NURI Makrelenfilets in scharfem Olivenöl. Makrele ohne Haut und Gräten mit Chili, Gurke und Lorbeer – die scharfe Dose, bei der das Pulen entfällt.
NURI Makrelenfilets in scharfem Olivenöl sind Filets der Makrele aus dem Atlantik, dampfgegart, von Haut und Gräten befreit und von Hand in Olivenöl eingelegt, dazu zwei Prozent Chili, Gurke, Karotte, Nelke, Pfeffer und Lorbeer – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Kein Chiliöl aus der Flasche, kein Extrakt: Die Schärfe kommt aus der Schote, die mit in der Dose liegt.
Makrelenfilets in scharfem Olivenöl von NURI sind die Antwort auf zwei Wünsche, die sich sonst widersprechen: scharf und einfach. Wer bei den scharfen Sardinen an Haut und Gräten scheitert, bekommt hier dieselbe Chili, dasselbe eingelegte Gemüse und dasselbe Olivenöl – auf sauberen Filets, die mit der Gabel auseinanderfallen. Bei uns wird die scharfe Makrele etwas häufiger bestellt als die milde, und wir vermuten: aus genau diesem Grund.
Weiches Fleisch, warme Schärfe, Lorbeer im Hintergrund
Die Makrele ist die weichere, mildere Dose als die Sardine, und die Chili gibt ihr das, was ihr sonst fehlt: Kante. Die Schärfe ist warm und fruchtig, sie kommt nach dem Fisch und bleibt kurz – eher ein Nachdruck als ein Brennen. Nelke und Lorbeer geben dem Öl eine würzige Tiefe, Gurke und Karotte liegen als eingelegtes Gemüse mit in der Dose und schmecken nach genau dem.
Die Filets sind hell mit einem dunklen Streifen, sie blättern in großen Stücken und bleiben im Öl saftig. Das Öl ist leicht rötlich und schmeckt nach Chili – wer es auf Brot tropfen lässt, hat die Schärfe schon vor dem ersten Stück Fisch.
Für alle, die die Schärfe pur wollen, ist die Dose nicht geeignet – das eingelegte Gemüse gehört zum Rezept und liegt sichtbar in der Dose. Wer die Makrele mild will, nimmt die Makrelenfilets in Olivenöl. Und wer noch mehr Schärfe will, findet sie nur bei der Sardine, in den Sardinen in extra scharfem Olivenöl.
Auf Brot mit Butter, in Salat und Bowl, in die Pfanne
Brot, Butter, Makrele, ein Stück von der Gurke aus der Dose – das ist das Abendbrot, für das diese Dose gemacht ist. Die Butter fängt die Schärfe auf, die Gurke gibt Säure. Ein Spritzer Zitrone dazu, wenn du magst, Pfeffer ist überflüssig.
Im Salat ersetzt die scharfe Makrele Thunfisch und Chili zugleich: Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Ei, das Chiliöl aus der Dose ins Dressing. In einer Bowl mit Reis, Avocado, Gurke und Sesam ist sie das Fischstück mit Schärfe. Warm passt sie zu Bratkartoffeln, die du in dem Öl aus der Dose brätst, und zu Pasta mit Knoblauch, Zitronenschale und Petersilie – die Makrele kommt erst am Ende dazu und wird nur warm.
Für das Abendbrot zu zweit reicht eine Dose, für den Salat für vier braucht es zwei. Und wer die Dose zum Bier öffnet, hat mit Brot, Butter und ein paar Radieschen das Abendessen, das in fünf Minuten steht und nach mehr aussieht.
Nicht mitkochen – das Filet zerfällt bei Hitze und wird trocken, und die Chili wird bitter. Nur erwärmen oder kalt verwenden.
Unser Tipp: Zwei Filets zerdrücken, mit Frischkäse, Limettensaft und Koriander verrühren – eine scharfe Makrelencreme für Tacos, Fladenbrot oder das Sonntagsfrühstück.
Makrele und Piri-Piri aus Matosinhos, seit 1920 von Hand
NURI wird bei Pinhais & C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik. Die Fabrik arbeitet seit 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, mit Dampf gegart, dann von Haut und Gräten befreit und Stück für Stück von Hand in die Dose gelegt. Bei der scharfen Sorte kommen die Chilischote, die Gurke, die Karotte, das Lorbeerblatt und die Nelke von Hand dazu, bevor das Olivenöl aufgegossen wird.
Das Rezept ist dasselbe wie bei den scharfen Sardinen – nur der Fisch ist ein anderer. Und weil die Schote in der Dose weiterzieht, wird die Dose mit dem Lagern eher schärfer als milder; wer sie ein Jahr im Schrank vergisst, bekommt eine deutlichere Version.
Am Ende wird auch diese Dose von Hand in das Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt. Nach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau.
Die scharfe Dose für alle, die es grätenfrei wollen
Die scharfe Makrele ist die Dose für Menschen, die gern scharf essen und Fisch aus der Dose bisher nur als Thunfisch kannten. Sie ist die Dose für die Bowl am Mittag, für das Abendbrot mit Bier, für den Vorrat, der Jahre hält. Und sie ist die Dose, die wir Kunden empfehlen, die die scharfen Sardinen mögen, aber am Tisch lieber die Gabel als die Finger benutzen.
Zusammen mit den milden Makrelenfilets und den beiden Tomatensardinen gibt es sie im Probierpaket Makrele & Sardine. Alle weiteren Sorten findest du auf unserer NURI-Seite.
Nicht geeignet ist die Dose für Kinder und für alle, die bei Chili grundsätzlich passen – die Schärfe ist mild, aber sie ist da. Die milden Makrelenfilets sind dann die richtige Wahl.
Makrelenfilets mit Chili, Gurke und Lorbeer aus Matosinhos – die scharfe Dose ohne Gräten, für Brot, Bowl und Pfanne.
