Herzhaft oder fruchtig leicht sind sommerliche Salate die perfekte Beilage in der Grillsaison. Du erhaeltst Gemuese und Obst frisch und regional. Salate zum Grillen kann man schnell und einfach zubereiten. Das richtige Dressing sorgt fuer ein echtes Genusserlebnis. Wir haben fuer dich die besten Salat-Rezepte und raffinierte Ideen.

Das richtige Dressing

Ein gutes Dressing ist die halbe Miete fuer einen gelungenen Salat. Klassische Dressing-Basis:

• Vinaigrette (1:3): 1 Teil Essig + 3 Teile Olivenoel + Salz, Pfeffer, Senf, fein gewürfelte Schalotte
• Honig-Senf-Dressing: Senf, Honig, Apfelessig, Olivenoel, Salz, Pfeffer — perfekt fuer kraeftige Salate
• Joghurt-Dressing: Joghurt, Olivenoel, Knoblauch, Zitronensaft, Kraeuter — ideal fuer leichte Sommer-Salate
• Balsamico-Reduktion: eingedickter Balsamico mit Honig — passt zu Tomaten, Mozzarella, Erdbeeren
• Asia-Dressing: Sojasauce, Sesamoel, Reisessig, Ingwer, Knoblauch — fuer Asia-inspirierte Salate

Saisonales Gemuese fuer leckere und frische Salate

Im Sommer steht die volle Pracht zur Verfuegung: Tomaten in allen Farben und Sorten, Gurken, Paprika, Auberginen, Zucchini, Bohnen, Erbsen, Mais, Lauchzwiebeln, Avocado, Radieschen, Fenchel.

Auch Obst gehoert in den Sommer-Salat: Erdbeeren, Wassermelone, Pfirsiche, Trauben, Aepfel, Birnen.

Tipps fuer die Zubereitung

• Erst kurz vor dem Servieren anmachen — sonst werden die Salate weich
• Salat trocken schleudern, damit das Dressing besser haftet
• Zwiebeln vorab kurz in Essig oder Zitronensaft einlegen — milder und bekömmlicher im Geschmack
• Pastasalate ausreichend abkuehlen lassen und Dressing erst dann hinzufuegen
• Nuesse, Saaten und Kerne kurz vorm Servieren in der Pfanne roesten — fuer mehr Aroma
• Salatschuessel kalt stellen — der Salat bleibt laenger frisch

Klassische Salate

Tomaten-Mozzarella-Salat (Caprese)

Reife Tomaten in Scheiben, Bueffelmozzarella, frischer Basilikum, gutes Olivenoel, Meersalz, Pfeffer. Einfach und unschlagbar.

Griechischer Bauernsalat

Tomaten, Gurke, gruene Paprika, rote Zwiebel, schwarze Oliven, Feta in groben Stuecken. Mit Olivenoel und Oregano abschmecken — kein Essig in der klassischen Version.

Kartoffelsalat

Festkochende Kartoffeln in Pell kochen, abkuehlen lassen, in Scheiben schneiden, mit Brunnenbruehe oder Salatessig durchziehen lassen. Mit Senf-Vinaigrette oder Mayonnaise verfeinern.

Coleslaw

Weisskohl und Karotten fein gehobelt, mit einer Mayo-Joghurt-Apfelessig-Sauce, Salz, Pfeffer und einem Schuss Honig — ideal zu BBQ.

Nudelsalate

• Italienischer Nudelsalat: Penne mit Pesto, Cherrytomaten, Mozzarella-Kugeln, Rucola, Pinienkernen
• Asia-Glasnudelsalat: Glasnudeln, Karotten, Gurken, Sesamoel, Sojasauce, Limettensaft, Chili, Koriander
• Mediterraner Nudelsalat: Farfalle mit Antipasti (eingelegtes Gemuese, Oliven, Feta, Cherrytomaten)

Mediterrane Salate

• Couscous-Salat — mit Granatapfel, Minze, Petersilie, Tomate und Gurke
• Tabouleh — Bulgur, viel Petersilie und Minze, Tomate, Zitrone, Olivenoel
• Bohnensalat — weisse Bohnen, rote Zwiebel, Tomate, Petersilie
• Quinoa-Salat — Quinoa, Avocado, Tomate, Mais, Limettensaft

Fruchtige Sommersalate

• Wassermelonen-Feta-Salat — mit Minze und Olivenoel
• Erdbeer-Spargel-Salat — gruener Spargel mit Erdbeeren, Rucola und Honig-Vinaigrette
• Pfirsich-Burrata-Salat — Pfirsiche, Burrata, Basilikum, Balsamico-Reduktion