Papa Anzóis Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra. Sardinenkonserve aus Portugal – mit Bio-Öl, zart und klar im Geschmack.

Papa Anzóis Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra sind eine portugiesische Fischkonserve in der 120-g-Dose. Sardinen von der Algarve liegen in nativem Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft, gewürzt mit Salz. Bio-zertifiziert ist das Öl, der Fisch stammt aus Wildfang.

Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis stehen am Anfang der Marke: Als Papa Anzóis 2021 mit drei nummerierten Sorten startete, trug diese Dose die Nummer 1. Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse für Olivenöl. Es wird rein mechanisch aus Oliven gewonnen und darf keine sensorischen Fehler zeigen. Bei dieser Sorte kommt das Öl zusätzlich aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Rest der Rezeptur ist so knapp wie bei der klassischen Ölsardine: Fisch, Öl, Salz. Stell dir einen Sonntagmittag vor, an dem die Küche kalt bleiben soll. Eine Schüssel Salat, frisches Brot, diese Dose in der Mitte – und alle greifen zu.

Geschmack

Die Sardinen sind zart und saftig, das Fleisch lässt sich mühelos von der Mittelgräte lösen. Im Mund schmecken sie deutlich nach Fisch, wirken dabei aber sauber und unaufdringlich. Das native Olivenöl extra bringt eine frische, grüne Note mit und liegt etwas fülliger auf der Zunge als ein einfaches natives Öl.

Im direkten Vergleich mit den Sardinen in Olivenöl desselben Hauses merkst du vor allem den Unterschied im Öl. Der Fischanteil ist mit 70 Prozent gleich, die Zubereitung ebenso. Wer das Öl gern mitverwendet, hat bei dieser Sorte mehr davon.

Verwendung

Weil das Öl hier eine eigene Rolle spielt, lohnt es sich, es aufzufangen. Mach daraus einen Brotsalat nach Art der Panzanella: altbackenes Weißbrot in Würfeln, reife Tomaten, Gurke und rote Zwiebel, angemacht mit dem Dosenöl und etwas Rotweinessig. Die Sardinen legst du zum Schluss obenauf.

Der Autor Fernando Melo hat die Nummer 1 im Diário de Notícias mit einer Creme aus frischen Mandeln kombiniert. Das klingt ungewöhnlich, funktioniert aber: Die milde Süße der Mandeln fängt die Würze der Sardine auf. Alltagstauglicher wird es mit jungem Spinat, einem wachsweichen Ei und ein paar Tropfen Zitrone. Auch auf einem Kartoffelsalat mit Essig und Öl macht sich die Sardine gut. Für ein Picknick füllst du Sardinen, Tomatenwürfel und Rucola in ein aufgeschnittenes Baguette. Das Bio-Öl aus der Dose ersetzt dabei die Butter.

Unser Tipp: Röste eine Scheibe Weißbrot im Ofen, reibe sie mit einer halbierten Knoblauchzehe ab und beträufle sie mit dem Öl aus der Dose. Darauf eine Sardine und ein Blatt Basilikum – mehr braucht dieser Happen nicht.

Herkunft

Die Bio-Angabe dieser Dose gilt dem Olivenöl. Es stammt laut Etikett aus biologischer Landwirtschaft, kontrolliert von der portugiesischen Öko-Kontrollstelle Certiplanet mit der Code-Nummer PT-BIO-04. Für den Fisch selbst gibt es kein Bio-Siegel: Wild gefangene Meeresfische lassen sich nach EU-Öko-Recht grundsätzlich nicht als bio zertifizieren.

Verarbeitet wird die Sardine in der Fabrik der Conserveira do Arade in Parchal an der Algarve. Statt die Fische vorzugaren, nutzt das Haus ein selbst entwickeltes Verfahren, bei dem dem Fisch Wasser entzogen wird. Die Fabrik arbeitet in kleinen Chargen und legt Wert auf Handarbeit. Für die Zutaten greift sie, wo es geht, auf Erzeuger aus der Region zurück.

Für wen

Diese Sardinen sind für alle, die bei Fischkonserven auf die Herkunft der Zutaten achten und ein Öl mit Bio-Zertifikat bevorzugen. Sie eignen sich als Vorrat für schnelle Mittagessen und als kleines Geschenk für Menschen, die gern kochen. Wer statt Sardine einen festeren Fisch in Bio-Öl sucht, findet ihn im Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra. Die ganze Auswahl zeigt unsere Papa-Anzóis-Seite. Die Dose enthält Fisch.

Nicht geeignet ist diese Sorte für alle, die eine Bio-Sardine im Sinne eines Bio-Fischs erwarten – das Zertifikat bezieht sich nur auf das Öl.

Sardinen von der Algarve in nativem Bio-Olivenöl extra – die Nummer 1 von Papa Anzóis für Linsen, Brot und Salat.