Vitelium Embratur Natives Olivenöl Extra intensiv fruchtig, 100 ml. Olivenöl aus Frühernte mit Noten von grünen Tomaten, limitiert – die kleine Flasche zum Kennenlernen.

Vitelium Embratur Natives Olivenöl Extra intensiv fruchtig, 100 ml ist ein natives Olivenöl extra aus Molise, gepresst aus den Sorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice aus den eigenen Hainen von Vitelium. Frühernte von Hand, rein mechanisch gewonnen, intensiv fruchtig mit Noten von grünen Tomaten, feiner Bitternote und Schärfe. 100 ml, eine kleine, limitierte Menge je Ernte. Kein Bratöl, sondern ein Öl für den fertigen Teller.

Embratur Natives Olivenöl Extra von Vitelium ist ein natives Olivenöl extra aus Frühernte: Die Oliven werden gelesen, solange sie noch grün sind. Embratur ist das oskische Wort für Kaiser oder Herrscher, und der Name passt zum Auftritt des Öls. Von den beiden Olivenölen, die wir von Vitelium führen, ist es das intensivere, und es wird in kleiner, limitierter Menge je Ernte gefüllt. Die 100-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen: für alle, die ein intensiv fruchtiges Olivenöl zuerst probieren wollen, bevor sie es in die Vorratskammer stellen.

Grüne Tomate, Bitternote, Schärfe im Abgang

Embratur riecht nach grünen Tomaten, deutlich und frisch. Am Gaumen folgt eine feine Bitternote, im Abgang eine Schärfe, die im Hals kratzt. Beides gehört zu einem Öl aus früh geernteten Oliven und zeigt den hohen Gehalt an Polyphenolen, der mit dieser Bitterkeit und Schärfe einhergeht.

Die Farbe ist goldgrün, der Geschmack intensiv fruchtig. Je nach Jahrgang verschiebt sich die Frucht zwischen Tomate und Artischocke, denn Embratur wird aus jeder Ernte frisch gefüllt. Wer ein mildes, buttriges Olivenöl erwartet, wird dieses hier zu kräftig finden.

Tomatensalat, Bruschetta, Bohnen und Steak

Ein Öl mit Tomatennote gehört zur Tomate. Ein Tomatensalat mit Salz, Zwiebel und Embratur braucht sonst nichts. Genauso einfach: geröstetes Weißbrot, mit Knoblauch abgerieben, Tomatenwürfel darauf, Öl darüber, fertig ist die Bruschetta.

Embratur passt zu allem, was sich am Ende noch einen Löffel Öl wünscht: weiße Bohnen mit Rosmarin, eine Minestrone, gegrilltes Gemüse, Burrata mit Pfeffer. Zu einem Steak vom Grill oder einem gebratenen Stück Fisch gibst du es erst auf dem Teller dazu. In der Pfanne wäre das Öl verschenkt, denn die Frucht verfliegt mit der Hitze.

Lagere die Flasche dunkel, kühl und gut verschlossen, damit die Frische bleibt.

Unser Tipp: Probiere das Öl zuerst pur, auf einem Stück Weißbrot mit etwas Meersalz. So lernst du Tomate, Bitternote und Schärfe einzeln kennen und weißt danach, zu welchem Gericht du greifen willst.

Zwei Lagen in 400 und 800 Metern Höhe

Die Oliven für Embratur wachsen in zwei Lagen in Molise, in etwa 400 und 800 Metern Höhe. Dort stehen die Sorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice, die dem Öl seine Tomatennote geben. Die Menge ist klein, deshalb füllt Vitelium Embratur als limitierte Edition ab.

Vitelium ist eine Manufaktur mit Sitz in Hamburg und Anbau in Provvidenti in der Provinz Campobasso. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, verantwortet Anbau und Produktion. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Firma von Hamburg aus.

Geerntet wird früh und von Hand, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, im grünfruchtigen Reifegrad. Innerhalb von sechs Stunden kommen die Oliven in die Ölmühle und werden rein mechanisch in der Zentrifuge bei unter 27 Grad verarbeitet. Der Anbau kommt ohne Dünge- und Spritzmittel aus, der Ölsäuregehalt liegt unter 0,2 Prozent. Mehr zu Olivenöl aus Frühernte steht in unserem Ratgeber Speiseöle.

Die kleine Flasche für Neugierige

Die 100-ml-Flasche ist für alle gedacht, die Embratur zuerst kennenlernen oder verschenken wollen. Wer das Öl für Salat, Brot und Gemüse regelmäßig braucht, ist mit dem Embratur in 250 ml besser versorgt.

Als Vergleich lohnt sich das Frentanum in 100 ml aus demselben Haus: mittel fruchtig, aus der Sorte Gentile di Larino, mit Gras und Artischocke statt Tomate. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der Vitelium-Seite, weitere Öle in unserer Kategorie Olivenöl.

Nicht geeignet ist Embratur zum Braten und Frittieren oder für alle, die ein weiches, mildes Olivenöl suchen. Auch das Frentanum ist ein grünes, kräftiges Öl, nur in der Frucht etwas zurückhaltender.

Ein intensiv fruchtiges Olivenöl aus Frühernte in Molise, limitiert – in der 100-ml-Flasche zum Probieren, Verschenken und für den ersten Tomatensalat.