SoulSpice Bio Kurkuma Latte. Gewürzmischung für Goldene Milch mit Kurkuma, Kardamom und Ingwer.
SoulSpice Bio Kurkuma Latte ist eine Gewürzmischung aus Bad Tölz, die du in warme Milch rührst. Sieben Bio-Gewürze stecken im Glas. Kein Fertiggetränk, kein Instantpulver: Milch und Süße wählst du selbst.
Kurkuma Latte, auch Goldene Milch genannt, ist warme Milch, die mit Kurkuma und weiteren Gewürzen gewürzt und goldgelb gefärbt wird. Stell dir einen Milchkaffee vor, bei dem statt Espresso ein Teelöffel Gewürz in den Becher wandert. Der Milchschaum, die große Tasse und das langsame Trinken bleiben gleich. Anders sind Farbe und Geschmack. Statt Röstbitterkeit kommt die erdige Würze von Kurkuma, dazu die Frische von Kardamom und eine feine Schärfe von Ingwer und Pfeffer. Wo der Kaffee nach vorn drängt, bleibt die Goldene Milch rund und weich. Auf dem Etikett steht schlicht „Gewürzmischung für Goldene Milch“. Genau das ist sie: die Grundlage, aus der du in fünf Minuten deinen Becher machst.
Erdig, blumig und mit leichter Schärfe
Kurkuma gibt der Mischung ihren erdigen, leicht herben Grundton. Die Wurzel gehört zu den Ingwergewächsen, und das schmeckst du: eine entfernte Verwandtschaft zum Ingwer, nur ruhiger. Kardamom bringt eine blumig-frische Note, die an Zitrus und Eukalyptus erinnert. Ingwer und Pfeffer sorgen für eine feine Schärfe, die erst am Ende des Schlucks kommt. Fenchel steuert eine leicht süßliche, anisartige Seite bei. Ajowan ist hierzulande wenig bekannt und erinnert im Geschmack an Thymian. Ceylon-Zimt ist feiner und milder als der verbreitete Cassia-Zimt und verbindet alles zu einem runden Ganzen.
Die Mischung braucht das Fett der Milch, pur in Wasser angerührt schmeckt sie flach. Gemahlene Gewürze kann Milch außerdem nicht ganz auflösen, am Boden des Bechers bleibt ein feiner Satz. Das gehört dazu, kurzes Umrühren zwischendurch hilft. Kurkuma färbt kräftig: Vorsicht bei hellen Tischdecken, Holzlöffeln und Kunststoffdosen.
Ein Teelöffel auf einen Becher Milch
Für einen Becher mit 250 ml Milch nehmen wir einen gestrichenen Teelöffel. Gib die Mischung in die kalte Milch und erwärme beides langsam unter Rühren. Lass die Milch zwei, drei Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen, dann entfalten die Gewürze ihren Geschmack. Süß nach Belieben mit Honig, Ahornsirup oder Rohrzucker. Mit dem Milchschäumer oder einem kleinen Schneebesen bekommst du die typische Schaumkrone. Im Sommer schmeckt Goldene Milch auch kalt. Rühr die Mischung dafür in wenig heiße Milch, lass sie abkühlen und gieß sie mit kalter Milch über Eiswürfel.
Die Mischung funktioniert mit Kuhmilch ebenso wie mit Pflanzenmilch. Hafermilch macht die Goldene Milch cremig und bringt eigene Süße mit. Mandelmilch schmeckt nussiger, Kokosmilch voller. Ein Teelöffel Kokosöl oder Butter rundet den Geschmack zusätzlich ab. Darüber hinaus passt die Mischung in Milchreis, Porridge und Overnight Oats, in Pfannkuchenteig oder in eine Kürbissuppe. Wer es winterlicher mag, greift zum Chai-Gewürz aus derselben Manufaktur.
Unser Tipp: Rühr einen halben Teelöffel mit etwas Honig unter 200 g Naturjoghurt. So entsteht eine goldgelbe Frühstücksschale, die zu Mango und gerösteten Cashews passt.
Aus der indischen Küche nach Bad Tölz
Goldene Milch stammt aus der indischen Küche, dort heißt sie Haldi Doodh. Haldi ist das Hindi-Wort für Kurkuma, Doodh bedeutet Milch. In vielen indischen Familien wird sie zu Hause gekocht, mit den Gewürzen, die gerade in der Küche stehen. In Cafés hierzulande taucht sie seit einigen Jahren als Kurkuma Latte oder Turmeric Latte auf. Kurkuma selbst ist ein Rhizom, also ein unterirdischer Spross, der getrocknet und gemahlen wird. Frisch aufgeschnitten leuchtet er tief orange.
Die Mischung im Glas kommt von SoulSpice aus Bad Tölz in Oberbayern. Meret und Boris gründeten die Manufaktur 2016. Boris ist als „Spice Scout“ unterwegs und kauft, so weit möglich, direkt bei kleinen Bauern und Kooperativen. Malabar-Pfeffer zum Beispiel holt SoulSpice aus Kerala im Südwesten Indiens. Alle sieben Zutaten dieser Mischung stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-006. Gefüllt wird von Hand, in einer inklusiven Manufaktur, wo Menschen mit und ohne Behinderung gemeinsam arbeiten. Das Glas mit dem schwarzen Schraubdeckel schließt dicht. Bewahr es an einem trockenen, dunklen Ort auf, mit etwas Abstand zum Dampf des Herdes, dann bleibt die Mischung rieselfähig.
Ein gelber Becher für graue Nachmittage
Das Besondere ist die Freiheit beim Anrühren. Weil im Glas nur Gewürze stecken, bestimmst du Milch, Süße und Stärke selbst. Du kannst die Goldene Milch kräftig und würzig trinken oder mild und süß. Wer gern ausprobiert, gibt eine Prise Vanille oder einen Hauch Kakao dazu. An einem grauen Novembernachmittag bringt der gelbe Becher Farbe auf den Tisch. Zum Lesen auf dem Sofa, am Adventssonntag oder als Abwechslung zum Nachmittagskaffee hat er seinen festen Platz. Für Gäste kochst du in einem Topf gleich vier Becher auf einmal. Als Mitbringsel passt das Glas zusammen mit einer schönen Tasse in den Geschenkkorb. Weitere Gewürzmischungen von SoulSpice findest du bei uns im Sortiment.
Ein Teelöffel SoulSpice Bio Kurkuma Latte, ein Becher Milch, fünf Minuten am Herd, und deine Goldene Milch schmeckt genau so, wie du sie magst.
