der Familie Oster, die in Ediger-Eller seit 15 Generationen Wein macht; aus der Likörmanufaktur von Walter Josef Oster wurde unter seinem Sohn Peter und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos mit über 80 Mitarbeitern und eigenen Stores.

Das Glas für Gäste, für die Brotzeit und für den Vorrat

Die Oliven Bruschetta ist die Mischung für alle, die Antipasti mögen und Tomaten, Oliven und Kräuter lieber im Glas vorrätig haben. Als Geschenk passt sie zu einer Flasche Olivenöl oder als Set mit der Klassik Bruschetta Würzmischung – alle Sorten stehen auf unserer Wajos-Seite. Trocken und dunkel gelagert hält das Glas lange, 80 Gramm reichen für rund ein Dutzend Portionen. Nicht geeignet ist sie für alle, die Süße im Herzhaften stört, und für alle, die Oliven grundsätzlich meiden – hier sind sie die zweite Hauptrolle.

Tomate, schwarze Olive, Fenchel und Kräuter, mit Olivenöl angerührt – die Bruschetta-Würzmischung von der Mosel, die bei uns aus Brot eine Vorspeise macht.