Berger Bio Vollmilch Mango-Maracuja. Gefüllte Bio-Vollmilchtafel mit fruchtiger Mango-Maracuja-Ganache, 37 % Kakao, 100 g.

Berger Bio Vollmilch Mango-Maracuja ist eine gefüllte Tafel aus Bio-Vollmilchschokolade mit mindestens 37 % Kakao. Im Inneren liegt eine Ganache aus Sahne, Mango- und Maracujasaft. Die Tafel wiegt 100 g und kommt aus Lofer im Salzburger Land.

Bio Vollmilch Mango-Maracuja von Berger bringt Tropenfrucht in eine Confiserie aus den Alpen. Berger selbst nennt die Sorte eine exotische Verführung, eine fruchtig-frische Ganache in zarter Bio-Vollmilch. Eine Ganache ist eine weiche Creme aus Sahne und Schokolade, hier mit Fruchtsaft verfeinert. Die Tafel gehört zu den gefüllten Tafeln, laut Hersteller dem Markenzeichen der Confiserie. Eine gefüllte Tafel ist eine Abwandlung der klassischen Praline: Die Füllung liegt in einer dünnen Schokoladenschale, oben mit Schokolade verschlossen. So hast du die Frische einer Fruchtpraline in jedem Rippchen. Im Herstellershop trägt die Sorte das Label Jahreskollektion.

Milde Milch, darunter Mango und eine spritzige Säure

Die Tafel schmeckt zuerst mild nach Milchschokolade, dann fruchtig und frisch nach Mango und Maracuja. Die Vollmilchhülle schmilzt weich und gibt die helle Ganache frei. Maracuja bringt eine lebendige Säure mit, die den Schmelz aufhellt. Mango legt eine runde, sonnige Süße darüber.

Sahne macht die Füllung samtig, sodass sie auf der Zunge zergeht. Vanille rundet den Übergang zwischen Milch und Frucht ab. Die Säure der Passionsfrucht sorgt dafür, dass die Tafel trotz Vollmilch leicht wirkt. Wer ein kräftiges Fruchtgelee erwartet, wird die Füllung als zu cremig empfinden. Sie ist eine Fruchtganache, keine Marmelade.

Für den Sommernachmittag und graue Wintertage

Am besten passt die Tafel zu einem leichten Getränk. Probier sie zu grünem Tee, zu einem Früchtetee oder zu einem Glas Wasser mit einer Scheibe Limette. Nach einem Grillabend oder einem Sommeressen reichen zwei Rippchen als fruchtiger Abschluss. Im Winter bringt sie etwas Sonne auf den Kaffeetisch, wenn draußen Schnee liegt. Auch beim Sonntagsbrunch neben frisch gepresstem Orangensaft ist sie eine fruchtige Ergänzung.

Weil die Ganache cremig ist, schmeckt die Tafel bei Zimmertemperatur am besten. Im Hochsommer lagerst du sie trotzdem kühl, etwa im kühlsten Küchenschrank, und holst sie kurz vor dem Essen heraus. Bewahre sie trocken und vor Wärme geschützt auf, damit die Füllung ihre Form behält.

Unser Tipp: Leg zwei Rippchen auf einen Teller mit frischen Mangowürfeln und einem Löffel Naturjoghurt. So entsteht in zwei Minuten ein Dessert, das nach Urlaub schmeckt.

Tropenfrucht aus einer Confiserie im Saalachtal

Die Tafel stammt aus Lofer im Pinzgauer Saalachtal. Dort produziert die Familie Berger seit 1994, angefangen in der Garage von Hubert Bergers Eltern. Heute teilen sich Christine, Hubert, Anna und Franz Berger die Führung, Franz entwickelt als Chocolatier neue Sorten. Viele Zutaten, etwa Bio-Rahm und Kräuter, kommen laut einem Bericht des SalzburgerLand-Magazins aus dem Saalachtal selbst.

Christine Berger sagt, dass es auch bei Lebensmitteln Trends gibt, die die Familie frühzeitig erkennen will. Mango und Maracuja zeigen diesen Blick über den Tellerrand. Gefertigt wird die Tafel wie alle gefüllten Sorten: Die Füllung wird gekocht, in ein hauchdünnes Schokoschälchen gegossen und mit Schokolade überzogen. Alle Zutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft, Kontrollnummer AT-BIO-301.

Für Fruchtfans und Liebhaber milder Schokolade

Diese Tafel ist für dich, wenn du fruchtige Schokolade magst und Milchschokolade lieber hast als herbe Edelbitter. Sie passt zu Menschen, die im Urlaub gern Maracuja-Eis bestellen, und eignet sich als Mitbringsel zum Sommerfest. Mit fester Beerenfrucht kommt die Vollmilch mit Himbeerstückchen. Hell und fruchtig ist die Weiße Schokolade mit Erdbeerstückchen. Alle Sorten findest du bei Berger Confiserie.

Hinweis: Die Tafel enthält Milch und kann Spuren von Erdnüssen, Soja und Schalenfrüchten enthalten. Für alle, die herbe, dunkle Schokolade suchen, ist sie nicht gedacht.

Eine gefüllte Bio-Vollmilchtafel aus Lofer mit Mango und Maracuja – fruchtig, cremig und ein Stück Sommer zum Brechen.