Bacanha Limette Sirup. Bio-Limettensirup aus Limettensaft und Limettenextrakt – für Daiquiri, Mojito, Caipirinha und alkoholfreie Limonade.

Bacanha Limette Sirup ist ein Bio-Limettensirup aus Rohrzucker, Wasser, konzentriertem Bio-Limettensaft und Limettenextrakt von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. Alkoholfrei, 400 ml Glasflasche, rund 20 Drinks pro Flasche. Kein Limettensaft aus der Flasche, kein Fertigmix, kein Farbstoff – Säure, Süße und Limettenduft in einem Sirup, den du selbst dosierst.

Limette Sirup von Bacanha ist beim Hersteller der Sirop Lime Brut und die Sorte für die Hausbar. Fast jeder klassische Sour-Drink besteht aus denselben zwei Dingen neben der Spirituose: Limettensaft und Zuckersirup. Ein Limettensirup fasst beides in einer Flasche zusammen, mit der Säure des Saftes und der Süße des Rohrzuckers in einem festen Verhältnis. Bei Bacanha kommt die Limette zweimal hinein, als konzentrierter Bio-Limettensaft und als Limettenextrakt, der den Duft der Schale trägt. Der Hersteller beschreibt den Sirup als reines Aromakonzentrat der Limette: exotischer Zitrusduft, dazu ein leicht bitteres Aroma. Empfohlen wird er für Mojito, Caipirinha, Pisco Sour und Daiquiri, und für alle, die dieselben Drinks lieber alkoholfrei mischen.

Geschmack

Der Limettensirup schmeckt zitronig und exotisch, mit der leichten Bitterkeit der Limettenschale und einer Süße, die sich an die Säure anlehnt.

Limette ist die Zitrusfrucht mit dem grünen, fast harzigen Duft, und genau der steht hier vorn, getragen vom Extrakt. Der Saft bringt die Säure, die Limetten so viel schärfer macht als Zitronen. Rohrzucker ist die erste Zutat, das gehört zum Sirup; laut Hersteller ist ein Sirop Brut dennoch weniger süß als klassischer Sirup. Im Glas mit Sprudel entsteht eine Limettenlimonade mit Biss, im Cocktail ein runder Limettenton, der Saft und Zucker ersetzt. Wer frisch gepresste Limetten erwartet, bekommt etwas anderes: dichter, süßer, mit mehr Schale als Saft. Wer sich das Pressen sparen und trotzdem die Frucht im Drink haben will, ist richtig.

Verwendung

Alkoholfrei empfiehlt der Hersteller den Mocktail Lime Mint: 2 cl Limettensirup, 2 cl Zitronensaft und 2 bis 3 Minzblätter ins Glas, Eis dazu, mit 8 cl Sprudelwasser auffüllen.

Für den Daiquiri gibst du 5 cl weißen Rum, 2 cl Limettensirup und 3 bis 4 Eiswürfel in den Shaker, schüttelst kurz und seihst ins Glas ab. Im Mojito, in der Caipirinha und im Pisco Sour ersetzt der Sirup den Zuckersirup und einen Teil des Limettensafts. Für eine schlichte Limonade reichen 2 cl Sirup auf etwa 16 cl kaltes Sprudelwasser, also rund 1 Teil auf 8 Teile; so ergibt eine Flasche etwa 20 Gläser.

Die Flasche enthält 400 ml. Kühl und trocken lagern, nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen und zügig verbrauchen.

Unser Tipp: Für Gäste ohne Alkohol den Mocktail Lime Mint im großen Krug vormischen und erst am Tisch mit Sprudel aufgießen. So bleibt die Kohlensäure, und jeder nimmt sich selbst.

Herkunft

Bacanha ist eine Pariser Sirupmanufaktur, 2013 gegründet, mit Atelier in Seine-et-Marne bei Paris, wo alle Sorten gemischt und abgefüllt werden.

Dass eine Flasche für rund 20 Getränke reicht, ist für Bacanha mehr als eine Dosierangabe: Laut Hersteller ersetzt jede 400-ml-Flasche 20 Fertiggetränke samt Einwegverpackung, und die Glasflasche selbst ist recycelbar. Der Limettensirup folgt dem Rezeptprinzip des Hauses: Bio-Rohrzucker aus Südamerika als erste Zutat, Wasser, dann Saft und Extrakt der Frucht. Erhitzt wird schonend bei niedriger Temperatur. Die Aromen für seine Sorten lässt Bacanha laut eigener Angabe in der Region Grasse entwickeln; bei der Limette stehen Saft und Extrakt auf dem Etikett. Alle 15 Sorten, die wir führen, tragen das EU-Bio-Logo. Was das Haus sonst noch mischt, zeigt unsere Bacanha-Seite.

Für wen

Der Limettensirup ist die Flasche für alle, die an der Hausbar Daiquiri, Mojito oder Caipirinha mischen und für sechs Gäste keine zwölf Limetten pressen wollen. Er passt in die Küche für Limonade, auf den Tisch im Sommer und zu Gästen, die alkoholfrei trinken und trotzdem einen richtigen Drink im Glas haben möchten.

Wer den Mojito mit Minze gleich mitgeliefert haben will, nimmt den Mojito Sirup; wer die Minze einzeln dosieren möchte, den Minze Sirup aus demselben Haus. Nicht geeignet ist der Limettensirup für alle, die den Geschmack frisch gepresster Limetten erwarten – er ist ein Konzentrat und bleibt süßer als Saft.

Bio-Limettensaft, Limettenextrakt und Rohrzucker, abgefüllt bei Paris – der Bio-Limettensirup, mit dem du Daiquiri und Limonade selbst mischst.