Tiroler Edle Schokolade mit Almrosenhonig. Edelbitterschokolade mit 60 % Kakao, gefüllt mit einer Creme aus Almrosenhonig und Grauvieh-Rahm.

Tiroler Edle Schokolade mit Almrosenhonig ist eine gefüllte Edelbitterschokolade aus Landeck: 60 % Kakao, innen eine Rahmcreme mit 12 % Almrosenhonig aus der Verwallgruppe. Herb, blumig und alkoholfrei, 50 g.

Die Schokolade mit Almrosenhonig von Tiroler Edle ist eine 50-g-Tafel Edelbitterschokolade mit 46 % Honigcreme. Der Honig stammt laut Hersteller von Bienen, die den Nektar in der Verwallgruppe sammeln, während der kurzen Blütezeit der Almrosen. Wer im Frühsommer schon einmal über eine Alm gewandert ist, kennt die rosaroten Polster an den Hängen. Diese Tafel bringt ihren Honig in dunkle Schokolade.

Dunkler Kakao mit blumiger Honigsüße

Die Edelbitterschokolade beginnt kräftig und leicht herb. Dann öffnet sich die Füllung mit einer weichen, blumigen Süße, die anders schmeckt als ein gewöhnlicher Blütenhonig. Almrosenhonig ist hell, fein und mild, mit einem zarten Duft. Der Frischrahm vom Tiroler Grauvieh macht die Creme samtig. Ein Schuss Balsamicoessig sorgt für eine leise Säure, die die Süße lebendig hält. Vanille rundet das Ganze ab.

Wer eine sehr süße Honigschokolade erwartet, wird diese Tafel als herb empfinden, denn der Kakao bleibt deutlich im Vordergrund. Für Liebhaber dunkler Schokolade, die eine sanfte Süße suchen, ist sie dagegen eine schöne Balance.

Zu Tee, Käse und als Abschluss eines Bergtages

Zu einem Kräutertee oder einem leichten Schwarztee kommt die blumige Note des Honigs gut heraus. Auf einer Käseplatte passt die Tafel zu kräftigem Bergkäse oder einem Blauschimmelkäse, ähnlich wie Honig zu Käse. Nach einer Wanderung ist ein Stück im Rucksack eine schöne Belohnung, weil dunkle Schokolade Wärme besser verträgt als Milchschokolade.

In der Küche hackst du die Tafel und streust sie über Joghurt mit frischen Beeren oder über ein Honigparfait. Lagere sie kühl, trocken und lichtgeschützt, damit die Creme ihren Schmelz behält. Wer Honig lieber pur löffelt, findet eine verwandte Süße im Edelkaramell im Glas, das mit Gebirgshonig gekocht wird. Eine weitere Edelbitter-Sorte ist die Purissima mit Mandelnougat und Himbeere.

Für ein kleines Tasting legst du die Almrosen-Tafel neben eine Purissima ohne Füllung. So schmeckst du, wie der Honig den Kakao weicher macht und welche blumigen Töne er mitbringt. Ein Schluck stilles Wasser zwischen den Stücken hilft, die Eindrücke zu trennen. Mit Freunden wird daraus ein Gesprächsstoff für einen ganzen Abend.

Unser Tipp: Ein Stück auf eine Scheibe würzigen Bergkäse legen und zusammen essen – süß, salzig und herb auf einmal.

Honig aus der Verwallgruppe zwischen Tirol und Vorarlberg

Die Verwallgruppe ist ein Gebirgszug zwischen dem Stanzertal und dem Montafon, nicht weit von Landeck entfernt. Hier blühen im Frühsommer für wenige Wochen die Almrosen, auch Alpenrosen genannt. Laut Tiroler Edle sammeln die Bienen in dieser kurzen Zeit den Nektar für den Honig, der in die Füllung kommt.

Verarbeitet wird der Honig in der Konditorei von Hansjörg Haag in Landeck. Dort entstehen seit 2001 die gefüllten Tafeln der Marke, mit Zutaten, die möglichst aus Tirol kommen. Die Edelbitter-Couverture bezieht Tiroler Edle von zwei kleinen Schokoladenherstellern aus der Schweiz und Italien, den Rahm vom Tiroler Grauvieh.

Für Honigfreunde und Wanderer

Die Almrosentafel ist ein passendes Geschenk für alle, die die Berge lieben und dunkle Schokolade mögen. Sie eignet sich als Mitbringsel nach dem Tirol-Urlaub oder als Gruß für Imkerfreunde, die neugierig auf seltene Sortenhonige sind. Alle Sorten aus Landeck findest du auf unserer Tiroler-Edle-Seite, weitere Tafeln unter Schokolade.

Die Schokolade enthält Milch und Soja und kann Spuren von Schalenfrüchten und Erdnüssen enthalten. Für Kinder unter einem Jahr ist sie wegen des Honigs nicht geeignet.

Tiroler Edle Schokolade mit Almrosenhonig: Edelbitter mit Honigcreme aus der Verwallgruppe und Grauvieh-Rahm, 50 g aus Landeck – die Alm zum Abbrechen.