Vitelium Weißes Trüffelöl, 250 ml. Trüffelöl aus nativem Olivenöl extra mit weißem Trüffel aus Molise – die große Flasche für Risotto, Pasta und Gäste.

Vitelium Weißes Trüffelöl, 250 ml ist ein Würzöl auf Basis des eigenen nativen Olivenöls extra von Vitelium aus Molise. Verfeinert wird es mit natürlichem Trüffelaroma vom weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico, 4 Prozent) und Stücken vom Bianchetto-Trüffel (Tuber borchii, 0,5 Prozent). 250 ml, intensiv-aromatisch, für die letzten Sekunden vor dem Servieren. Kein Bratöl und kein Öl für die Pfanne.

Weißes Trüffelöl von Vitelium ist ein Trüffelöl: ein natives Olivenöl extra, das den Geschmack des weißen Trüffels das ganze Jahr über in die Küche holt. Die Oliven wachsen in den eigenen Hainen der Manufaktur in Molise, die Trüffel kommen aus derselben Region. Laut Zutatenliste trägt ein natürliches Trüffelaroma den Geschmack, die Bianchetto-Stücke in der Flasche sind die Zugabe. Die 250-ml-Flasche ist für Haushalte gedacht, in denen Trüffelöl regelmäßig auf den Tisch kommt: beim Risotto am Freitag, bei der Pasta für Gäste und beim Püree zum Braten.

Konzentriert, würzig, mit grünem Olivenöl als Basis

Ein paar Tropfen genügen, denn das Öl ist intensiv-aromatisch und dosiert sich wie ein Gewürz. Der Duft des weißen Trüffels steigt direkt aus der Flasche, am Gaumen bleibt er warm und lange.

Die Basis ist das eigene Olivenöl aus Frühernte: grün, frisch, mit einer feinen Bitternote und etwas Schärfe im Abgang. Diese Grundlage hält den Trüffel in der Spur und macht das Öl rund statt parfümiert. Wer ein mildes Olivenöl mit einem Hauch Trüffel erwartet, wird dieses hier zu kräftig finden.

Gäste, Risotto und die Pasta unter der Woche

Mit 250 ml kannst du großzügiger planen, ohne großzügiger zu dosieren. Ein Risotto für sechs Personen braucht am Ende einen Teelöffel, eingerührt nach dem Parmesan, kurz bevor die Teller auf den Tisch kommen. So steht es auch im Rezept für unser Trüffel-Risotto.

Vitelium empfiehlt das Öl für Kartoffelpüree, Pasta, Risotto sowie Fleisch- und Fischgerichte. Bei warmen Speisen gibst du es erst kurz vor dem Anrichten dazu, damit das Aroma erhalten bleibt. Unter der Woche reicht eine Pasta mit Butter, Parmesan und ein paar Tropfen Trüffelöl. Am Wochenende passt es zu Rinderfilet, Kalb, gebratenem Zander oder einem Rührei mit Schnittlauch.

Für den Grillabend lohnt sich eine Trüffel-Mayonnaise: Mayonnaise, ein Spritzer Zitrone, ein paar Tropfen Öl. Sie passt zu Burger, Kartoffelecken und gegrilltem Gemüse. Lagere die Flasche dunkel und kühl und halte sie verschlossen, dann bleibt das Aroma dort, wo es hingehört.

Unser Tipp: Pommes aus dem Ofen, noch heiß, mit Salz, geriebenem Parmesan und ein paar Tropfen Trüffelöl vermengen. Unsere Trüffel-Pommes sind in zwanzig Minuten fertig und gehen bei Gästen als Erstes weg.

Olivenöl aus Provvidenti, Trüffel aus den Wäldern von Molise

Vitelium ist eine Manufaktur mit Sitz in Hamburg und Anbau in Provvidenti in der Provinz Campobasso, Molise. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, hat den Hain seines Großvaters geerbt und verantwortet Anbau und Produktion vor Ort. Constanze Engelbrecht, seine Frau, führt die Firma von Hamburg aus.

Das Olivenöl im Trüffelöl ist das eigene native Olivenöl extra: Frühernte von Hand zwischen Mitte Oktober und Anfang November, innerhalb von sechs Stunden in die Mühle, rein mechanisch gewonnen bei unter 27 Grad. Die Trüffel sammelt Angelo, ein Freund aus dem Nachbardorf, mit seinen eigenen Hunden. Vitelium verwendet ausschließlich diese Trüffel aus Molise, einer Region, die für die Vielfalt ihrer Trüffel bekannt ist und in der der weiße Trüffel zur lokalen Küche gehört.

Die große Flasche für Trüffelköche

Die 250-ml-Flasche ist die Wahl für alle, die Trüffelöl regelmäßig verwenden und mehrere Gerichte damit kochen. Wer das Öl zuerst probieren oder verschenken möchte, nimmt das Weiße Trüffelöl in 100 ml: derselbe Inhalt in der kleinen Flasche.

Dazu passt das Trüffelpesto Tartufata in 90 g aus demselben Haus, mit Sommertrüffel und Champignons für Pasta und Brot. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der Vitelium-Seite.

Nicht geeignet ist das Trüffelöl zum Braten und Frittieren oder für alle, die den frischen Trüffel selbst hobeln wollen. Es ist ein Würzöl für den fertigen Teller.

Ein Trüffelöl mit eigenem Olivenöl und Trüffeln aus Molise – in der 250-ml-Flasche für Risotto, Pasta und alle, die öfter Gäste haben.