Gruber's Grillsauce spicy & hot. Mittelscharfe Grillsauce aus Weingartenpfirsich – fruchtig, würzig, mit Chili und Knoblauch.

Gruber's Grillsauce spicy & hot ist eine mittelscharfe Grillsauce auf Basis von Weingartenpfirsichmark. Chili, Zwiebel, Knoblauch, Senfkörner, Essig und Gewürze würzen sie, Maisstärke bindet sie. Gruber's Fruchtzauberei macht sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 260 g im Glas. Fruchtig und würzig – die mittlere Stufe unter den drei Grillsaucen des Hofs.

Grillsauce spicy & hot von Gruber's Fruchtzauberei ist Grillsauce einmal anders. Statt auf Tomate baut sie ganz auf Frucht, genauer auf dem Mark des Weingartenpfirsichs. So heißt in Österreich der Weinbergpfirsich. Er ist eine kleine, aromatische Pfirsichsorte, die traditionell zwischen den Rebzeilen wächst und oft rotes Fruchtfleisch hat. Sein Aroma gilt als intensiver als das eines gewöhnlichen Tafelpfirsichs. Auf dieser fruchtigen Grundlage setzt Chili eine deutliche, mittlere Schärfe. Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner machen die Sauce herzhaft. So entsteht eine Grillsauce, die gleichzeitig nach Obstgarten und nach Feuer schmeckt.

Geschmack

Zuerst kommt die Frucht: aromatischer Pfirsich mit einer leichten Süße. Dann meldet sich der Chili, zuerst sanft, dann spürbar, und bleibt als Wärme am Gaumen. Essig gibt Frische, Zwiebel und Knoblauch eine würzige Tiefe. Die Gewürze bringen einen leicht exotischen Einschlag mit. Das Verhältnis ist ausgewogen: Die Schärfe trägt, aber die Frucht bleibt immer erkennbar.

Innerhalb der drei Grillsaucen aus Reigersberg liegt sie in der Mitte. Die Grillsauce sweet & sour ist süß-sauer, enthält Tomatenpüree und bleibt nur leicht scharf. Die Grillsauce hot & painful baut auf Hauszwetschke und ist die schärfste. Diese Sauce verbindet Frucht und Schärfe zu gleichen Teilen. Wer eine milde Sauce für Kinder erwartet, ist hier falsch und greift besser zur süß-sauren Schwester.

Verwendung

Am Grill macht die Sauce vor allem bei kräftigem Fleisch eine gute Figur. Chicken Wings, Spareribs, Schweinebauch und Nackensteaks bestreichst du in den letzten Minuten, damit die Süße leicht karamellisiert. Zu Rindersteak, Burger-Patties und Lammkoteletts reichst du sie am Tisch als Dip. Käsekrainer und Bratwürste vertragen die fruchtige Schärfe ebenfalls sehr gut.

Auch außerhalb der Grillsaison ist das Glas nützlich. Für Pulled Pork rührst du die Sauce unter das gezupfte Fleisch. Zu Tacos, Wraps und Quesadillas mit Hähnchen setzt sie einen fruchtig-scharfen Akzent. Als Dip passt sie zu Pommes, Kartoffelspalten, Nachos und Grillgemüse wie Maiskolben und Paprika.

Unser Tipp: Misch zwei Esslöffel Sauce mit etwas Öl und einem Spritzer Limette und leg Hähnchenschenkel für einige Stunden darin ein. Beim Grillen entsteht eine glänzende, fruchtig-scharfe Kruste.

Herkunft

Pfirsiche aus dem Weingarten sind in der Fruchtzauberei ein vertrautes Obst. Der Hof baut selbst rotfleischige Weinbergpfirsiche an und macht daraus zum Beispiel Saft. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.

René Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau. Die Verarbeitung liegt bei Beatrix, die Köchin ist. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand, nach dem Motto „Lieber Klasse als Masse“.

Für wen

Die Grillsauce spicy & hot ist für alle, die es fruchtig und scharf zugleich mögen. Sie passt zu Grillfans, die nach einer Alternative zur klassischen Barbecue-Sauce suchen, und zu allen, die bei Chicken Wings und Spareribs gern etwas Wärme spüren. Für den Grillabend mit Freunden ist sie die Sauce, über die am Tisch gesprochen wird. Wer eine Tomatensauce mit Chili für Pommes und Burger sucht, probiert den Tomaten Dip Hot. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der Seite von Gruber's Fruchtzauberei.

Hinweis: Die Sauce enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist sie für Kinder, für alle, die Senf meiden, und für Menschen, die Chili schlecht vertragen.

Eine mittelscharfe Grillsauce aus Weingartenpfirsich und Chili aus der Oststeiermark – für Wings, Spareribs und Käsekrainer.