Rosenberg Bio Brombeere. Kernloser Bio-Fruchtaufstrich aus Brombeeren – kräftig beerig, leicht säuerlich, mit hohem Fruchtanteil.

Rosenberg Bio Brombeere ist ein kernloser Bio-Fruchtaufstrich aus Brombeeren vom Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf, gekocht von Rosenberg Delikatessen in Leipzig. Auf 100 g kommen 83 g Früchte, dazu Rohrzucker und Apfelpektin. Das Glas enthält 160 g.

Brombeere von Rosenberg löst ein Problem, das viele beim Brombeerbrot kennen: die Kerne. Brombeeren stecken voller kleiner, harter Samen, die zwischen den Zähnen knirschen. Rosenberg bringt diesen Aufstrich ganz kernlos ins Glas. Übrig bleibt das, worum es geht, nämlich die dunkle Frucht. Mit 83 g Früchten je 100 g gehört die Brombeere zu den fruchtreichsten Aufstrichen der Manufaktur. Gesüßt wird mit Rohrzucker aus kontrolliert ökologischem Anbau, gebunden mit Apfelpektin. Mehr steht nicht auf dem Etikett. Das Glas ist kurz und klar deklariert, so wie es bei Rosenberg üblich ist.

Geschmack

Die Brombeere schmeckt kräftig nach Brombeere, mit einer leicht säuerlichen Note. So beschreibt sie der Hersteller, und so kommt sie auch an. Die Frucht ist tief, fast weinig, mit einem Hauch von Waldbeere. Die Säure hält das Ganze frisch, die Süße bleibt im Hintergrund. Weil die Kerne fehlen, ist die Konsistenz samtig und glatt. Die Farbe ist ein sehr dunkles Violett, das auf hellem Brot oder in Joghurt leuchtet.

Im Vergleich zur Erdbeere ist die Brombeere herber und erwachsener. Sie schmeckt nach Spätsommer, nach Hecken am Feldrand und reifen Beeren in der Sonne. Auf einem dunklen Roggenbrot kommt diese Tiefe besonders gut zur Geltung, auf einem Croissant wirkt sie fruchtiger und leichter. Wer einen ganz süßen Aufstrich mit Fruchtstücken erwartet, wird die Brombeere als zu herb empfinden.

Verwendung

Klassisch gehört die Brombeere auf ein Butterbrot, ein Croissant oder einen Toast. Mit Quark oder Frischkäse darunter wird daraus ein Frühstück, das länger hält. Zu Pfannkuchen, Waffeln oder Kaiserschmarrn ersetzt sie das Kompott. Auf Naturjoghurt mit Haferflocken färbt sie das Müsli dunkelviolett.

Beim Backen ist die Brombeere ein guter Helfer. Streich sie dünn auf einen Käsekuchen, fülle damit Muffins oder Plätzchen, oder schichte sie zwischen Biskuit und Sahne. Herzhaft passt sie in eine Soße zu Wild oder Ente, wo ihre dunkle Frucht zu kräftigem Fleisch steht. Zu einem gereiften Ziegenkäse oder einem Brie macht sie sich auf dem Käsebrett gut.

Nach dem Öffnen kommt das Glas in den Kühlschrank. Weil Rosenberg auf Konservierungsstoffe verzichtet, empfiehlt der Hersteller, es innerhalb von 5 bis 7 Tagen zu essen.

Unser Tipp: Ein Schälchen Quark mit etwas Vanillezucker, darauf zwei Löffel Brombeere und ein paar geröstete Haselnussblättchen. Fertig ist ein Dessert in zwei Minuten.

Herkunft

Die Brombeeren pflückt der Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf. Von dort kommen auch die Erdbeeren und Himbeeren für Rosenberg. Die Früchte für die Manufaktur stammen grundsätzlich von kleinen, bio-zertifizierten Höfen, Plantagen und Streuobstwiesen in Mitteldeutschland und Brandenburg. Gekocht wird in Leipzig, in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs. Dort werden die Fruchtaufstriche handgerührt. Innerhalb der Stadt sind die Gläser bevorzugt mit dem Lastenrad unterwegs. Matthias Rosenberg hat die kleine Bio-Manufaktur 2016 gegründet. Sein Ziel beschreibt er so: die besten Aromen aus regionalem Bio-Obst in Feinkost zu verwandeln. Rosenberg ist bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält die Brombeere keine der 14 Hauptallergene.

Für wen

Die Brombeere ist für alle, die Brombeeren lieben, aber die Kerne nicht. Sie passt auf den Familienfrühstückstisch, zum Kuchenbacken am Wochenende und als Mitbringsel aus Leipzig. Auch wer im Spätsommer gern Brombeeren am Wegrand pflückt, findet hier diesen Geschmack fürs ganze Jahr. Süßer und heller ist die Bio Erdbeere vom selben Obsthof. Säuerlich-herb und ebenfalls glatt ist die Bio Johannisbeere. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu Rosenberg Delikatessen. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die einen stückigen Aufstrich mit ganzen Früchten suchen.

Brombeeren vom Obsthof Beerenbunt, ganz kernlos gekocht – der dunkle Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für Brot, Quark und Kuchen.