Jörg Geiger ViSecco Sauvignon Blanc alkoholfrei. Prickelnder Begleiter aus entalkoholisiertem Sauvignon Blanc mit WiesenObst, Melisse und Akazienblüte.

Jörg Geiger ViSecco Sauvignon Blanc ist ein prickelnder, alkoholfreier Begleiter aus Schlat an der Schwäbischen Alb: 41 % entalkoholisierter Sauvignon Blanc mit Trauben-, Apfel-, Birnen- und Pfirsichsaft, Gartenmelisse, Zitronenverbene, Holunder- und Akazienblüten. Er hat 0,0 % vol, 750 ml. Kein Sekt, kein reiner alkoholfreier Wein, kein PriSecco – eine eigene Linie zwischen Wein und WiesenObst.

ViSecco Sauvignon Blanc von Jörg Geiger gehört zur Linie ViSecco, die der Hersteller „mehr als alkoholfreier Wein“ nennt. Der Sauvignon Blanc wird in der Manufaktur per schonender Vakuumdestillation entalkoholisiert. Danach ergänzt Jörg Geiger ihn mit Säften, Kräutern, Blüten und Gewürzen und setzt Kohlensäure zu. Die Rezeptur ist genau ausgewiesen: 41 % entalkoholisierter Wein, 28 % Traubensaft, 18 % Apfelsaft und 9 % Birnensaft, dazu Pfirsichsaft. Apfel- und Birnensaft stammen aus Schwäbischem WiesenObst. So entsteht ein Glas, das nach Weißwein riecht, frisch perlt und durch das Obst mehr Frucht zeigt als ein entalkoholisierter Wein allein.

Geschmack: frische Gräser, tropische Frucht, lebhafte Säure

Der ViSecco duftet nach frischen Gräsern, tropischen Früchten, Zitrus und Blüten. Das ist die Nase, die viele am Sauvignon Blanc schätzen: grün, hell und sofort wach. Gartenmelisse und Zitronenverbene verstärken die zitrische Seite, Holunder- und Akazienblüten bringen das Blumige.

Am Gaumen beginnt er mit einer lebhaften Säure. Danach folgen fruchtig-florale Noten und eine subtile Würze, die das Glas zusammenhält. Die feine Kohlensäure macht ihn zum Aperitif, die Säure zum Essensbegleiter. Laut Hersteller enthält er 7 g Zucker auf 100 ml, der aus den Säften kommt.

Ein Hinweis für Allergiker: Der entalkoholisierte Wein ist mit Sulfiten konserviert. Der Hersteller weist außerdem auf Histamin hin.

Verwendung: zu Garnelen, Erbsensuppe mit Krabben und gelbem Curry

Jörg Geiger empfiehlt den ViSecco Sauvignon Blanc als Aperitif und zu einer ganzen Reihe von Gerichten. Er nennt Krustentiere wie Garnelen, ein Erbsencremesüppchen mit Krabben und gegrillten Kürbis auf Feldsalat mit fruchtigem Dressing. Dazu kommt Geflügel: Hähnchen oder Pute mit Reis und gelbem Curry. Die Säure schneidet durch Cremiges, die Frucht fängt die Würze des Currys auf.

Schenk ihn bei 8 bis 10 °C ins Sektglas. Kalt serviert bleibt die Perlage fein, und die grünen Noten kommen klar heraus.

Unser Tipp: Koch das Curry einmal etwas milder als sonst und reich den ViSecco dazu. Mit weniger Schärfe auf dem Teller zeigen sich Melisse und Pfirsich im Glas deutlicher.

Herkunft: Sauvignon Blanc, entalkoholisiert in Schlat, verfeinert mit WiesenObst

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch, übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm und füllte 2003 den ersten PriSecco ab. Mit der eigenen Anlage zur Vakuumdestillation entalkoholisiert die Manufaktur Weine im Haus und verbindet sie mit dem, was sie seit Jahrzehnten verarbeitet: Obst von der Streuobstwiese.

Dieses Obst heißt bei Jörg Geiger „Schwäbisches WiesenObst“ – alte, oft herbe Apfel- und Birnensorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Die Vakuumdestillation arbeitet bei niedriger Temperatur, damit die Aromen des Weins möglichst erhalten bleiben. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.

Für wen: Weißweintrinker, die zum Essen ein prickelndes Glas ohne Alkohol wollen

Der ViSecco Sauvignon Blanc ist die Flasche für Menschen, die Weißwein mögen und an diesem Abend den Alkohol weglassen. Das Sommeressen mit Meeresfrüchten, das Curry am Freitag, der Empfang, bei dem ein Glas in jeder Hand liegen soll. Wer die rote, beerige Schwester sucht, nimmt den ViSecco Pinot Meunier; still und trocken gibt es den Sauvignon Blanc als 35 Grad aus der GRAD°WANDERUNG. Alles Weitere steht auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist der ViSecco für alle, die einen süßen Fruchtsecco erwarten – er lebt von Säure und grünen Noten.

Sauvignon Blanc, WiesenObst und Blüten, entalkoholisiert und prickelnd – der alkoholfreie Begleiter für Garnelen, Curry und Sommerabende.