Ultner Brot Dinkel Grissini mit Schüttelbrot. Bio-Grissini aus Südtiroler Dinkelvollkorn – mit knusprigen Schüttelbrotbröseln, Fenchel und Brotklee.

Ultner Brot Dinkel Grissini mit Schüttelbrot sind Bio-Grissini aus Dinkelvollkornmehl, ummantelt mit Bröseln vom Ultner Schüttelbrot und gebacken mit Olivenöl extra vergine. Sie kommen aus St. Walburg im Ultental, Südtirol. Eine Packung enthält 200 g.

Grissini mit Schüttelbrot von Ultner Brot verbinden zwei Brotkulturen. Grissini sind die dünnen, knusprigen Brotstangen, die in Italien zu jedem Aperitivo auf dem Tisch stehen. Schüttelbrot ist das harte Roggen-Fladenbrot der Südtiroler Bergbauern. Ultner Brot backt die Stangen aus Dinkelvollkornmehl und hüllt sie in Brösel vom eigenen Schüttelbrot. So bekommt jede Stange eine raue, kernige Hülle mit der typischen Brotwürze. Der Dinkel stammt aus dem Projekt Regiokorn, also aus Getreide, das in Südtirol angebaut wird. In den Teig kommen Dinkelvollkornmehl, Roggenmehl, Olivenöl extra vergine, Steinsalz, Gerstenmalzmehl, Hefe, Fenchel und Brotklee. Bis auf das Salz sind alle Zutaten bio.

Geschmack

Die Grissini schmecken nussig nach Dinkel und würzig nach Südtiroler Brot. Die Schüttelbrotbrösel geben der Oberfläche einen rauen Biss und eine Roggennote, die an die Marende erinnert. Fenchel und Brotklee sorgen für die warme Würze, das Olivenöl für einen runden, leicht fruchtigen Hintergrund.

Beim Brechen knacken die Stangen trocken und laut. Innen sind sie fest und kernig, wie es sich für Vollkorn gehört. Im Vergleich zu glatten Weißmehl-Grissini haben sie mehr Körper und mehr Geschmack. Wer zarte, fast luftige Grissini aus dem Supermarkt erwartet, wird sie als zu rustikal empfinden. Gerade das macht ihren Reiz aus.

Verwendung

Zum Aperitif stellst du die Grissini einfach in ein hohes Glas auf den Tisch. Dazu passen Oliven, ein Stück Bergkäse und ein Glas Weißwein oder Bier. Wickle eine dünne Scheibe Südtiroler Speck um das obere Ende, dann hast du ein Fingerfood, das kaum Arbeit macht.

Auch als Brotersatz sind sie praktisch. Reich sie zu einer Gemüsesuppe, einer Gerstensuppe oder zu einem großen Salat. Zu Dips wie Kräuterquark, Hummus oder einer Tomatencreme taugen sie als knuspriger Löffel. Auf der Südtiroler Brotzeit liegen sie neben Kaminwurzen, Bergsalami und Alpenkäse.

Lagere die Packung trocken und lichtgeschützt, nach dem Öffnen gut verschlossen. Laut Herstellerkatalog sind die Grissini sieben Monate haltbar.

Unser Tipp: Tauch die Spitzen in weiche Butter und roll sie in frisch geriebenem Bergkäse. Kurz kühl stellen, fertig ist ein Aperitif-Snack mit Südtiroler Charakter.

Herkunft

Ultner Brot backt in St. Walburg im Ultental auf rund 1.200 Metern Höhe, als Familienbetrieb seit 1919. Für diese Grissini spielt ein Projekt eine Rolle, das die Bäckerei von Anfang an unterstützt: die Initiative Regiokorn. Sie fördert den Anbau von Getreide in Südtirol selbst, damit Brot aus dem Land auch Korn aus dem Land enthält. Laut Ultner Brot werden die Schüttelbrot-Grissini aus diesem Regiokorn-Dinkel gebacken.

Die Schüttelbrotbrösel stammen aus der eigenen Backstube. Dort wird der weiche Roggenteig auf runden Holztellern zu dünnen Fladen geschüttelt und knusprig gebacken. Hannes Schwienbacher, der Urenkel der Gründerin, führt den Betrieb heute. Alle Zutaten kommen laut Bäckerei aus kontrolliert biologischem Anbau, die Öko-Kontrollstelle ist IT-BIO-013.

Für wen

Diese Grissini sind für alle, die beim Aperitif etwas Kräftigeres als Weißmehlstangen möchten. Sie passen zu Gästen, zum Grillabend und zur Brotzeit nach der Wanderung. Wer das Schüttelbrot pur liebt, nimmt das handgeschüttelte Bio-Schüttelbrot. Nussiger und ohne Brotwürze sind die Dinkel-Grissini mit Sesam. Alle Backwaren aus dem Ultental findest du auf unserer Seite zu Ultner Brot. Die Grissini enthalten Gluten aus Dinkel, Roggen und Gerste. Im Allergenfeld des Herstellerkatalogs ist zusätzlich Sesam vermerkt. Grissini sind zerbrechlich, beim Versand kann die eine oder andere Stange brechen. Nicht geeignet sind sie bei einer Glutenunverträglichkeit oder Sesamallergie.

Südtiroler Dinkel, Schüttelbrotbrösel und Brotklee in einer knusprigen Stange – die Ultner Grissini für Aperitif und Brotzeit.