Rosenberg Bio Johannisbeere. Bio-Fruchtaufstrich aus roten und schwarzen Johannisbeeren – säuerlich-herb, glatt und vielseitig.

Rosenberg Bio Johannisbeere ist ein Bio-Fruchtaufstrich aus dem Saft roter und schwarzer Johannisbeeren, abgeschmeckt mit Rohrzucker. Rosenberg Delikatessen kocht ihn in Leipzig, die schwarzen Beeren stammen unter anderem vom Kloster Mönchpfiffel. Das Glas enthält 160 g.

Johannisbeere von Rosenberg ist eine Melange aus zwei Beeren, die sich gut ergänzen. Rote Johannisbeeren bringen helle, frische Säure. Schwarze Johannisbeeren, die Cassis-Beeren, schmecken dunkler, herber und würziger. Rosenberg verwendet für diesen Aufstrich den Saft beider Sorten und kocht ihn mit Rohrzucker und Apfelpektin. Deshalb ist der Aufstrich glatt und ohne Beerenhäutchen, was viele bei Johannisbeeren schätzen. Hergestellt wird er aus 67 g Früchten je 100 g. Dieses Glas ist bei uns seit Jahren sehr beliebt, gerade bei allen, die beim Frühstück Säure mögen.

Geschmack

Die Johannisbeere schmeckt ausgewogen säuerlich-herb, so beschreibt sie der Hersteller. Zuerst kommt die frische Säure der roten Beeren, dann die dunkle, leicht herbe Tiefe der schwarzen. Der Rohrzucker rundet ab, ohne die Frucht zu überdecken. Die Farbe ist ein tiefes Rubinrot, die Konsistenz glatt und gut streichfähig.

Gerade die schwarze Johannisbeere gibt dem Glas seinen Charakter. Ihr Aroma ist kräftig und eigenständig, manche erinnert es an Wald und Blätter. In der Mischung mit den roten Beeren wirkt es lebendig statt schwer. Diese Kombination kennst du vielleicht vom Johannisbeerkuchen mit Baiser, wo die Säure gegen die Süße arbeitet. Im Aufstrich funktioniert das Prinzip ähnlich, nur mit Brot statt Baiser. Wer einen milden, süßen Aufstrich für Kinder sucht, wird die Johannisbeere als zu säuerlich empfinden.

Verwendung

Aufs Frühstücksbrot kommt die Johannisbeere am besten mit Butter oder Quark, die ihre Säure abfedern. Auf einem Crêpe, zu Vanillepudding oder zu Vanilleeis setzt sie einen frischen Kontrast. Zu Käsekuchen oder als Füllung für Linzer Plätzchen passt sie ebenso.

Rosenberg selbst hat noch eine andere Idee: Der Hersteller empfiehlt den Aufstrich zusammen mit Olivenöl und fruchtigem Senf für ein Salatdressing. Ein Löffel Johannisbeere, ein Teelöffel Senf, etwas Essig und Öl, ein wenig Salz – fertig ist eine Vinaigrette für Feldsalat oder Rucola mit Ziegenkäse. Auch in einer dunklen Soße zu Wild, Ente oder Lamm macht sich die Johannisbeere gut.

Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Laut Hersteller isst du es innerhalb von 5 bis 7 Tagen auf, denn Rosenberg arbeitet ohne Konservierungsstoffe.

Unser Tipp: Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und einer Vinaigrette aus Johannisbeere und fruchtigem Senf. Dazu ein Stück Ziegenkäse vom Grill, und das Abendessen steht.

Herkunft

Die schwarzen Johannisbeeren kommen unter anderem vom Kloster Mönchpfiffel. Die Früchte für Rosenberg stammen von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Dass die Johannisbeere im Dressing landet, hat mit der Gründungsidee zu tun. Matthias Rosenberg wollte alle Zutaten für ein Salatdressing aus einer Hand anbieten. Deshalb gibt es bei ihm neben den Aufstrichen auch Senfe und Öle. Die Rosenberg-Senfe stellt Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für die Manufaktur her. Gekocht werden die Aufstriche in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält die Johannisbeere keine der 14 Hauptallergene.

Für wen

Die Johannisbeere ist für alle, die Säure mögen und beim Frühstück einen klaren Fruchtgeschmack suchen. Sie passt zu Menschen, die gern kochen und ein Glas auch mal in die Salatsoße oder die Bratensoße geben. Mit dem Bio Fruchtigen Senf wird daraus das Dressing, das Rosenberg selbst empfiehlt. Fruchtig und kernlos, aber mit kräftiger Beerennote, ist die Bio Brombeere. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu Rosenberg Delikatessen. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die einen süßen, milden Aufstrich bevorzugen.

Rote und schwarze Johannisbeeren, mit Rohrzucker gekocht – der säuerlich-herbe Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für Brot, Crêpe und Salatdressing.