Ölmühle Solling Paranüsse naturbelassen. Ungeröstete Bio-Paranusskerne im Schraubglas – cremig-mild, leicht süß und mit feiner Herbe.

Ölmühle Solling Paranüsse naturbelassen sind ganze Bio-Paranusskerne, ungeröstet und ungesalzen, im Glas mit Schraubdeckel. Die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser führt sie in ihrem Nuss-Sortiment. Inhalt 350 g, einzige Zutat sind Paranusskerne aus biologischem Anbau.

Paranüsse naturbelassen von der Ölmühle Solling sind die großen unter den Nüssen. Ein einzelner Kern ist so lang wie ein Daumenglied, kantig und von einer dünnen braunen Haut umgeben. Naturbelassen heißt bei diesen Kernen, dass sie nach dem Knacken weder geröstet noch gesalzen oder gewürzt werden. Was im Glas liegt, ist die Nuss im ursprünglichen Zustand. Botanisch ist die Paranuss der Samen eines Baumes aus dem Regenwald Südamerikas, Bertholletia excelsa. Sein Name geht auf den brasilianischen Bundesstaat Pará zurück, ein anderer Name ist Brasilnuss. Mehrere dieser Samen sitzen dicht gepackt in einer harten, runden Kapsel, die bei der Reife vom Baum fällt. Das Schraubglas bewahrt die Kerne nach dem Öffnen gut auf und steht ordentlich im Vorratsschrank.

Geschmack

Laut Hersteller schmecken die Paranüsse leicht süß und cremig-mild, mit einer feinen, leicht bitteren Note. Beim ersten Biss sind sie fester als eine Cashew und weicher als eine Mandel. Im Mund werden sie schnell cremig. Danach bleibt eine dezente Herbe zurück.

Diese Kombination macht die Paranuss zu einer ruhigen Nuss. Sie drängt sich nicht in den Vordergrund und lässt anderen Zutaten Platz. Wer kräftige, geröstete Nüsse liebt, wird sie als zu zurückhaltend empfinden. Kurz in der trockenen Pfanne angeröstet, bekommt sie mehr Tiefe. Gerade diese Zurückhaltung macht sie aber zu einem guten Partner für Schokolade, Honig und reife Früchte, die selbst viel Geschmack mitbringen.

Verwendung

Der Hersteller nennt eine breite Palette: Desserts, Kuchen und Gebäck, Müsli, Salate, Fisch und Gemüse. Grob gehackt kommen die Kerne ins Frühstücksmüsli oder auf eine Schüssel Porridge mit Banane. In Brownies und Bananenbrot ersetzen sie Walnüsse und bringen eine buttrige Note.

In der herzhaften Küche passen sie über einen Salat aus Rote Bete, Feldsalat und Ziegenkäse. Fein gehackt und mit Kräutern und Semmelbröseln gemischt werden sie zur Kruste für ein Fischfilet. Auch über Ofengemüse mit Kürbis und Süßkartoffel machen sie sich gut. Pur sind sie ein Snack für zwischendurch, zum Beispiel mit ein paar getrockneten Aprikosen.

Unser Tipp: Hacke eine Handvoll Paranüsse grob, röste sie kurz an und streue sie mit etwas Honig über Vanilleeis oder Joghurt. Das Rösten bringt ihre milde Süße stärker heraus.

Herkunft

Paranussbäume wachsen im tropischen Regenwald, vor allem im Amazonasgebiet. Laut der Produktbeschreibung lassen sie sich bislang kaum gezielt auf Plantagen anbauen, die Nüsse werden überwiegend wild gesammelt. Das Bio-Logo dieser Kerne nennt EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft und die Kontrollstelle DE-ÖKO-039.

Bevor Rohware bei der Ölmühle Solling verarbeitet wird, lässt die Mühle sie laut eigener Angabe auf Pestizide und Weichmacher untersuchen. Dazu kommen interne und externe Prüfungen durch anerkannte Labore. Die Mühle aus Boffzen führt laut Factsheet sechs Sorten Nüsse und Kerne, ein kleines Sortiment neben den vielen Ölen. Gegründet wurde sie 1996 von Gudrun und Werner Baensch.

Für wen

Die Paranüsse sind für dich, wenn du Müsli, Gebäck und Salate gern mit verschiedenen Nüssen abwechselst. Auch in eine selbst gemischte Nussmischung für den Wanderrucksack oder den Schreibtisch passen sie gut, zusammen mit Mandeln und Cashews. Sie enthalten Schalenfrüchte (Paranuss). Lagere das Glas kühl und dunkel und schraube es nach dem Öffnen gut zu. Eine weitere milde Nuss sind die Cashewkerne naturbelassen, eine klassische Backnuss die Mandeln naturbelassen. Alle Nüsse und Öle findest du auf unserer Seite zur Ölmühle Solling. Nicht geeignet sind die Kerne bei einer Nussallergie.

Große, ungeröstete Bio-Paranüsse im Schraubglas – für Müsli, Gebäck und einen Löffel Eis mit Crunch.

Bildnachweis: Ölmühle Solling/Maike Wittreck