FrüchteMeer Kirsche-Marzipan. Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen mit Lübecker Marzipan, fruchtig-säuerlich mit feiner Mandelnote.

Ein Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen mit Marzipan aus Lübeck, im 210-g-Glas aus der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur in Wankendorf. Kein Marzipanbrot zum Streichen und kein Kirschkompott, sondern Kirsche-Marzipan als Frühstücksaufstrich mit Kuchenfüllung im Hinterkopf.

Kirsche-Marzipan von FrüchteMeer ist ein Sauerkirsch-Fruchtaufstrich mit Lübecker Marzipan aus der Holsteinischen Schweiz. Denk an ein Stück Kirschkuchen auf Mandelboden, an Marzipankartoffeln neben einer Schale Kirschen oder an die Torte beim Bäcker mit der dünnen Marzipandecke. Diese Verbindung steckt in diesem Glas, nur eben streichfertig. Knapp die Hälfte des Inhalts sind Sauerkirschen, laut Etikett 48 Prozent. Dazu kommt Marzipan, und zwar aus Lübeck. Im Norden ist das fast selbstverständlich, denn die Hansestadt und das Marzipan gehören seit Langem zusammen. Im Vergleich mit einer klassischen Kirschkonfitüre wirkt dieses Glas runder, süßer und ein bisschen nach Sonntagskuchen.

Sauerkirsche trifft auf die weiche Süße von Marzipan

Der erste Eindruck ist Kirsche: kräftig, fruchtig und mit der Säure, die Sauerkirschen ausmacht. Gleich danach meldet sich das Marzipan. Es macht den Aufstrich runder und legt eine feine Mandelnote über die Frucht. Wer Marzipan kennt, erkennt auch den leicht bitteren Unterton, der zur Mandel gehört. Er überdeckt die Kirsche nicht, sondern verlängert den Geschmack am Gaumen.

So entsteht ein Aufstrich, der zwischen Frühstück und Gebäck liegt. Auf dem Brötchen schmeckt er nach Kirschtorte, im Joghurt eher nach Dessert. Nicht das richtige Glas ist es für alle, die mit Marzipan wenig anfangen können, denn die Mandelnote zieht sich durch jeden Löffel. Als Begleiter für würzigen Käse ist er weniger geeignet; seine Stärken liegen bei Brot, Gebäck und Süßspeisen. Magst du es nur leicht süß, streichst du am besten eine dünne Schicht.

Auf Hefezopf, im Kuchen und unter der Quarkcreme

Am besten zeigt sich Kirsche-Marzipan auf einer Scheibe Hefezopf oder einem Rosinenbrötchen mit Butter. Auch auf dem Croissant am Sonntag passt die Mandelnote gut. In der Küche wird er zur schnellen Kuchenfüllung. Streich ihn zwischen zwei Biskuitböden oder auf einen Mürbeteig, bevor die Streusel daraufkommen. Für Spitzbuben und Linzer Plätzchen ersetzt er die übliche Johannisbeerkonfitüre. Ein Löffel auf Vanillequark, Milchreis oder Pfannkuchen macht aus einem einfachen Nachtisch eine kleine Kaffeetafel.

Wenn dir die Kombination aus Kirsche und Gewürz gefällt, probier auch Kirsche-Vanille-Rum aus derselben Manufaktur, die Sorte mit Rum für Erwachsene. Weitere Sorten findest du bei den Fruchtaufstrichen von FrüchteMeer.

Unser Tipp: Rühr einen Esslöffel des Aufstrichs in einen Becher Naturjoghurt und streu geröstete Mandelblättchen darüber. So schmeckt Kirschkuchen aus dem Glas.

Ein Aufstrich aus der Holsteinischen Schweiz mit Marzipan aus Lübeck

FrüchteMeer ist der Familienbetrieb von Susanne Lucht-Thiesen und Karsten Thiesen. Seit 1996 kochen die beiden in Wankendorf Frucht- und Geleeaufstriche, mitten in der Holsteinischen Schweiz in Schleswig-Holstein. Sie beschreiben ihre Arbeit als traditionell, mit Freude an neuen Geschmacksideen. Dabei legen sie Wert darauf, woher die Rohstoffe kommen, wie sie angebaut, geliefert und verarbeitet werden.

Bei dieser Sorte merkst du das an einem Satz auf dem Etikett: „Mit feinstem Marzipan aus Lübeck“. Damit kommt die Zutat, die den Aufstrich prägt, aus demselben Bundesland wie die Manufaktur. Die Hansestadt Lübeck ist weit über Norddeutschland hinaus für ihr Marzipan bekannt. Marzipan besteht im Kern aus gemahlenen Mandeln und Zucker. Im Aufstrich sorgt es für Körper und den typischen Mandelduft, der beim Öffnen des Glases sofort da ist. Abgefüllt wird im 210-g-Glas mit dem Deckelaufdruck „Frühstücksgenuss seit 1996“.

Für Marzipanfans und als Gruß aus dem Norden

Kirsche-Marzipan ist ein Aufstrich für alle, die beim Bäcker zuerst nach der Marzipanschnecke greifen. Er bringt Abwechslung ins Frühstücksregal und wirkt trotzdem vertraut, denn Kirsche und Mandel sind ein altbekanntes Paar. Als Mitbringsel passt er besonders gut, wenn du jemandem ein Stück Schleswig-Holstein schenken möchtest: eingekocht in der Holsteinischen Schweiz, mit Marzipan aus Lübeck. In der Adventszeit begleitet er Stollen und Plätzchen, im Sommer die Waffeln auf dem Balkon.

Sauerkirschen und Lübecker Marzipan in einem Fruchtaufstrich aus Wankendorf – für den Hefezopf am Sonntag, die schnelle Kuchenfüllung und alle, die Kirsche mit Mandel mögen.