Marzilade Wildheidelbeere. Marzipan-Fruchtaufstrich mit 57 % wilden Heidelbeeren und Lübecker Marzipan, dunkel und weich.

Marzilade Wildheidelbeere ist ein Fruchtaufstrich aus wilden Heidelbeeren samt Schale und 12 % Marzipan aus Valencia-Mandeln. Gekocht in kleinen Chargen, handabgefüllt im 125-g-Glas, frei von Konservierungsstoffen und Bittermandelöl, nach Herstellerangabe rein pflanzlich.

Stehen auf deinem Frühstückstisch seit Monaten dieselben zwei Gläser? Oft fehlt nur eine Sorte, die anders schmeckt und trotzdem allen gefällt. Marzilade Wildheidelbeere ist ein Marzipan-Fruchtaufstrich, der genau diese Lücke füllt. 57 % des Glases sind wilde Heidelbeeren, so steht es in der Zutatenliste. Dazu kommen 12 % Marzipan aus Valencia-Mandeln. Die Beerenschalen bleiben im Aufstrich und geben ihm Struktur. Bei Marzilade selbst gilt diese Sorte als Topseller, und nach dem ersten Löffel ahnst du, warum.

Weiche Beere zuerst, dann eine sanfte Marzipannote

Wilde Heidelbeeren schmecken mild und weich, mit einer runden, dunklen Fruchtigkeit. Genau damit beginnt dieser Aufstrich. Erst im zweiten Moment kommt das Marzipan dazu und legt sich leicht süß über die Beere. Die Schalen geben dem Geschmack Tiefe und sorgen für eine spürbare, feine Textur auf der Zunge. Die Farbe ist ein tiefes Blauviolett, wie du es von Heidelbeeren kennst. Auf hellem Brot oder im weißen Joghurt sieht das besonders schön aus. Die Süße wirkt durch die Beere sanft und rund, sie drängt sich auch nach mehreren Bissen kaum in den Vordergrund.

Mit 12 % ist der Marzipananteil moderat, die Beere bleibt die Hauptsache. Suchst du vor allem kräftiges Marzipan, ist diese Sorte nicht das richtige Glas. Mehr Mandel steckt im Apfel-Fruchtaufstrich mit Marzipan, dort sind es 16 %.

Zu Pfannkuchen, Quarkspeisen und Buttermilchwaffeln

Heidelbeeren und Pfannkuchen sind ein bewährtes Paar, mit Marzipan wird daraus ein kleines Sonntagsessen. Streich den Aufstrich auf dünne Pfannkuchen, roll sie auf und streu ein paar gehobelte Mandeln darüber. Auf Buttermilchwaffeln oder Kaiserschmarrn übernimmt er die Rolle des Kompotts. Morgens schmeckt ein Löffel im Skyr oder Quark, abends als dunkle Schicht unter Vanillepudding im Glas.

Auch beim Backen hast du einige Möglichkeiten: als Füllung für Muffins, als dünne Lage unter Streuseln oder zwischen zwei Biskuitböden. Zu einem milden Ziegenkäse passt die Beere ebenfalls gut. Nach dem Öffnen kommt das Glas gut verschlossen in den Kühlschrank und wird am besten zeitnah aufgebraucht.

Unser Tipp: Rühr einen Esslöffel unter geschlagene Sahne und füll damit Windbeutel oder eine Biskuitrolle. Die Sahne färbt sich dabei zartlila.

Eine Familie, die in kleinen Chargen kocht

Hinter Marzilade stehen Valentin, Anna, Diana und Maria Richter. Die Familie hat die Marke 2016 übernommen und führt sie seitdem als Familienunternehmen mit Sitz in Norderstedt. Gekocht wird in kleinen Mengen, jede Charge wird abgeschmeckt und anschließend von Hand ins Glas gefüllt. Auf dem Etikett findest du neben Marzilade auch den Namen Marie Gabriele.

Das Marzipan wird aus Valencia-Mandeln hergestellt. Marzilade beruft sich damit auf Lübeck, wo Marzipan Tradition hat, seit Mandeln und Zucker über den Seehandel in die Stadt gelangten. Für jede Frucht legt die Familie einen eigenen Marzipananteil fest. Bei den wilden Heidelbeeren sind es 12 %. Konservierungsstoffe braucht die Rezeptur nicht. Ungeöffnet ist das Glas laut Hersteller rund acht Monate haltbar.

Die Sorte, mit der du Marzilade kennenlernst

Wenn du Marzilade noch nicht kennst, ist die wilde Heidelbeere ein guter Anfang. Die milde Frucht macht es leicht, sich an das Zusammenspiel mit Marzipan zu gewöhnen. Beim Frühstück mit Gästen kommt sie gut an, weil fast jeder Heidelbeeren mag. Als kleines Geschenk zum Geburtstag, als Dankeschön für die Nachbarin oder im Osterkorb funktioniert das 125-g-Glas ebenso. Willst du mehrere Sorten verschenken, stell sie mit einem Glas Himbeere oder Apfel zusammen in einen Korb.

Auch Kinder, die Marzipan mögen, finden an der wilden Heidelbeere schnell Gefallen, denn Alkohol enthält diese Sorte nicht. Für den Familienfrühstückstisch am Wochenende ist das 125-g-Glas eine gute Größe zum Ausprobieren, bevor du dich an kräftigere Sorten wagst.

Weniger geeignet ist sie, wenn du eine kräftig säuerliche Beere suchst. Dann greifst du besser zum Cassis-Fruchtaufstrich mit Marzipan aus derselben Küche.

Wilde Heidelbeeren mit Schale und Marzipan aus Valencia-Mandeln: der milde Marzipan-Fruchtaufstrich von Marzilade für Pfannkuchen, Waffeln und neue Abwechslung am Frühstückstisch.