Gruber's Marillen Kirsch Duett. Konfitüre aus Marillen und Süßkirschen – fruchtig, ausgewogen und gemacht für die Dessertküche.

Gruber's Marillen Kirsch Duett ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Zwei Früchte in einem Glas: Marillen, also Aprikosen, und Süßkirschen, gekocht mit Zucker und Pektin. 190 g, für Kaiserschmarrn, Cremes und das Frühstück, ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe.

Marillen Kirsch Duett von Gruber's bringt zwei Früchte zusammen, die sich gut ergänzen. Die Marille, wie die Aprikose in Österreich heißt, bringt eine lebendige, leicht herbe Säure mit. Die Süßkirsche ist mild und rund. Allein wäre die eine manchmal zu säuerlich, die andere zu sanft. Zusammen ergeben sie eine Konfitüre, die ausgewogen schmeckt und sich in der Dessertküche vielseitig einsetzen lässt. Am besten nutzt du sie als Allrounder für Kaiserschmarrn, Cremes und alles, was einen fruchtigen Abschluss braucht.

Säure der Marille, Milde der Kirsche

Die Konfitüre schmeckt zuerst nach Marille, fruchtig und mit einer feinen Säure. Danach kommt die Süßkirsche und macht den Geschmack weicher und runder. Die Süße ist deutlich, wie bei einer klassischen Konfitüre, aber die zwei Früchte halten sich gegenseitig die Waage.

Im Vergleich mit der reinen Marillenkonfitüre ist das Duett milder und runder. Im Vergleich mit der Kirschenkonfitüre hat es mehr Frische. Wer eine sortenreine Frucht sucht, die ganz nach einer einzigen Sorte schmeckt, ist bei den Einzelsorten besser aufgehoben.

Kaiserschmarrn, Topfencreme und Pfannkuchen

Der erste Einsatz gehört dem Kaiserschmarrn. Statt Röster oder Apfelmus stellst du das Duett in einer Schüssel dazu, kurz erwärmt und mit einem Löffel Wasser etwas flüssiger gerührt. Genauso passt es zu Palatschinken, zu Pfannkuchen, zu Waffeln und zu Grießschmarrn.

Als Topping funktioniert es auf Cremes aller Art: auf Topfencreme, Panna cotta, Vanillepudding, Mascarponecreme oder Joghurt. Ein Löffel auf einem Käsekuchen, nach dem Backen aufgetragen, gibt Farbe und Frucht. Für eine Biskuitroulade oder eine Schichttorte ist es eine Füllung mit zwei Geschmacksrichtungen. Auch Muffins und Kipferl kannst du damit füllen.

Zum Frühstück passt es auf Butterbrot, Semmel oder Croissant. Im Porridge oder im Müsli bringt ein Löffel Frucht in die Schüssel. Auf Topfen mit ein paar gehackten Mandeln wird daraus ein Frühstück, das nach Sonntag schmeckt, auch wenn es Mittwoch ist.

Unser Tipp: Schichte in einem Glas zerbröselte Butterkekse, Topfencreme mit etwas Vanillezucker und einen Löffel Duett. Zweimal wiederholen, eine Stunde kühlen, fertig ist das Dessert für Gäste.

Eine Kombination aus der Fruchtzauberei

Hinter dem Duett steht ein kleiner Familienbetrieb aus der Oststeiermark: Gruber's Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz. Auf dem Hof, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1860 reichen, wird seit den frühen 1990er-Jahren Obst angebaut, allen voran Äpfel. Obstbaumeister René Gruber kümmert sich um die Bäume, Köchin Beatrix macht daraus Konfitüren, Chutneys, Ragouts und Saucen.

Kombinationen wie das Duett entstehen dort durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, so beschreiben die beiden ihre Arbeit an den Rezepten. Handarbeit ist dabei selbstverständlich, und über allem steht der Satz „Lieber Klasse als Masse". Das Glas bekommst du im Hofladen in Reigersberg, bei ausgewählten Händlern und hier bei uns.

Für Dessertfans und Kaiserschmarrn-Köche

Das Duett ist für alle, die gern Süßspeisen kochen und dafür eine Konfitüre suchen, die zu vielem passt. Es eignet sich für Familien, bei denen Kaiserschmarrn und Palatschinken regelmäßig auf den Tisch kommen, und für Gastgeber, die ein schnelles Dessert brauchen. Als Mitbringsel ist es eine gute Wahl, wenn du nicht weißt, ob die Beschenkten lieber Marille oder Kirsche mögen.

Sortenrein gibt es die Marillenkonfitüre und die Kirschenkonfitüre. Weitere Gläser aus Reigersberg findest du auf der Seite von Gruber's Fruchtzauberei.

Nicht geeignet ist das Duett für eine Ernährung mit wenig Zucker. Es ist eine klassische Konfitüre, gekocht mit Zucker und Pektin.

Eine Konfitüre aus Marillen und Süßkirschen – für den Kaiserschmarrn, die Topfencreme und das Dessert im Glas.