Wajos Röstzwiebel Würzöl. Rapsöl und ein Viertel natives Olivenöl extra mit dem Geschmack gerösteter Zwiebeln – das deftige Öl für Kartoffelsalat, Käsespätzle und Grillfleisch.
Wajos Röstzwiebel Würzöl ist ein Würzöl aus Rapsöl und 25 Prozent nativem Olivenöl extra aus Spanien, dem natürliche Aromen den Geschmack von Röstzwiebeln geben, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein reines Olivenöl, kein Öl mit Zwiebelstücken und kein Bratfett, sondern ein klares Öl zum Abschmecken – würzig, leicht süßlich, mit Röstnote.
Röstzwiebel Würzöl von Wajos löst ein Problem, das jeder kennt, der Kartoffelsalat macht: Die Röstzwiebeln sind das Beste daran, und sie dauern am längsten. Zwiebeln schneiden, Tränen, zwanzig Minuten am Herd, bis sie braun sind, kurz vor schwarz. Das Öl hat diesen Geschmack schon in der Flasche – drei Esslöffel ins Dressing, und der Salat schmeckt nach Zwiebeln aus der Pfanne, während die Pfanne im Schrank bleibt. Bei uns ist es das gefragteste unter den herzhaften Wajos-Ölen, gleich hinter Basilikum und Zitrone. Und die Flasche, die an Grillabenden am häufigsten über den Tisch gereicht wird.
Röstzwiebel, leicht süß, und dahinter ein mildes Olivenöl
Das Öl ist goldgelb, klar und frei von Bodensatz. Beim Öffnen riecht es nach Zwiebeln, die lange in Butter geschwitzt haben: röstig, ein wenig süß, ein bisschen wie Zwiebelkuchen frisch aus dem Ofen. Auf der Zunge kommt zuerst die Röstnote, dann das Öl selbst – Rapsöl als neutrale Basis, ein Viertel natives Olivenöl extra aus Spanien, das eine leichte Fruchtigkeit mitbringt und dabei mild bleibt, weit weg von bitter oder pfeffrig. Der Geschmack ist kräftig, aber sanft, und er hält sich lange am Gaumen.
Ehrlich gesagt gehört dazu: Der Zwiebelgeschmack kommt aus natürlichen Aromen statt aus Zwiebeln, die im Öl liegen. Das ist der Grund, warum die Flasche klar und stabil bleibt und das Öl angebrochen lange hält – und der Grund, warum es nach Röstzwiebel als Note schmeckt statt nach Zwiebelstückchen. Wer ein Öl mit sichtbaren Zwiebeln erwartet, sucht hier vergebens.
Wer ein reines, kräftiges Olivenöl zum Träufeln sucht, greift zum EVOO Natives Olivenöl Extra. Und wer Zwiebeln meidet, wird auch mit diesem Öl kaum warm; die Note ist deutlich.
Über Kartoffelsalat, in die Käsespätzle, auf Steak und Bratkartoffeln
Der Kartoffelsalat ist der Anfang: lauwarme Kartoffeln, Brühe, Essig, Senf, Salz – und statt neutralem Öl drei Esslöffel von diesem Würzöl. Dazu geschnittene rohe Zwiebeln, wenn du magst, das Öl bringt den gerösteten Teil. Genauso im Wurstsalat, im Bohnensalat mit Speck oder über einem Linsensalat mit Essig und Petersilie.
In Käsespätzle gehört es zum Schluss: Spätzle und Käse schichten, im Ofen schmelzen lassen, dann das Öl darüber – die Röstzwiebeln obendrauf kannst du trotzdem machen, aber das Öl zieht in die Spätzle und sorgt dafür, dass jede Gabel danach schmeckt. Auf Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree wirkt es genauso: ein Löffel nach dem Garen, kurz durchziehen lassen.
Beim Grillen ist es das Öl für alles, was auf den Rost kommt: Steak, Nackensteak, Bratwurst, Rippchen, mit Salz und Pfeffer eingerieben, und Grillgemüse – Zucchini, Paprika, Maiskolben – nach dem Grillen damit beträufelt. In einer dunklen Sauce, im Gulasch oder in der Zwiebelsuppe verstärkt ein Esslöffel den Zwiebelgeschmack, den das Gericht ohnehin hat. Und auf geröstetem Brot mit Salz ist es das Abendessen, wenn der Kühlschrank leer ist.
Nicht geeignet ist das Öl zum scharfen Anbraten in großen Mengen – die Röstnote verbrennt, und das Aroma ist weg, bevor das Fleisch gar ist. Zum Backen von Kuchen, zu Fisch mit feinem Geschmack und in Süßspeisen ist es fehl am Platz. Und ein Salatdressing mit Zitrone und Kräutern verträgt es schlecht: Da ist Röstzwiebel zu viel.
Unser Tipp: Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe, Essig und Röstzwiebel Würzöl, dazu ein Teelöffel Dill-Senf Sauce im Dressing – unser Salat zu Grillwürstchen im Sommer und zu Fleischküchle im Winter.
Öl aus Spanien, Aroma aus Dohr an der Mosel
Das Olivenöl in der Flasche kommt aus Spanien, veredelt wird es in Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort sitzt Wajos, ein Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern, das rund 900 Artikel führt und die meisten davon selbst herstellt – Würzöle wie dieses gehören dazu. Der Name geht auf Walter Josef Oster zurück, Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen an der Mosel Wein macht.
Aus der Likörmanufaktur, die Walter Oster in den 1980er-Jahren neben dem Weingut eröffnete, machten Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos. Der erste eigene Store öffnete 2008 in Trier, heute stehen sie in ganz Deutschland. Die Öle werden im eigenen Labor geprüft, bevor sie in die Flasche kommen. Dass ein Weinhaus Öle veredelt, ist weniger überraschend, als es klingt: Wer weiß, wie Aromen in einer Flasche zusammengehen, kann das mit Öl genauso wie mit Wein. „Kontrolliert kleiner arbeiten" nennt Wajos das Prinzip – lieber wenige Sorten richtig als alles.
Das Öl für die deftige Küche und für Menschen, die gern grillen
Das Röstzwiebel Würzöl ist die Flasche für alle, die schwäbisch, bayerisch oder einfach deftig kochen. Kartoffelsalat, Spätzle, Zwiebelkuchen, Braten – überall dort gehört es hin. Als Geschenk passt es zu Grillfreunden – zusammen mit dem Knoblauch auf Olivenöl als Zweierset für die Grillsaison. Wer lieber grün und kräuterig kocht, nimmt das Gartenkräuter Öl; alle Öle stehen auf unserer Wajos-Seite.
250 ml reichen bei zwei bis drei Esslöffeln pro Gericht für Wochen; trocken, dunkel und kühl lagern, aber außerhalb des Kühlschranks, sonst wird das Olivenöl trüb. Nicht geeignet ist das Öl für alle, die den Geschmack von Zwiebeln meiden – und für Menschen, die ein Öl für die leichte, mediterrane Sommerküche suchen.
Röstzwiebel im Öl statt in der Pfanne – das Würzöl von der Mosel für Kartoffelsalat, Käsespätzle und alles vom Grill.
