Wajos Steakpfeffer. 36 Prozent Pfeffer, Salz, Chili, Paprika und Zitrusschale, kräftig und rund – die Würzmischung, die ein Steak nach dem Braten braucht.

Wajos Steakpfeffer ist eine Würzmischung aus 35,7 Prozent Pfeffer, Salz, Chili, Paprika, Zucker, Zwiebeln, Olivenöl, Kräutern wie Basilikum und Petersilie sowie Orangen- und Zitronenschale, 60 g aus Dohr an der Mosel. Kein reiner Pfeffer für die Mühle, keine Marinade, kein Rub zum Einreiben vor dem Grillen, sondern eine fertige Steakwürze mit Salz, die nach dem Braten auf das Fleisch kommt. Vegan.

Steakpfeffer von Wajos ist das, was die Pfeffermühle schuldig bleibt. Pfeffer aus der Mühle ist scharf und klar, das ist alles – und ein gutes Steak braucht mehr: Salz, etwas Süße, Röstaromen, ein bisschen Frucht. In dieser Dose ist alles drin: gut ein Drittel Pfeffer, dazu Salz, Chili und Paprika, Zwiebel, ein Hauch Zucker und Orangen- und Zitronenschale, die du erst beim zweiten Bissen bemerkst. Der Unterschied zur Mühle ist, dass alles Weitere entfällt. Steak braten, ruhen lassen, Pfeffer drauf, fertig – und die Dose ist so klein, dass sie neben dem Grill Platz findet.

Pfeffer vorn, Salz dahinter, Zitrus als Überraschung

Die Mischung riecht beim Öffnen nach Pfeffer und Zitrusschale. Zuerst der Pfeffer, kräftig, aber gezähmt, dann Salz und Zwiebel, dann eine leichte Schärfe vom Chili. Die Zitrusschalen kommen zum Schluss, frisch und leicht bitter, und heben das Fett des Fleisches an. Ehrlich gesagt ist die Mischung fast ein Drittel Salz – 29,8 Gramm auf 100 Gramm – und enthält 32 Gramm Zucker, deshalb bleibt das Salzfass beim Steak zu. Für alle, die reinen Pfeffer, salz- und zuckerfrei, wollen, ist sie nicht geeignet – dann passt der Tellicherry Pfeffer für die Mühle.

Nach dem Braten aufs Steak, auf Burger, Ofenkartoffeln und Tomaten

Das Steak bleibt vor dem Braten ungesalzen: Du brätst es in heißem Fett, lässt es ruhen und streust dann die Mischung darüber – die Kräuter und die Zitrusschale vertragen die heiße Pfanne schlecht und würden bitter. Ein Teelöffel pro Steak reicht. Burger-Patties bekommen ihn von beiden Seiten, Ofenkartoffeln und Pommes vor dem Servieren, Spiegeleier und Rührei am Morgen. Auf Tomaten mit Olivenöl ist er die schnelle Vorspeise, in Frischkäse gerührt ein Dip. Nicht geeignet ist er zum Einreiben vor dem Grillen über Glut und zum Mitkochen in Saucen – dafür nimmst du einen Rub.

Unser Tipp: Rumpsteak, drei Minuten pro Seite, fünf Minuten ruhen, Steakpfeffer darüber und ein Löffel Café de Paris Sauce daneben – unser Samstagabend, wenn die Kinder bei den Großeltern sind.

Gewürze aus Dohr, von einem Haus, das lieber selbst mischt

Die Mischung kommt von Wajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel, wo über 80 Mitarbeiter die meisten der rund 900 Artikel selbst herstellen – Gewürzmischungen eingeschlossen – und ein eigenes Labor sie prüft. Begonnen hat das Haus mit Likör: Walter Josef Oster aus der Winzerfamilie in Ediger-Eller, 15 Generationen Weinbau, gründete die Manufaktur in den 1980er-Jahren; Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus die Marke Wajos.

Der Pfeffer für Grillabende und für alle, die ihr Steak einfach würzen wollen

Er ist die Dose für Menschen, die ihr Steak gern essen und ungern marinieren – und für alle, die beim Grillen eine Würze für alles brauchen, was vom Rost kommt. Als Geschenk gehört er ins Grillpaket neben den Grillpfeffer und den Magic Dust Rub; alle Gewürze stehen auf unserer Wajos-Seite. Trocken und lichtgeschützt lagern; 60 Gramm reichen für viele Steaks. Nicht geeignet ist er für alle, die salzarm kochen – hier ist das Salz ein Drittel der Dose statt Beiwerk.

Pfeffer, Salz, Chili und Zitrusschale – die Steakwürze von der Mosel, die nach dem Braten alles erledigt, was der Mühle fehlt.