Vitelium: Olivenöl und Trüffelprodukte aus Molise

Vitelium ist eine kleine Manufaktur mit zwei Adressen: Angebaut und produziert wird in Provvidenti, einem der kleinsten Dörfer Italiens in der Region Molise südlich der Abruzzen, verkauft wird aus Hamburg. Dahinter steht ein Ehepaar – Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, kümmert sich um Oliven, Ernte und Pressung, Constanze Engelbrecht um den Vertrieb in Deutschland. Der Name geht auf das oskische Wort „Viteliú" zurück, aus dem später „Italia" wurde.

Natives Olivenöl Extra aus Frühernte

Die Oliven stammen aus den eigenen Hainen der Familie und werden im Oktober von Hand im grünfruchtigen Stadium geerntet. Innerhalb von sechs Stunden kommen sie in die Ölmühle, rein mechanisch und unter 27 °C gepresst. Das Frentanum entsteht vor allem aus der Sorte Gentile di Larino aus dem Tal des Biferno und schmeckt mittelfruchtig nach grünen Oliven und Artischocke. Das Embratur ist die limitierte, intensiv fruchtige Edition aus Sperone di Gallo und Nocellara del Belice mit Noten von grüner Tomate. Beide gibt es auch in der 100-ml-Flasche zum Kennenlernen.

Zitronenöl und Weißes Trüffelöl

Für das Zitronenöl werden Oliven und unbehandelte Zitronen gemeinsam kaltgepresst, ohne Aromazusatz. Das Weiße Trüffelöl verbindet das eigene Olivenöl mit natürlichem Aroma des weißen Trüffels und Bianchetto-Trüffel – ein paar Tropfen über Risotto, Pasta oder Kartoffelpüree, erst kurz vor dem Servieren.

Tartufata, Trüffelcreme und Steinpilzpastete

Die Trüffel kommen aus Molise, gesammelt von Angelo, einem Freund der Familie mit eigenen Trüffelhunden. Die Tartufata ist ein Trüffelpesto aus Champignons und Sommertrüffel, die Weiße Trüffelcreme verbindet weißen Trüffel mit Sahne und Caciocavallo-Käse aus Molise, die Steinpilzpastete mit Trüffeln ist die herzhafte Variante mit Lorbeer und Nelke. Alle drei gibt es als 50-g- und 90-g-Glas.

Vitelium online bestellen

Bei Leni & Hans bekommst du Vitelium in 1–3 Tagen bei dir. Wie Constanze und Davide zu ihrem Olivenhain kamen, erzählen sie im Interview im Magazin. Mehr Olivenöle findest du in der Kategorie Olivenöl, Trüffelwissen im Trüffel-Ratgeber.