Jörg Geiger Prisecco Apfelsinfonie alkoholfrei. Prickelnder alkoholfreier PriSecco aus Sämlingsäpfeln mit Rhabarber und Rotem Senf – würzig und scharf im Nachhall.

Jörg Geiger Prisecco Apfelsinfonie alkoholfrei ist ein PriSecco der Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat auf der Schwäbischen Alb: 93 Prozent Apfelsaft aus Schwäbischem WiesenObst, dazu Rhabarbersaft, Kräuter, Roter Senf und Gewürze, prickelnd, 0,0 % Alkohol, 750 ml. Kein Apfelsaft mit Sprudel, kein Cider – ein würziger Speisenbegleiter.

Apfelsinfonie von Jörg Geiger gehört zu den vier Klassikern der Marke PriSecco, neben Rotfruchtig, Weißduftig und Rosenzauber. PriSecco ist eine alkoholfreie, prickelnde Komposition auf Basis von Obstsäften aus Schwäbischem WiesenObst, ergänzt um Kräuter, Blüten und Gewürze und mit zugesetzter Kohlensäure. Bei der Apfelsinfonie spielt fast allein der Apfel, genauer: Sämlingsäpfel wie der Bittenfelder Sämling. Herbe Auszüge von Rotem Senf und Wasserkresse geben ihm eine feine, würzige Schärfe. Ein Donnerstagabend, im Wok brutzelt ein grünes Curry, auf dem Schneidebrett liegt Koriander: Dafür ist diese Flasche gemacht.

Geschmack

In der Nase zeigt sich ein intensives, würziges und vollreifes Apfelaroma. Dazu kommen Noten, die an Barriqueholz erinnern, und erdige Nuancen der Senfblätter. Am Gaumen schmeckt sie nach vollreifem, säurebetontem Apfel mit feinen Karamellnoten. Würzige Kräuteraromen tragen in einen langen Nachhall, der dezent scharfwürzig ausklingt.

Der Rhabarbersaft macht sechs Prozent aus und schärft die Säure, der Senf liegt bei einem halben Prozent. Schon diese kleine Menge sorgt für den scharfwürzigen Nachhall. So entsteht ein Apfel-PriSecco, der nach Frucht beginnt und nach Gewürz endet.

Verwendung

Die Apfelsinfonie trinkst du gut gekühlt bei 8 bis 10 °C aus dem Sektglas. Die Manufaktur empfiehlt sie zu asiatischen Gerichten mit Curry und Koriandergrün. Dort trifft die scharfe Würze im Glas auf die Schärfe im Teller, der reife Apfel kühlt dagegen. Ein Thai-Curry mit Gemüse, ein indisches Linsencurry oder gebratener Reis mit frischem Koriander passen gut.

Außerdem nennt Jörg Geiger gebratenen, mageren weißfleischigen Fisch und angerauchten, fetten Fisch. Ein Zanderfilet aus der Pfanne, Kabeljau mit Kräuterkruste oder eine geräucherte Forelle auf Schwarzbrot sind gute Beispiele. Die Säure schneidet durch das Fett, der Senf greift das Rauchige auf. Die Apfelsinfonie enthält Senf.

Weil alle PriSeccos auf Saftbasis entstehen, liegt der Alkoholgehalt laut Hersteller bei 0,0 Prozent. Ungeöffnet ist die Flasche mindestens 24 Monate haltbar. Du kannst also ein, zwei Flaschen für den nächsten Curryabend im Keller liegen haben.

Unser Tipp: Richte die geräucherte Forelle mit einem Klecks Meerrettichsahne und ein paar Apfelspalten an. Meerrettich und Senf sind Verwandte, der Apfel verbindet Teller und Glas.

Herkunft

Die Apfelsinfonie kommt aus der Manufaktur Jörg Geiger in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 2003 füllte er den ersten PriSecco ab, 2007 wurde PriSecco als Marke eingetragen. Der Rohstoff ist Schwäbisches WiesenObst: alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen aus der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung.

Den Bittenfelder Sämling verarbeitet die Manufaktur auch für EisApfel und Sommernachtstraum. Hier liefert er fast den ganzen Saft der Flasche. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt. Auch in der Gastronomie hat die Apfelsinfonie ihren Platz.

Für wen

Die Apfelsinfonie ist für alle, die gern scharf und würzig kochen und dazu ein alkoholfreies Glas mit Charakter suchen. Sie passt zum Curryabend mit Freunden und zum Fischessen. Wer den Apfel lieber zitronig und mit Holznote mag, probiert die Cuvée Nr. 11. Rot und beerig ist der PriSecco Rotfruchtig. Alle Flaschen findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist die Apfelsinfonie für alle, die einen milden, süßen Apfelsprudel erwarten – sie endet würzig und leicht scharf.

Sämlingsapfel, Rhabarber und Roter Senf – der würzige PriSecco aus Schlat für Curry, Koriander und geräucherten Fisch.