Wajos Sugo alle Olive. Tomaten, 7,5 Prozent Oliven, Olivenöl und Knoblauch, mild und würzig – die Pastasauce, die mit sieben Zutaten auskommt.

Wajos Sugo alle Olive ist eine Pastasauce aus Tomaten, 7,5 Prozent Oliven, Olivenöl, Zucker, Salz, Knoblauch und schwarzem Pfeffer, 300 g im Glas, von Wajos aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup-süßes Fertigsugo, keine Sauce mit Verdickungsmitteln oder Aromazusatz, kein Pesto, sondern eine Tomatensauce mit Oliven, die du nur noch warm machst. Vegan.

Sugo alle Olive von Wajos ist die Sauce, deren Zutatenliste wir laut vorlesen können, und alle nicken: Tomaten, Oliven, Olivenöl, Zucker, Salz, Knoblauch, Pfeffer. Sieben Zutaten, fertig. Das klingt selbstverständlich, bei Gläsern aus dem Supermarktregal ist es die Ausnahme – dort stehen oft Stärke, Aroma und Zitronensäure dabei. Hier schmeckt die Sauce nach dem, was drin ist: nach Tomate, die die Hauptrolle hat, nach Oliven, die ihr Herbes dazugeben, und nach Olivenöl, das alles rund macht. Ein Glas, ein Topf Nudeln, zwanzig Minuten.

Tomate vorn, Oliven herb und salzig dahinter, Knoblauch nur im Hintergrund

Das Sugo ist rot mit dunklen Olivenstücken, mittelfest und riecht beim Öffnen nach Tomate und Olivenöl. Auf der Zunge zuerst die Tomate, fruchtig und leicht süß, dann die Oliven mit 7,5 Prozent – genug, dass du sie in jedem Löffel hast, herb und salzig, wie sie sein sollen. Knoblauch und Pfeffer sind dezent, das Sugo bleibt mild. Ehrlich gesagt sind die Nährwerte ganz normal, Diät-Versprechen und Tricks bleiben aus: 73 Kilokalorien, 4,8 Gramm Zucker und 1,1 Gramm Salz auf 100 Gramm, und der Zucker steht als vierte Zutat da, weil Tomaten ihn brauchen. Für alle, die ein feuriges Sugo erwarten, ist es nicht geeignet – dann ist das Sugo all' Arrabbiata von Wajos mit Chili die richtige Wahl.

Zu Pasta, auf Pizza, unter Fisch und zu Gegrilltem

Die Grundform: das Glas in einem Topf erwärmen, während die Nudeln kochen, und mit zwei Esslöffeln Nudelwasser lockern. Zu Spaghetti, Linguine oder Penne, mit Parmesan oder pur – ein Glas reicht für drei bis vier Teller. Mit einer Dose Thunfisch und Kapern wird daraus eine Puttanesca aus dem Vorrat; mit angebratenem Hackfleisch eine schnelle Bolognese mit Olivennote. Als Pizzasauce auf einem Fertigteig oder als Basis für Kabeljau, der im Ofen in der Sauce gart, funktioniert es genauso. Kalt ist es die Beilage zu gegrilltem Gemüse, Steak oder Halloumi, wie eine grobe Salsa. Nicht geeignet ist das Sugo für alle, die Oliven meiden – sie stecken in jedem Löffel.

Unser Tipp: Konfetti Linguine mit diesem Sugo, darüber Parmesan und ein paar Tropfen Basilikum auf Olivenöl – unser Kinderessen, das auch die Großen essen.

Italienisch im Glas, gelistet von einer Manufaktur an der Mosel

Wajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel führt rund 900 Artikel – Cremas, Öle, Gewürze, Liköre – und daneben eine kleine Reihe italienischer Sugos. Hinter dem Namen steht Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten aus der Likörmanufaktur der 1980er-Jahre ab den 2000er-Jahren die Marke auf, heute mit über 80 Mitarbeitern, eigenem Labor und Stores in ganz Deutschland.

Das Glas für den Vorratsschrank, die Ferienwohnung und planlose Abende

Das Sugo alle Olive ist für alle, die ein Glas Tomatensauce im Schrank haben wollen, das nach etwas schmeckt – für Familien mit Nudelkindern, für Wochenendhäuser und für Abende, an denen der Kühlschrank leer ist. Als Geschenk passt es ins Paket mit einer Tüte Nudeln und dem Sugo ai Pomodori Secchi; alle Sugos stehen auf unserer Wajos-Seite. Ungeöffnet lichtgeschützt lagern, angebrochen im Kühlschrank und innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Es ist nicht geeignet für alle, die eine cremige oder fleischhaltige Sauce suchen – das hier ist Tomate und Olive, pur.

Tomate, Oliven, Olivenöl und Knoblauch, sieben Zutaten im Glas – das Sugo von Wajos, das bei uns den Nudelabend rettet, wenn der Plan fehlt.