Kohl Bergapfelsaft Pinova. Sortenreiner Apfelsaft vom Ritten – vollmundig, samtig, mit Duft nach Pfirsich und Traube.

Kohl Bergapfelsaft Pinova ist ein naturtrüber Direktsaft aus 100 % Äpfeln der Sorte Pinova. Thomas Kohl presst ihn auf dem Obsthof Troidner in Unterinn am Ritten, Südtirol. Die 750-ml-Flasche enthält reinen Apfelsaft ohne zugesetzten Zucker.

Pinova Bergapfelsaft von Kohl beantwortet eine Frage, die sich beim Frühstück kaum jemand stellt: Wie schmeckt eigentlich ein einzelner Apfel, wenn er zu Saft wird? Die meisten Apfelsäfte sind Mischungen aus vielen Sorten. Hier kommt nur eine in die Presse, die Pinova. Laut Hersteller ist sie eine Kreuzung aus Golden Delicious und Clivia. Das Ergebnis duftet überraschend wenig nach dem Apfel aus dem Obstkorb und viel mehr nach Sommerobst. Kohl nennt seine Säfte Bergapfelsäfte, weil die Gärten auf fast 1.000 Metern Seehöhe liegen. Der Pinova gehört zur Linie GOURMET, in der jede Flasche einer einzigen Sorte gewidmet ist.

Geschmack

Der Pinova schmeckt vollmundig und samtig, mit einem ausgewogenen Spiel aus Frucht und Säure. Im Glas zeigt er ein helles Strohgelb.

In der Nase findest du laut Hersteller Noten von weißem, reifem Pfirsich und weißen Tafeltrauben. Dazu kommen florale Nuancen und eine Spur Honig. Am Gaumen wirkt er rund und weich, die Säure hält ihn frisch, ohne vorzupreschen. Der Abgang ist lang und mild. Wer einen herben, sauren Apfelsaft erwartet, wird ihn eher als zu weich empfinden. Für alle anderen ist er ein Saft, der Frucht und Eleganz verbindet. Gerade der Honigton im Hintergrund macht ihn zu einem guten Begleiter für Käse. Und die Pfirsichnoten sorgen dafür, dass er auch an warmen Tagen leicht wirkt.

Verwendung

Den Pinova servierst du bei 8 bis 10 °C im Stielglas. Thomas Kohl empfiehlt ihn zu feinwürzigen Pastagerichten, zu gebratenem hellem Fleisch und zu gereiftem Schnittkäse. Denk an Tagliatelle mit Zitrone und Ricotta, an ein Kalbsschnitzel mit Salbei oder an Hähnchenbrust aus der Pfanne mit Gemüse. Beim Käse passt ein gereifter Bergkäse oder ein würziger Schnittkäse aus Südtirol. Das Salz im Käse und die Fruchtsüße im Glas gleichen sich gegenseitig aus.

Auch pur zum Mittagessen oder als Schorle mit Mineralwasser macht er sich gut. Geöffnet stellst du die Flasche in den Kühlschrank und trinkst sie laut Hersteller innerhalb von sechs Tagen aus. Ungeöffnet lagert sie kühl und dunkel.

Unser Tipp: Stell zum Abendbrot ein Brett mit gereiftem Bergkäse, Walnüssen und Schüttelbrot auf den Tisch und schenk den Pinova kühl im Stielglas ein.

Herkunft

Der Pinova wächst in den Apfelgärten von Thomas Kohl am Ritten, einige hundert Höhenmeter über Bozen. Die Lagen sind nach Osten bis Südwesten ausgerichtet und laut Kohl extrem sonnig. Abends zieht kühler Bergwind über die Hänge. Diese großen Unterschiede zwischen Tag und Nacht lassen die Äpfel langsam reifen. Geerntet wird zwischen August und Oktober, jeder Baum in zwei bis drei Durchgängen. Gepflückt werden die Äpfel einzeln von Hand und nur, wenn sie vollreif sind. Gepresst wird direkt am Hof, anschließend wird der Saft schonend pasteurisiert. Konservierungsmittel und andere Zusatzstoffe kommen laut Datenblatt nicht hinein.

Für wen

Der Kohl Bergapfelsaft Pinova ist für alle, die Apfelsaft mit Tiefe suchen und gern zum Essen ein schönes Glas auf dem Tisch haben. Er passt zur Pasta am Feierabend, zum Sonntagsessen mit hellem Fleisch und zur Käseplatte mit Freunden. Laut Hersteller enthält der Saft keine der 14 Hauptallergene und trägt das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union. Frischer und mit Zitrusnoten zeigt sich der Bergapfelsaft Sonnenglanz, eine Kreuzung mit Pinova als Elternteil. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu Kohl Bergapfelsaft. Nicht geeignet ist er als Durstlöscher in großen Gläsern, dafür ist er zu fein.

Eine Sorte, 750 ml naturtrüber Bergapfelsaft vom Ritten – samtig, mit Pfirsichduft und ein feiner Begleiter zu Pasta und Käse.