Pfeffersack & Söhne Rosé Salzflocken. Zartrosa Flockensalz aus der pakistanischen Salt Range, mild, knusprig und von Hand geerntet.

Pfeffersack & Söhne Rosé Salzflocken sind feine, knusprige Salzflocken mit zartem Rosa für den gedeckten Tisch. Gewonnen werden sie aus rosa Kristallsalz der Salt Range in Pakistan. In der Keramikdose stecken 60 g, laut Hersteller nur Salz, ohne Zusatzstoffe und Rieselhilfe.

Das Blech mit der Focaccia kommt aus dem Ofen, das Olivenöl glänzt noch in den Mulden. Jetzt fehlt nur eine Prise, die du zwischen den Fingern zerreibst. Rosé Salzflocken sind ein Finishing-Salz, also ein Salz, das erst ganz am Ende auf das fertige Essen kommt. Die Flocken von Pfeffersack & Söhne sind dünn und zart gebaut. Sie knistern kurz, wenn du darauf beißt, und lösen sich dann auf. Als Körnung gibt der Hersteller „ganz“ an, gemeint sind unzerkleinerte Flocken. Eine Mühle brauchst du dafür nicht, deine Finger reichen völlig. Weil die Flocken so leicht sind, salzen sie sanft und gleichmäßig. Gerade auf hellen Speisen fällt der rosa Schimmer schön auf.

Geschmack: mild salzig, mit einem kurzen Knuspern

Die Flocken schmecken mild und ausgewogen salzig. Auf der Zunge spürst du zuerst die knusprige Struktur, danach breitet sich die Salzigkeit ruhig aus. Sie wirkt runder als bei grobem Korn, das an einer Stelle kräftig zuschlägt. So bleibt der Eigengeschmack von Brot, Fisch oder Gemüse im Vordergrund. Das Salz begleitet das Essen, statt es zu übertönen.

Die Farbe ist ein zartes Rosa. Der Hersteller führt sie auf eisenhaltige Bestandteile im Ausgangssalz zurück. Auf dem Teller sorgt das Rosa für einen hübschen Akzent, besonders auf Burrata oder hellem Fisch. Wer ein kräftig salzendes Korn für den Kochtopf erwartet, ist mit diesen Flocken falsch beraten. Ihre Stärke liegt in der Textur, und die geht in heißem Wasser verloren.

Verwendung: erst am Schluss, direkt aus den Fingern

Streu die Flocken kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht. Zum Mitkochen sind sie nicht gedacht, denn dabei lösen sie sich auf und das Knuspern ist weg. Am schönsten wirken sie auf frisch gebackenem Brot und auf Focaccia. Auch Whipped Feta, also cremig aufgeschlagener Feta, bekommt mit ein paar Flocken einen knusprigen Kontrast.

Zu Steak, Lamm und Hähnchen passen sie, sobald das Fleisch angeschnitten auf dem Brett liegt. Bei Lachs und Garnelen gibst du sie nach dem Braten dazu. Über Salat, Ofengemüse oder Burrata reicht eine kleine Prise. Sind dir die Flocken zu groß, zerreibst du sie einfach zwischen Daumen und Zeigefinger.

Unser Tipp: Stell die Dose neben das Flor de Sal von der Algarve und probier beide auf einem Butterbrot. So merkst du, wie verschieden Flocken aus Steinsalz und Salzblüte aus dem Meer schmecken.

Herkunft: Steinsalz aus dem Punjab, im Becken neu kristallisiert

Die Rosé Salzflocken stammen aus der Salt Range in der pakistanischen Provinz Punjab. Dort wird aus rosa Kristallsalz zuerst eine Sole gewonnen, also stark salzhaltiges Wasser. Die Sole läuft in offene Becken, in denen Sonne und Wind das Wasser verdunsten lassen. Die Salzschicht an der Oberfläche wird von Hand geerntet und danach in der Sonne getrocknet. Aus dem harten Kristall im Berg wird so eine zarte Flocke.

Abgefüllt wird das Salz bei Pfeffersack & Söhne in Koblenz. Seit 2011 füllt die Firma ihre Gewürze und Salze in der eigenen Manufaktur von Hand ab und etikettiert sie dort. Die Keramikdose kommt aus einem kleinen Familienbetrieb im Westerwald, dem Kannenbäckerland. In jeder Dose stecken fast 20 Arbeitsschritte, die fast vollständig von Hand erledigt werden.

Für wen: für alle, die gern am Tisch nachsalzen

Die Flocken passen zu allen, die ihr Essen erst am Tisch fertig würzen. Sie sind eine gute Wahl für Brotbäcker, für Grillabende und für den Salat im Sommer. Als Mitbringsel funktioniert die Dose genauso, weil sie auf jedem Tisch eine gute Figur macht. Ist sie leer, gibt es einen Nachfüllbeutel für die Keramikdose. Weitere Salze und Pfeffer aus Koblenz findest du bei Pfeffersack & Söhne. Allergene findest du in der Zutatenliste auf dieser Seite. Zum Pökeln, Einlegen oder für das Nudelwasser sind die Flocken weniger geeignet, dafür ist einfaches Kochsalz die bessere Wahl.

Zartrosa Salzflocken aus der Salt Range, 60 g in der Keramikdose – für die letzte Prise über Brot, Steak oder Burrata.