Generous Haselnusskekse – Nicole Noisette. Bio-Haselnuss-Croquant aus Belgien, glutenfrei und laktosefrei, mit 22 % Haselnüssen.

Generous Haselnusskekse - Nicole Noisette sind ein Bio-Haselnuss-Croquant der Biscuiterie Generous aus Tubize in Belgien. Nur fünf Zutaten: Rohrzucker, Haselnüsse, Eiklar, Kartoffelstärke und natürliches Vanillearoma. Glutenfrei, laut Hersteller laktosefrei, 100 g.

Nicole Noisette von Generous ist anders gebaut als die übrigen Kekse der Familie. Mehl und Butter fehlen hier ganz. Stattdessen werden Eiklar, Zucker und Haselnüsse zu einem Croquant verbunden. Croquant heißt auf Französisch „knusprig“ und steht in Belgien und Frankreich für Nussgebäck auf Eiweißbasis, verwandt mit Makronen und Baiser. Das Eiklar wird mit Zucker verbunden, die Nüsse geben Geschmack und Struktur, und im Ofen wird daraus ein trockenes, leichtes Gebäck. Die Haselnüsse machen bei Nicole Noisette 22 % aus. Kartoffelstärke hält den Teig zusammen. Alle Zutaten sind bio, kontrolliert von Certisys (BE-BIO-01). Die Figur dahinter hat laut Generous große Mandelaugen und knackt Walnüsse zwischen zwei Fingern.

Geschmack

Nicole Noisette schmeckt vor allem nach Haselnuss und Zucker. Der hohe Nussanteil gibt den Ton an, Rohrzucker bringt eine karamellige Süße dazu. Natürliches Vanillearoma liegt dezent im Hintergrund. Der Name sagt es schon: Noisette ist das französische Wort für Haselnuss.

Weil das Gebäck auf Eiklar und nicht auf Butter basiert, wirkt es leichter als ein klassischer Butterkeks. Das Fett im Gebäck stammt allein aus den Nüssen. Der Geschmack ist dadurch klar und nussig, ohne den runden Buttergeschmack der Sablés.

Süß ist Nicole Noisette allerdings deutlich. Rohrzucker steht an erster Stelle der Zutatenliste. Wer einen zurückhaltend süßen Keks sucht, wird ihn als zu süß empfinden. Zu einem kräftigen Kaffee gleicht sich das gut aus.

Verwendung

Nicole Noisette passt zu allem, was bitter oder kräftig ist. Ein Espresso, ein Cortado oder ein starker schwarzer Tee bilden den Gegenpol zur Süße. Auch zu einem Glas Dessertwein nach dem Essen schmeckt das Nussgebäck.

Als Dessert-Begleiter eignet es sich für Vanilleeis, Mascarponecreme oder eine Schale Beeren mit Joghurt. Zerbröselt wird es zum Topping. Für ein schnelles Tiramisu im Glas schichtest du Brösel, Mascarpone und etwas Kaffee. Da das Croquant ohne Weizen und laut Hersteller laktosefrei ist, ist es eine Option für Gäste mit entsprechender Unverträglichkeit.

Eiweißgebäck zieht leicht Feuchtigkeit. Verschließ die Packung nach dem Öffnen deshalb gut und lagere sie trocken, dann bleibt das Croquant schön knusprig.

Allergenhinweis: Das Gebäck enthält Eier (Eiklar) und Haselnüsse. Es kann Spuren von Milch und Mandeln enthalten.

Unser Tipp: Brösel zwei Kekse über eine Kugel Kaffee-Eis. Haselnuss und Kaffee sind ein eingespieltes Paar.

Herkunft

Bei Generous geht es um mehr als Kekse. Was beim Backen bricht, wird laut Generous nicht weggeworfen. Die Bruchkekse verschenkt die Biscuiterie als „Generous Box“ an soziale Organisationen, die Initiative heißt „Generous People“. Der Name der Marke, großzügig, ist also auch ein Programm. Im Firmenprofil nennt Generous außerdem zwei Grundsätze: möglichst wenig Abfall und Lieferanten aus fairem Handel.

Auch beim Verpacken arbeitet Generous mit anderen zusammen: Ein geschützter Betrieb, in dem Menschen mit Beeinträchtigung arbeiten, verpackt die Kekse. Gebacken wird im eigenen Atelier in Tubize in Wallonisch-Brabant, nach eigener Aussage mit Sonnenenergie. Die Biscuiterie backt seit 2013 Bio-Kekse ohne Gluten.

Für wen

Dieses Gebäck ist für alle, die Haselnuss lieben und gern etwas Süßes zum Kaffee haben. Es passt in die Keksdose, auf den Dessertteller und in den Geschenkkorb für Freunde, die glutenfrei essen. Auch zum Adventskaffee oder zum Brunch am Wochenende macht sich ein Teller Nussgebäck gut, zwischen Obstsalat und Croissants. Buttriger und mit Schokolade sind die Schokoladenkekse Charlotte Chocolat, die ebenfalls Haselnüsse enthalten. Mild und buttrig sind die Vanillekekse Victor Vanille. Alle Sorten findest du auf unserer Generous-Seite. Nicht geeignet ist Nicole Noisette bei einer Allergie gegen Nüsse oder Ei.

Haselnüsse, Eiklar, Rohrzucker – das glutenfreie Bio-Croquant aus Belgien für den kräftigen Kaffee.