TAIGA Naturkost Sibirische Zedernflocken 250g Bio. Teilentölte Zedernüsse als Flocken – mild-nussig, fein-süßlich, für Müsli, Topping und Panade.

TAIGA Naturkost Sibirische Zedernflocken 250g Bio sind teilentölte sibirische Zedernüsse aus bio-zertifizierter Wildsammlung im Altai, die beim Kaltpressen des Zedernussöls in der Pfalz übrig bleiben. 100 Prozent Zedernuss, 250 g im Beutel, vegan, glutenfrei, laut Hersteller Rohkost. Kein Mehl, kein Pulver, keine Mischung – die ganze Nuss, nur mit weniger Öl.

Sibirische Zedernflocken von TAIGA Naturkost sind das, was von der Zedernuss bleibt, wenn das Öl heraus ist. Beim Kaltpressen verliert die Nuss etwa die Hälfte ihres Fetts, der Presskuchen wird zu weichen, hellen Flocken gebrochen. Statt rund 62 Prozent Fett enthalten die Flocken laut Hersteller noch etwa 30 Prozent, dafür 34,7 g Eiweiß pro 100 g. In Russland werden sie seit Langem als Zutat verwendet und grob gemahlen zum Backen. Die Flocken nehmen Feuchtigkeit und Öl gut auf, deshalb funktionieren sie im Müsli genauso wie in der Panade.

Geschmack

Die Flocken schmecken fein-süßlich und mild-nussig, angenehm weich im Biss, so beschreibt es der Hersteller. Das Waldaroma der ganzen Zedernuss ist da, aber leiser, weil ein Teil des Öls fehlt. Dafür sind sie weniger fett und schmecken im Müsli nach Nuss, statt es zu beschweren.

Trocken sind die Flocken leicht und krümelig, in Flüssigkeit quellen sie auf und werden wieder weich wie frische Nüsse. Wer knackige, ölige Nusskerne erwartet, wird die Flocken als zarter und trockener empfinden. Kurz in der Pfanne angeröstet werden sie goldbraun und entwickeln eine Würze, die der Hersteller mit Parmesan vergleicht.

Verwendung

Der Hersteller empfiehlt die Flocken im Müsli, in Obst- und Kornbreien, als Topping für Süßspeisen und Cremes, im Pesto, in Smoothies und Bowls. Ein Esslöffel über das Müsli gibt Nussgeschmack, eine Handvoll macht aus Porridge ein Nussfrühstück. In Smoothies lösen sie sich fast auf.

Herzhaft sind sie ebenso zu Hause: Grob gemahlen oder geschrotet ersetzen sie Paniermehl, als Grundlage für Kräuterkrusten auf Fisch oder Gemüse und als Backzutat im Teig für Brot, Brötchen und Gebäck. Über Pasta oder Ofengemüse gestreut, ersetzen sie den geriebenen Käse. Lagere den Beutel kühl, dunkel und trocken, nach dem Öffnen luftdicht verschlossen und laut Hersteller innerhalb von drei Monaten aufgebraucht.

Unser Tipp: Misch zwei Esslöffel Flocken mit einem Esslöffel Hefeflocken, einer Prise Salz und etwas Knoblauchpulver. Das ergibt ein veganes Streu-Topping für Pasta, Pizza und Salat, das eine Woche im Schraubglas hält.

Herkunft

Die Zedernüsse kommen aus dem Altai-Gebirge in Sibirien, aus bio-zertifizierter Wildsammlung. Sammlerfamilien pflücken die Zapfen im Spätsommer von Hand, die Nüsse werden vor Ort geschält, sortiert und vakuumiert, bevor sie per Lkw und Zug in die Pfalz reisen. Laut Hersteller arbeitet TAIGA Naturkost seit 2004 mit Zedernüssen aus dem Altai und ist jedes Jahr zur Ernte dort.

Gepresst wird seit 2025 in der Manufaktur in Harthausen in der Pfalz, auf einer eigens angefertigten hydraulischen Ölpresse. Das Öl kommt in die Flasche, der Presskuchen wird zu Flocken. So entstehen Öl und Flocken aus derselben Charge, laut Hersteller nach Bedarf frisch gepresst. Der Betrieb geht auf den russischen Komponisten Alexander Sojnikow zurück, der 1999 in die Pfalz kam und dort zunächst einen Verlag gründete. Sein Sohn Jaroslaw Sojnikow führt TAIGA Naturkost heute in zweiter Generation.

Für wen

Die Zedernflocken sind für alle, die ihr Müsli selbst mischen, für die vegane Küche als Streu-Topping und für alle, die beim Backen und Panieren eine nussige Zutat suchen. Das Öl aus derselben Pressung ist das Bio Zedernussöl, das Mus aus der ganzen Nuss das Zedernuss-Mus. Weitere Kerne und Nüsse findest du in unserer Kategorie Nüsse, Kerne & Co, alle Produkte aus Harthausen auf der Seite von TAIGA Naturkost.

Hinweis: Die Flocken bestehen aus Zedernüssen, einer Pinienkern-Art, und können laut Hersteller Spuren von Cashew, Mandeln, Para-, Pekan- und Macadamianüssen enthalten. Nicht geeignet sind sie für alle, die auf Nüsse allergisch reagieren.

Teilentölte sibirische Zedernüsse als Flocken, in der Pfalz gepresst – fürs Müsli, die Kräuterkruste und das vegane Streu-Topping.