Die Bärlauchsuppe schmeckt aromatisch und frisch.
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
Zutaten
- 50 g Bärlauch, frisch
- 40 g Schalotten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 g Kartoffeln
- 125 ml Schlagsahne
- 20 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Zitronensaft, frisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 2-3 Walnüsse zum Dekorieren
Zubereitung
- Knoblauch und Schalotten zerhacken und Kartoffeln nach dem Schälen würfeln.
- Gemüse im Topf mit Butter andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit Gemüsefond und 200 ml Wasser aufgießen und 20 Minuten köcheln.
- Bärlauch waschen, trocknen schleudern und zerhacken.
- Suppe mit Bärlauch pürieren und mit frischem Zitronensaft abschmecken.
- Auf den Tellern anrichten und mit Walnüssen garnieren.
- Genießen!
