Kokosfett extra mild Bio 1000ml

Desodoriertes Bio-Kokosfett, neutral und sehr hoch erhitzbar

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Desodoriertes Bio-Kokosfett, neutral und sehr hoch erhitzbar

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Kokosfett extra mild Bio 1000ml von Ölmühle Solling

Nährwertangaben

Energie	3700 kJ / 900 kcal
Fett	100 g
davon gesättigte Fettsäuren	92 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g

Zutaten

Kokosfett, desodoriert* — *aus kontrolliert biologischem Anbau

Inverkehrbringer

Name: Ölmühle Solling GmbH
Anschrift: Höxtersche Straße 3, 37691 Boffzen, Deutschland
E-Mail: info@oelmuehle-solling.de
Telefon: +49 5271 96666-0
Website: https://oelmuehle-solling.de

Ölmühle Solling Kokosfett extra mild Bio 1000 ml. Desodoriertes Bio-Kokosfett zum Braten, Backen und Frittieren – geschmacks- und geruchsneutral, sehr hoch erhitzbar.

Ölmühle Solling Kokosfett extra mild Bio ist ein Speisefett aus der Kopra vollreifer Bio-Kokosnüsse von den Philippinen, mit Wasserdampf desodoriert und dadurch neutral in Geschmack und Geruch. Die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser füllt es in Gläser mit 1000 ml. Einzige Zutat: Bio-Kokosfett, desodoriert.

Kokosfett extra mild von der Ölmühle Solling ist für alle Fälle gedacht, in denen Kokos das Fett liefern soll, der Geschmack aber vom Essen kommt. Der Unterschied zum nativen Kokosöl liegt in einem zusätzlichen Arbeitsschritt, der Desodorierung. Dabei wird das gepresste Fett mit heißem Wasserdampf behandelt. Der Dampf trägt die Duft- und Geschmacksstoffe der Kokosnuss mit sich fort. Übrig bleibt ein reines, weißes Fett mit neutralem Duft und Geschmack. Die Ölmühle Solling arbeitet dabei laut eigener Aussage rein mechanisch, nur mit Wasserdampf. Bei der Mühle, die sonst auf native Öle setzt, ist dieses Fett eine bewusste Ausnahme. Dasselbe gilt für das Bratöl der Mühle. Beide sind für die heiße Pfanne gemacht.

Geschmack

Laut Hersteller ist das Fett geschmacks- und geruchsneutral und hat keine Kokosnote. In der Pfanne schmeckst du also nur, was du hineingibst: Kartoffeln, Gemüse, Fleisch oder Teig.

Genau das ist der Sinn dieses Fetts. Rösti schmecken nach Kartoffel, Schnitzel nach Panade und Fleisch, Pfannkuchen nach Ei und Mehl. Wer sich die feine Kokosnote im Essen wünscht, wird dieses Fett als zu neutral empfinden. Dafür gibt es das native Bio Kokosöl nativ 1000 ml.

Verwendung

Der Hersteller beschreibt das Fett als sehr hoch erhitzbar und empfiehlt es zum Braten, Backen und Frittieren. In der Pfanne passt es zu Bratkartoffeln, Rösti, Schnitzel, Frikadellen und Spiegelei. Im Topf kannst du damit Pommes, Gemüse in Backteig oder Krapfen frittieren.

Laut Hersteller eignet es sich für herzhafte und süße Gerichte gleichermaßen. Beim Backen ersetzt es Butter oder Margarine in Mürbeteig, Rührkuchen oder Waffeln, ohne den Geschmack zu verändern. Bei Raumtemperatur ist es fest, der Schmelzpunkt liegt bei etwa 24 bis 26 °C. Für Teige schmilzt du es kurz und lässt es lauwarm werden. Für herzhafte Eintöpfe und Suppen dünstest du Zwiebeln und Gemüse darin an. Auch für gebratenen Fisch und Gemüsepfannen ist es eine gute Wahl.

Unser Tipp: Brate Bratkartoffeln in zwei Esslöffeln Kokosfett, bis sie goldbraun und knusprig sind, und gib erst zum Schluss Zwiebeln, Speck oder Kräuter dazu. So bleibt der Geschmack ganz bei den Kartoffeln.

Herkunft

Die Kokosnüsse für dieses Fett stammen laut Hersteller von den Philippinen. Verwendet wird die Kopra vollreifer Nüsse, also ihr getrocknetes Fruchtfleisch. Daraus wird zunächst das Fett gepresst, danach folgt die Desodorierung mit Wasserdampf. Auf dem Bio-Logo steht der Zusatz Nicht-EU-Landwirtschaft, kontrolliert wird von der GfRS in Göttingen (DE-ÖKO-039).

Kokos ist bei der Ölmühle Solling ein eigener Schwerpunkt, laut Factsheet mit 17 Kokosspezialitäten. Die Mühle aus Boffzen wurde 1996 gegründet und ist seit ihren Anfängen Partner von Naturland. Heute führen Sarah und Sebastian Baensch das Familienunternehmen.

Für wen

Das Literglas ist für alle, die regelmäßig braten und frittieren und dafür ein Bio-Fett ohne Eigengeschmack suchen. Auch Familien, in denen die Meinungen über Kokos auseinandergehen, sind damit gut bedient. Und wer gern Plätzchen backt, hat mit dem großen Glas einen Vorrat für die ganze Adventszeit. Laut Zutatenliste enthält es keines der 14 Hauptallergene. Lagere es kühl und dunkel bei 10 bis 20 °C, dann hält es sich laut Hersteller bis zu 18 Monate. Ein flüssiges Bratfett ist das Bratöl Bio. Alle Öle und Fette findest du auf unserer Seite zur Ölmühle Solling. Nicht geeignet ist das feste Kokosfett für Salatdressings und die kalte Küche.

Ein Liter neutrales Bio-Kokosfett für Bratkartoffeln, Schnitzel und Waffeln – hoch erhitzbar und ohne Kokosgeschmack.

Bildnachweis: Ölmühle Solling/Maike Wittreck

Ölmühle Solling

Aus der Entwicklungshilfe an die Weser

Anfang der 1990er-Jahre kehrten Gudrun und Werner Baensch aus der Entwicklungshilfe zurück, unter anderem aus der Dominikanischen Republik und aus China. In einem Projekt hatten sie die Kaltpressung kennengelernt. Sie entschieden sich für Öl, weil es länger haltbar ist als Frischeprodukte wie Käse. 1996 gründeten sie die Ölmühle Solling mit einer kleinen Presse und drei Bio-Ölsorten. 2001 zog die Mühle ins Gewerbegebiet Bevern, 2008 an den heutigen Standort Boffzen. Sebastian Baensch ist seit 2014 Geschäftsführer, seine Schwester Sarah übernahm 2020 die Geschäftsführung von ihrer Mutter. Die Eltern beraten weiterhin.

Kalt gepresst, in kleinen Chargen

Gepresst wird mit kleinen Spindelpressen bei unter 40 °C, beheizt wird nicht. Auch Filtration und Abfüllung laufen frisch und in kleinen Chargen. Rohware lässt die Mühle vor der Verarbeitung auf Pestizide und Weichmacher untersuchen. Rohstoffe kommen möglichst aus der Region, etwa Raps und Leinsaat aus dem Weserbergland. Kokos stammt unter anderem aus dem Naturland-Fair-Projekt Serendipol in Sri Lanka, das die Mühle seit 2006 unterstützt. Der 2018 eingeweihte Neubau in Boffzen umfasst Produktion, Mühlenladen, Besucherzentrum und Mühlengarten, eine Photovoltaikanlage deckt den Energiebedarf der Pressen.

Was du bei uns von der Ölmühle Solling bekommst

Natives Kokosöl in zwei Größen, Bio Schwarzkümmelöl, Bratöl und Kokosfett extra mild, die Pestos Walnuss, Kirschtomate und Cashew-Kürbiskern, naturbelassene Mandeln, Walnüsse, Paranüsse und Cashews, Mandelmehl, Erdnussbutter Pulver, Kokosmilch, Kokosraspel, Kokosblütenzucker, Condimento Bianco und drei Renner-Probiersets. Wer die Mühle noch nicht kennt, fängt am besten mit einem Renner-Set an.