Lang Weinessig Tunke Dornfelder & Dattel. Essig-Tunke zum Probieren – Rotwein, Dattel, 175 ml.

Lang Weinessig Tunke Dornfelder & Dattel ist eine würzige Essig-Tunke aus Gommersheim in der Südpfalz. Sie besteht aus Dornfelderwein, Rotweinessig und Datteln, dazu Zwiebeln, Senf, Tomatenmark und Meersalz. Süß-säuerlich, leicht cremig und ohne Zusatz von Kristallzucker. Die 175-ml-Flasche ist die Einstiegsgröße für Dip, Dressing und Grillsauce.

Tunke Dornfelder & Dattel von Lang Weinessig ist ein Dip, eine Salatsauce und eine Marinade in einer Flasche. Eine Tunke ist eine Essigzubereitung mit Wein, Frucht und Senf, dicker als eine Vinaigrette und darum zum Eintunken gemacht. Die kleine Flasche eignet sich zum Kennenlernen.

Rotweinwürze mit weicher Dattelsüße

Die Tunke schmeckt süß-säuerlich und sehr würzig. Der Hersteller nennt sie orientalisch-würzig, das passt zur Kombination aus Dornfelder und Dattel.

Der Dornfelder ist ein kräftiger Rotwein, er gibt der Tunke Tiefe. Die Dattel liefert eine weiche Süße, Tomatenmark und Zwiebel runden ab, der Rotweinessig hält alles frisch. Die Konsistenz ist leicht cremig. Von den vier Tunken der Reihe ist diese die dunkelste und würzigste.

Das macht sie zu einer Sorte mit klarer Haltung. Wer sie mag, mag sie sehr, und wer es lieber zart hat, findet in der Reihe eine hellere Schwester. Für den ersten Eindruck genügt ein Klecks auf dem Teller: Du schmeckst sofort Wein, Frucht und Senf, und danach eine frische Säure, die den Mund wieder freimacht.

Erst pur aufs Brot, dann in die Küche

Am schnellsten lernst du die Tunke auf einem Stück Brot kennen, mit Käse, Rohkost oder kaltem Braten. So findest du heraus, wie du sie am liebsten nutzt.

Für den Salat rührst du einen Esslöffel Tunke mit einem Esslöffel Öl und einem Schuss Wasser an. Das passt zu Rucola, Feldsalat und Rote Bete. Auf dem Grill bestreichst du Rippchen oder Hähnchenschenkel gegen Ende der Garzeit, denn die Sorte eignet sich laut Hersteller auch als BBQ-Sauce.

Für die schnelle Küche taugt sie als Aufstrich auf Käsebrot oder in einem Wrap mit Braten und Salat. Ein Löffel in der Bratensauce macht sie dunkler und würziger.

Auch als Grillbegleiter eignet sich die kleine Flasche: Für vier Hähnchenschenkel oder eine Handvoll Rippchen reichen drei bis vier Esslöffel. Bei einem Grillabend für die ganze Familie kommst du damit gut durch, bei größeren Runden ist die 335-ml-Flasche die bessere Wahl. Zu Grillgemüse wie Aubergine und Paprika schmeckt die Tunke ebenfalls, dünn aufgestrichen kurz vor dem Servieren.

Unser Tipp: Stelle die Tunke zur Käseplatte, neben einen kräftigen Bergkäse. Die Datteln und der Rotwein passen gut zu Nüssen und Trauben.

Weine aus einem Bio-Weingut, Handwerk aus der Sterneküche

Die Basis der Tunke sind Weine eines bio-zertifizierten Weinguts in der Südpfalz. Lang Weinessig sitzt in Gommersheim.

Gegründet hat die Manufaktur der gelernte Koch Jens Michael Lang, der in der Sterneküche gelernt hat. Seit über zehn Jahren stellt er Weinessige, Vinaigretten, Fruchtbalsame und fertige Salatsaucen her. Die Tunken sind sein Beitrag für die Alltagsküche: wenige Zutaten, eine klare Geschmacksrichtung. Bei dieser Sorte stehen die Anteile offen auf dem Etikett: 20 Prozent Dornfelderwein, 17 Prozent Rotweinessig, 10 Prozent Datteln.

Zum Kennenlernen, Verschenken und für kleine Haushalte

Die 175-ml-Flasche passt, wenn du die Sorte testen möchtest, allein oder zu zweit lebst oder ein kleines Geschenk suchst.

Als Geschenk passt die Flasche zu Grillfreunden und Käseliebhabern, denn Rotwein, Dattel und Senf sind ein Trio, das gern zum Dippen kommt. Ein Stück Bergkäse und ein Brot dazu, und das Mitbringsel ist fertig.

Wer alle vier Sorten probieren möchte, findet im Tunke-Geschenkset jede Tunke in 175 ml. Wenn dir die Sorte gefällt und du häufig tunkst oder grillst, gibt es sie als große 335-ml-Flasche für Vielnutzer. Die mildere Schwester Weißburgunder & Aprikose passt zu hellen Gerichten, Weiteres findest du auf der Lang-Weinessig-Seite.

Nicht geeignet ist die Tunke bei Senfallergie, denn Senf gehört zu den Zutaten. Dornfelderwein und Rotweinessig enthalten Sulfite. Und wer sehr zarte Speisen wie Fisch möchte, wählt eine hellere Sorte.

Eine Essig-Tunke mit Dornfelder und Dattel im kleinen Format – zum Probieren, Dippen und Verschenken.