Königskind Steinpilz Pesto. Cremiges Pilzpesto mit 15 Prozent Steinpilzen – mit Mandeln und Parmigiano Reggiano, von Hand gemacht.

Königskind Steinpilz Pesto ist ein cremiges Pesto aus Sonnenblumenöl, Sonnenblumenkernen, 15 Prozent Steinpilzen, Mandeln, Parmigiano Reggiano, Zwiebeln, Zitronensaft und Gewürzen. Es wird in Wiehl im Oberbergischen Land von Hand gerührt und abgefüllt, 150 g pro Glas.

Steinpilz Pesto von Königskind zeigt, wie weit der Begriff Pesto heute reicht. Lange stand das Wort fast nur für das grüne Basilikumpesto aus Ligurien. Inzwischen meint es jede würzige Paste aus Öl, Kernen oder Nüssen, Käse und einer Hauptzutat, die den Geschmack bestimmt. Hier ist das der Steinpilz, einer der bekanntesten Speisepilze Europas, in manchen Gegenden auch Herrenpilz genannt. Er macht 15 Prozent des Pestos aus. Sonnenblumenkerne und Mandeln geben Körper, der Parmigiano Reggiano bringt Würze und Salz. Zwiebeln und ein Schuss Zitronensaft sorgen für Frische. Das Sonnenblumenöl bleibt geschmacklich zurückhaltend, damit der Pilz im Vordergrund steht.

Geschmack: Waldpilz, Nuss und gereifter Käse

Das Pesto ist cremig und schmeckt deutlich nach Steinpilz, erdig und herbstlich. Sonnenblumenkerne und Mandeln legen eine milde Nussigkeit darunter, die gut zum Pilz passt. Der Parmigiano Reggiano gibt Tiefe und eine salzige Würze. Die Zwiebel bringt etwas Süße, der Zitronensaft eine leichte Frische, damit das Glas trotz seines Öls lebendig schmeckt.

Wer ein grünes, kräuteriges Pesto erwartet, bekommt hier etwas anderes: ein dunkles, würziges Pilzpesto für die Herbst- und Winterküche.

Verwendung: Pasta, Brot, Fleisch und Kartoffeln

Am besten passt es auf Pasta. Koch Bandnudeln oder kurze Nudeln, heb zwei bis drei Löffel Pesto unter und lockere alles mit einem Schuss Nudelwasser auf. Ein paar Späne Hartkäse obendrauf reichen als Abschluss. Auf frischem Brot oder geröstetem Baguette ist es ein schneller Aufstrich für den Abend.

Zu Fleisch gibt das Pesto einen Pilzgeschmack ohne Pilzrahmsoße. Ein Löffel neben dem Rindersteak, auf einem Schweinemedaillon oder zu einem Stück Wild bringt Waldaroma auf den Teller. Auch Kartoffeln vertragen sich gut damit: Ofenkartoffeln aufschneiden, einen Löffel Pesto hinein, fertig. Und im cremigen Salatdressing sorgt ein Teelöffel für Würze und Bindung.

Ist das Glas offen, kommt es in den Kühlschrank, denn das Etikett sagt: nach Anbruch kühl lagern. Ein sauberer Löffel beim Herausnehmen hält das Pesto länger frisch.

Unser Tipp: Gib zu einem kurz gebratenen Rindersteak einen Löffel Steinpilz Pesto und daneben ein paar Balsamico Zwiebeln aus derselben Manufaktur. Pilz, Säure und Fleisch ergeben zusammen einen Teller wie im Wirtshaus.

Herkunft: ein Pesto aus einer Senf- und Chutney-Küche

Bei Königskind entstehen vor allem Senfe, Chutneys und eingelegte Spezialitäten. Das Steinpilz Pesto zeigt die herzhafte Seite der Manufaktur. Die Küche dafür steht in Wiehl, im Oberbergischen Kreis; dort kocht Uwe König gemeinsam mit seiner Frau Sabine. Aus dem Hobby von 2005 wurde 2014 die eigene Manufaktur, und bis heute wird dort von Hand in kleinen Mengen gearbeitet.

Auch beim Pesto hält sich Königskind an seine eigene Regel: keine zugesetzten Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker, so die Herstellerangabe. Den Geschmack tragen Pilz, Kerne, Nüsse und Käse allein. „Oberbergisches Produkt“ ist auf das Glas gedruckt.

Für wen: für Pilzfreunde und die schnelle Herbstküche

Das Pesto ist für alle, die Steinpilze mögen und am Abend wenig Zeit zum Kochen haben. Es passt in die Feierabendküche, wenn die Nudeln schnell auf dem Tisch stehen sollen, und zum Grillabend mit Steak und Brot. Als Mitbringsel im Herbst ist das Glas eine gute Wahl.

Grüne und rote Pestos anderer Manufakturen stehen in unserer Kategorie Pesto. Was Königskind sonst noch einkocht, zeigt dir die Königskind-Seite.

Hinweis: Das Pesto enthält Mandeln und Parmigiano Reggiano, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse oder Milch allergisch reagieren. Weil Parmigiano Reggiano traditionell mit tierischem Lab hergestellt wird, ist es auch für eine streng vegetarische Küche nicht gedacht.

Ein cremiges Pilzpesto mit Steinpilzen, Mandeln und Parmigiano Reggiano aus dem Oberbergischen – für Pasta, Brot, Steak und Ofenkartoffeln.