Die Honigwanderer Waldhonig. Bio-Honig aus dem Honigtau von Fichten und Tannen – kräftig, würzig und lange flüssig.

Die Honigwanderer Waldhonig ist ein kräftiger Bio-Honig aus dem Honigtau von Fichten und Tannen, gesammelt in deutscher Wanderimkerei. Ein echter Rohhonig: schonend geschleudert, gesiebt, unerhitzt, im 250-g-Glas, zertifiziert nach EU-Bio-Standard.

Waldhonig von den Honigwanderern entsteht auf einem Umweg, der viele überrascht. Die Bienen holen ihn nicht aus Blüten, sondern von den Nadeln und Zweigen der Bäume. Dort sitzen kleine Pflanzensauger wie Rindenläuse. Sie zapfen den zuckerreichen Saft der Fichten und Tannen an und scheiden den Überschuss als süße Tröpfchen wieder aus. Diesen Honigtau sammeln die Bienen ein und machen daraus Honig. Weil Honigtau anders zusammengesetzt ist als Blütennektar, schmeckt der Honig daraus auch anders: dunkler, würziger, weniger süß. Ob und wann es Honigtau gibt, hängt stark von Wetter und Jahr ab. Für Wanderimker heißt das: Die Völker müssen im richtigen Moment im richtigen Wald stehen.

Geschmack

Der Hersteller beschreibt diesen Honig als kräftig und aromatisch. Im Vordergrund steht eine würzige Note, dazu kommt etwas Karamell. Im Hintergrund liegen dezente Harznoten, die an den Wald erinnern, aus dem er stammt.

Die Süße ist weniger dominant als bei hellen Blütenhonigen. Dadurch wirkt er erwachsener und vielschichtiger.

Ein praktischer Vorteil: Laut Hersteller bleibt er lange flüssig. Er lässt sich gut dosieren und verteilen. Wer einen milden, zarten Honig für Kinder sucht, wird ihn als zu kräftig empfinden. Wer dunkles Brot, starken Tee und herbe Aromen mag, findet hier seinen Honig.

Verwendung

Laut Hersteller passt er ideal zu kräftigem Brot, zu Tee oder pur vom Löffel. Auf einer Scheibe Roggen- oder Vollkornbrot mit Butter kommt seine Würze am besten zur Geltung. Zu einem kräftigen Schwarztee, einem Rooibos oder einem Chai ist er ein guter Partner. Lass heiße Getränke vorher etwas abkühlen, so bleibt das Aroma erhalten.

In der Küche spielt er seine Stärken bei herzhaften Gerichten aus. Er passt in Marinaden für Wild, Ente oder Schweinebauch, in eine Senf-Honig-Soße oder zum Glasieren von Wurzelgemüse. Zu würzigem Bergkäse oder einem kräftigen Blauschimmelkäse gibt ein kleiner Löffel davon einen schönen Kontrast. Im Lebkuchen- oder Früchtebrotteig sorgt er für Tiefe.

Lagere das Glas kühl, trocken und vor Sonne geschützt. Kristallisiert der Honig doch einmal, ist das laut Hersteller natürlich; im warmen Wasserbad bei höchstens 40 °C wird er wieder flüssig.

Hinweis: Die einzige Zutat ist Bio-Honig, ein kennzeichnungspflichtiges Hauptallergen enthält er nicht. Für Babys unter zwölf Monaten ist Honig generell nicht geeignet.

Unser Tipp: Träufel einen Löffel über ein Stück gereiften Bergkäse mit ein paar Walnüssen. Die Harznote des Honigs passt erstaunlich gut zur Würze des Käses.

Herkunft

Die Honigwanderer verarbeiten ihren Honig so wenig wie möglich. Er wird schonend geschleudert, gesiebt und ohne Erhitzen abgefüllt. Feinfiltriert wird er nicht, deshalb bezeichnet ihn der Hersteller als echten Rohhonig. Gemischt wird ebenfalls nichts: Jede Sorte kommt für sich ins Glas.

Die Bienenvölker stehen in ausgewählten, naturnahen Trachtgebieten in Deutschland. Sie reisen dorthin, wo die Natur gerade in voller Blüte steht, beim Waldhonig also in die Nadelwälder. Heute führt die Imkerei Goldnote aus Röhrnbach im Bayerischen Wald die Marke als ihre Bio-Linie weiter.

Für wen

Dieser Honig ist für alle, die es kräftig mögen. Er passt aufs Bauernbrot, in die Winterküche und zum Käsebrett, und er ist ein gutes Mitbringsel für Menschen, die schon alle hellen Honige kennen. Noch herber und dunkler ist der Edelkastanienhonig. Als milder Gegenpol bleibt der Akazienhonig ebenfalls lange flüssig. Alle Sorten findest du auf unserer Seite der Honigwanderer. Nicht geeignet ist er, wenn du Tee oder Joghurt nur dezent süßen willst – dafür ist er zu würzig.

Honigtau von Fichten und Tannen, unerhitzt und ungemischt – der würzige Waldhonig der Honigwanderer für kräftiges Brot und starken Tee.