Bio Ofengemüse Spice von SoulSpice. Gewürzmischung für Ofengemüse mit Rauchsalz, Rosmarin und Paprika – rauchig, kräuterwürzig, mit sanfter Schärfe.
Ofengemüse Spice ist eine Bio-Gewürzmischung von SoulSpice aus Bad Tölz für Gemüse und Kartoffeln vom Blech, im 60-g-Glas. Rauchsalz, Rosmarin und Paprika bilden die Basis. Urwaldpfeffer, Cayenne und Piment sorgen für Tiefe und eine milde Schärfe.
Ofengemüse Spice ist eine Bio-Gewürzmischung, die du mit Öl über Kürbis, Möhren oder Kartoffeln gibst, bevor das Blech in den Ofen geht. Der übliche Weg zum Ofengemüse heißt Öl, Salz, Pfeffer und vielleicht ein Zweig Rosmarin. Das Ergebnis ist ordentlich, nach dem dritten Blech im Monat aber auch ein wenig vorhersehbar. Vergleich es mit einem Laib aus dem Holzofen neben einem Toastbrot: Beide machen satt, doch einer hat mehr Tiefe. Diese Mischung bringt genau das mit, was der Klassiker auslässt. Rauch aus dem Rauchsalz, Wärme von Piment und eine leichte Süße, die an den Rändern bräunt. Rosmarin und Paprika bleiben als vertraute Basis erhalten.
Rauchig und kräuterwürzig, mit leiser Süße und runder Schärfe
Die Mischung schmeckt zuerst rauchig-salzig, dann nach Rosmarin, am Ende leicht scharf. Rosmarin bringt seine harzige Frische mit, Oregano eine mediterrane Kräuternote. Zwiebeln und Knoblauch machen das Ganze herzhaft. Paprika sorgt für Farbe und fruchtige Milde. Urwaldpfeffer und Cayennepfeffer geben eine Schärfe, die eher prickelt als brennt. Piment erinnert ein wenig an Nelke und Zimt, Koriandersaat an Zitrone. Kokosblütenzucker rundet ab und hilft dem Gemüse, an den Kanten Farbe zu nehmen.
Weil Rauchsalz den größten Anteil stellt, salzt du erst nach dem Probieren nach. Für kleine Kinder, die jede Schärfe ablehnen, ist die volle Menge weniger geeignet. Beginn dann mit einem Teelöffel pro Blech und taste dich heran.
Kürbis, Wurzelgemüse und Kartoffeln vom Blech
Am meisten holst du heraus, wenn du die Mischung vor dem Backen mit Öl über das Gemüse gibst. Danach mengst du alles gut durch. Für ein Blech mit etwa einem Kilo Gemüse nehmen wir zwei bis drei Esslöffel Öl und einen gehäuften Esslöffel Gewürz. Hokkaido in Spalten, Möhren, Pastinaken, Rote Bete und Süßkartoffeln eignen sich besonders gut. Auch Rosenkohl, Blumenkohl, rote Zwiebeln und Kartoffelspalten werden damit schön würzig. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze brauchen die meisten Sorten 25 bis 35 Minuten, zur Halbzeit wendest du einmal.
Wegen des Kokosblütenzuckers bleibst du besser bei 200 statt 230 Grad, sonst werden die Ränder schnell zu dunkel. Abgetropfte Kichererbsen aus der Dose werden mit der Mischung zum knusprigen Snack. Hähnchenschenkel legst du gleich mit aufs Blech, sie garen im selben Takt wie Kartoffeln und Möhren. Für Wedges schneidest du festkochende Kartoffeln mit Schale in Spalten und trocknest sie vor dem Würzen gut ab. Was übrig bleibt, pürierst du am nächsten Tag mit Brühe zu einer Ofengemüsesuppe. Wenn Kartoffeln lieber in die Pfanne als aufs Blech wandern, greifst du zum Bratkartoffelgewürz vom selben Hersteller.
Unser Tipp: Rühr eine Prise der Mischung unter Joghurt oder Quark mit etwas Zitrone. Das ist der schnellste Dip zum fertigen Blech.
Eine Gewürzzubereitung mit Namen, abgefüllt in Bad Tölz
Das Etikett nennt die Mischung „Gewürzzubereitung von Pascal Haag“. Gewürzzubereitung ist dabei eine lebensmittelrechtliche Bezeichnung. So heißen Mischungen, die neben Gewürzen weitere geschmacksgebende Zutaten wie Salz oder Zucker enthalten. Dass Gemüse aus dem Ofen so gut schmeckt, liegt an der trockenen Hitze. Das Gemüse verliert Wasser, die Oberfläche bräunt, und dabei entstehen Röstaromen. Genau dort setzt die Mischung an, denn Rauch und Kräuter legen sich auf die gebräunten Stellen.
Hergestellt wird sie von SoulSpice, 2016 von Meret und Boris in Bad Tölz gegründet. Boris reist als „Spice Scout“ in die Anbaugebiete. Das Ziel ist, so direkt wie möglich bei Kleinbauern und Kooperativen einzukaufen. Von Hand abgefüllt wird in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung gemeinsam am Tisch stehen. Bis auf das Rauchsalz stammen alle Zutaten aus biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-006. Alle Sorten aus Oberbayern findest du bei unseren SoulSpice-Gewürzmischungen.
Für Herbst und Winter, wenn das Blech oft im Ofen steht
Ihre beste Zeit hat die Mischung, wenn Kürbis und Pastinaken auf dem Markt liegen. Ein Blech Ofengemüse ist dann Beilage zum Sonntagsbraten, vegetarisches Hauptgericht oder Vorrat für die Mittagspause. Mit Feta, Hummus oder einem Spiegelei obendrauf wird schnell eine vollständige Mahlzeit daraus. Im Sommer passt sie zu Zucchini, Paprika und Auberginen vom Grill. Als Mitbringsel eignet sich das Glas für alle, die gern einfach kochen und trotzdem Abwechslung mögen. Nach dem Öffnen schraubst du den schwarzen Deckel fest zu und lagerst das Glas trocken.
Für Dampfgemüse oder schnelles Pfannengemüse ist die Mischung nicht gedacht. Rosmarin und Rauch entfalten sich erst bei trockener Hitze und etwas Zeit im Ofen richtig.
Rauchsalz, Rosmarin, Paprika und eine Spur Piment – Ofengemüse Spice von SoulSpice für Kürbis, Wurzelgemüse und Kartoffeln vom Blech.
