Pfeffersack & Söhne Rosensalz. Grobes, zartrosa Salz aus den bolivianischen Anden, würzig und gemacht für die Salzmühle.

Pfeffersack & Söhne Rosensalz ist ein grobes Salz aus Bolivien, das in den West-Anden von Hand abgebaut wird. Rosenblüten enthält es keine, rosa sind die Kristalle selbst. In der Keramikdose stecken 140 g zum Mahlen oder Zerstoßen.

Bei Rosensalz denken viele zuerst an getrocknete Blüten, an Duft und an Süßes. Hier geht es um etwas anderes. Rosensalz von Pfeffersack & Söhne ist ein Salz aus Bolivien, dessen Kristalle selbst zartrosa gefärbt sind. Der Hersteller vergleicht ihre Struktur mit Rosenquarz, dem rosafarbenen Schmuckstein. Zum Namen passt also die Farbe, eine Blütenzutat steckt in der Dose dagegen keine. Suchst du ein Salz mit Rosenduft für Desserts, ist das hier das falsche Produkt. Suchst du ein würziges Salz für Fleisch und Fisch, bist du richtig. Die Körnung ist grob. Vor dem Essen mahlst du das Salz frisch oder zerstößt es im Mörser.

Geschmack: würzig, mit einer steinigen Note

Der Hersteller beschreibt das Salz als würzig und mineralisch. Frisch gemahlen schmeckt es klar salzig mit einer leicht steinigen Note im Hintergrund. Das passt zur Herkunft aus dem Gebirge. Die Salzigkeit ist deutlich, deshalb kommst du mit wenigen Umdrehungen der Mühle aus.

Wie stark das Salz wirkt, hängt von der Mahlung ab. Fein gemahlen legt es sich wie ein dünner Film über das Essen. Grob gestoßen bleiben kleine Stücke, die beim Kauen kurz knacken und an dieser Stelle kräftiger salzen. Mit der Einstellung deiner Mühle entscheidest du also selbst, wie das Salz auf dem Teller ankommt. Den zarten Rosaton siehst du am besten auf hellen Speisen.

Verwendung: frisch gemahlen über Fleisch und Fisch

Laut Pfeffersack & Söhne passt es zu feinen Fleisch- und Fischgerichten. Ein rosa gebratenes Rinderfilet, ein Kalbsschnitzel oder ein Stück Schweinefilet bekommen das Salz am besten nach dem Braten, wenn sie angeschnitten auf dem Brett liegen. Bei Fisch funktioniert das genauso. Zander, Forelle oder ein Lachsfilet aus der Pfanne salzt du erst auf dem Teller.

Gemahlen wird erst kurz vor dem Essen. Im Mörser zerstößt du nur die Menge, die du gerade brauchst. Für das Kochwasser ist das grobe Salz weniger geeignet, dort löst es sich nur auf.

Unser Tipp: Würz ein Steak nach dem Braten mit dem frisch gemahlenen Salz aus den Anden und grob gestoßenem Steakpfeffer. Lass es danach zwei Minuten ruhen, dann ziehen Salz und Pfeffer leicht an.

Herkunft: von Hand abgebaut in den West-Anden

Das Salz kommt aus Bolivien, genauer aus entlegenen Gebieten der West-Anden. Laut Hersteller wird es dort von Hand abgebaut und weiterverarbeitet. Nach Koblenz gelangt es als grobes Korn. Dort füllt Pfeffersack & Söhne es in der eigenen Manufaktur ab.

Auch die Keramikdose ist auf das Würzen am Tisch zugeschnitten. Mit etwa 62 mm Durchmesser und rund 100 mm Höhe samt Korken passt sie gut ins Gewürzregal. Der Korken stammt von der portugiesischen Korkeiche, laut Hersteller aus CO2-neutraler Forstwirtschaft und vollständig recycelbar. Die Keramik hält Licht ab und schließt fast luftdicht. Für ein grobes Salz, das du nach und nach mahlst, ist das eine gute Aufbewahrung.

Für wen: für alle, die ihr Salz frisch mahlen

Es passt zu allen, die eine Salzmühle auf dem Tisch haben. Fleisch und Fisch würzt du damit zum Schluss. Als Geschenk für Hobbyköche ist die Dose eine schöne Kleinigkeit. Wer neugierig auf eine weitere Farbe ist, probiert das Blausalz. Alle Salze und Pfeffer aus Koblenz findest du bei Pfeffersack & Söhne. Für die Dose gibt es einen passenden Nachfüllbeutel. Allergene findest du in der Zutatenliste. Ohne Mühle oder Mörser wird das grobe Salz schwierig, zum direkten Streuen ist es nicht gedacht.

Zartrosa Salz aus den Anden, 140 g grobes Korn in der Keramikdose – für die Mühle neben dem Herd.