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Grillsauce sweet & sour

Süß-saure Grillsauce mit Pfirsich – fruchtig, leicht scharf

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Süß-saure Grillsauce mit Pfirsich – fruchtig, leicht scharf

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Grillsauce sweet & sour von Gruber's Fruchtzauberei

Nährwertangaben

Energie	342 kJ / 83 kcal
Fett	0.1 g
davon gesättigte Fettsäuren	0.1 g
Kohlenhydrate	19 g
davon Zucker	14 g
Eiweiß	0.6 g
Salz	1 g

Zutaten

Pfirsichmark, Apfelsaft, Zucker, Wasser, Tomatenpüree, Salz, Maisstärke, Zwiebel, Knoblauch, Essig, Gewürze, SENFkörner

Allergene

Senf

Inverkehrbringer

Name: René Gruber
Anschrift: Reigersberg 31, 8262 Ilz, Österreich
E-Mail: office@fruchtzauberei.at
Telefon: +43 664 4025063
Website: fruchtzauberei.com

Gruber's Grillsauce sweet & sour. Süß-saure Grillsauce auf Pfirsichbasis – fruchtig, leicht scharf, mit Tomate und Senfkörnern.

Gruber's Grillsauce sweet & sour ist eine süß-saure Grillsauce aus Pfirsichmark, Apfelsaft, Tomatenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Essig, Senfkörnern und Gewürzen, mit Maisstärke gebunden. Sie kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 270 g im Glas. Fruchtig, süß und leicht scharf – die sanfteste der Grillsaucen des Hofs.

Grillsauce sweet & sour von Gruber's Fruchtzauberei übersetzt eine Idee aus der asiatischen Küche in steirische Zutaten. Süß-saure Saucen kennst du vom Chinarestaurant, meist mit Ananas, Essig und Tomate. Hier übernimmt der Pfirsich die Rolle der Ananas. Pfirsichmark und Apfelsaft bringen Frucht und Süße, Essig die Säure, Tomatenpüree Farbe und Tiefe. Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner sorgen für eine herzhafte Grundlage, Maisstärke bindet die Sauce. Heraus kommt eine Grillsauce, die fruchtig schmeckt, gut am Grillgut haftet und sich auch als Dip am Tisch bewährt.

Geschmack

Der erste Eindruck ist fruchtig und süß, mit deutlichem Pfirsich. Dann folgt die Säure vom Essig, die die Süße auffängt und die Sauce frisch hält. Zwiebel und Knoblauch geben eine würzige Mitte. Im Abgang zeigt sich eine leichte Schärfe, die mehr kitzelt als brennt. Die Gewürze bringen einen exotischen Hauch dazu.

Die Fruchtzauberei hat drei Grillsaucen mit klar getrennten Rollen. Diese ist die süß-saure und die mildeste. Die Grillsauce spicy & hot basiert auf Weingartenpfirsich und bringt mit Chili eine mittlere Schärfe. Die Grillsauce hot & painful setzt auf Hauszwetschke und ist die schärfste. Wer eine rauchige Barbecue-Sauce nach amerikanischer Art erwartet, bekommt hier etwas Fruchtigeres.

Verwendung

Am Grill passt die Sauce vor allem zu Geflügel und Schwein. Hähnchenspieße, Hähnchenschenkel und Putensteaks bestreichst du in den letzten Minuten auf dem Rost. So karamellisiert die Süße, ohne zu verbrennen. Zu Schweinebauch, Nackensteaks und Spareribs funktioniert sie genauso. Auch gegrillte Garnelen und Lachsspieße vertragen die fruchtige Glasur gut.

Für die vegetarische Küche passt sie zu gegrilltem Tofu, Halloumi, Paprika und Zucchini. In der Pfanne wird aus Gemüse, Hähnchenstreifen und zwei, drei Löffeln Sauce ein schnelles süß-saures Gericht mit Reis. Als Dip steht sie neben Frühlingsrollen, Chicken Nuggets, Pommes und Wedges. Kalt schmeckt sie im Sandwich mit Hähnchen und Krautsalat. Ein Löffel in der Marinade für einen Glasnudelsalat bringt Frucht und Säure.

Unser Tipp: Verrühr drei Esslöffel Sauce mit einem Esslöffel Sojasauce und leg Hähnchenflügel über Nacht darin ein. Auf dem Grill oder im Ofen bekommen sie eine glänzende, süß-salzige Kruste.

Herkunft

Die Sauce kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Früchte zu Konfitüren und Chutneys werden. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Die Wurzeln des Hofs gehen auf das Jahr 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.

Um den Anbau kümmert sich Obstbaumeister René Gruber. Beatrix, Köchin mit Liebe zur Natur, übernimmt die Verarbeitung. Grillsaucen gehören seit Jahren zum Sortiment der Fruchtzauberei. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand. Allen drei Grillsaucen des Hofs ist eine Basis aus Fruchtmark gemeinsam, bei dieser hier ist es der Pfirsich.

Für wen

Die Grillsauce sweet & sour ist für alle, die fruchtig-süße Saucen mögen und am Grill lieber Geschmack als Schärfe suchen. Sie passt zu Familien, zu Gästen mit unterschiedlichen Vorlieben und zu allen, die gern Geflügel grillen. Auch für die Asia-Pfanne am Feierabend ist sie ein praktischer Vorrat. Wer zum Grillen lieber einen klassischen Tomaten-Dip mit Curry möchte, probiert den Tomaten Dip Curry. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der Seite von Gruber's Fruchtzauberei.

Hinweis: Die Sauce enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist sie für alle, die Senf meiden oder eine richtig scharfe Grillsauce suchen.

Eine süß-saure Grillsauce mit Pfirsich aus der Oststeiermark – für Hähnchenspieße, Spareribs und die schnelle Asia-Pfanne.

Gruber's Fruchtzauberei

Ein Obsthof in der Oststeiermark

Reigersberg liegt bei Ilz in der Oststeiermark, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit dem Apfel als Schwerpunkt – dieser Betriebszweig besteht bis heute. Jahre später gründeten René Gruber und Beatrix die Fruchtzauberei als neuen Betriebsnamen.

Der Obstbaumeister und die Köchin

Die Arbeit ist klar verteilt. René Gruber nennt sich „Obstbaumeister aus Leidenschaft" und kümmert sich um den Anbau der unterschiedlichsten Obstsorten. Beatrix, „Köchin mit Liebe zur Natur", verarbeitet Obst, Gemüse und Blüten zu Konfitüren, Chutneys, Säften, Sirupen, Saucen und Essig. Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, gemacht wird von Hand. Ihr Grundsatz: „Lieber Klasse als Masse". Die Erdbeeren für die Erdbeerkonfitüre wachsen im Hausgarten des Hofs, der Apfel Balsam Essig reift lange im Eichenfass.

Was du bei uns von der Fruchtzauberei bekommst

Konfitüren aus Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Süßkirsche, Birne, Marille und Hauszwetschke, das Marillen Kirsch Duett, den Marillenröster und das Kirschenragout mit Tonkabohne. Dazu Chutneys mit Kürbis, Mispel, Ribisel und Traube-Kren, drei Pestos, drei Tomaten Dips, drei Grillsaucen sowie Apfelessig und Apfel Balsam Essig. Wer die Fruchtzauberei nicht kennt, fängt mit der Erdbeerkonfitüre aus dem Hausgarten oder dem Marillenröster zum Kaiserschmarrn an.