Ölmühle Solling Bio Kokosöl nativ 500 ml. Natives Bio-Kokosöl zum Braten und Backen – mild, schneeweiß und mit feiner Kokosnote.

Ölmühle Solling Bio Kokosöl nativ ist ein natives Speiseöl aus dem getrockneten Fruchtfleisch biologisch angebauter Kokosnüsse, abgefüllt von der Ölmühle Solling in Boffzen an der Weser. Im Glas stecken 500 ml, die einzige Zutat ist Bio-Kokosöl. Es wird weder raffiniert noch gehärtet, gebleicht oder desodoriert.

Bio Kokosöl nativ von der Ölmühle Solling beginnt mit Kopra. So heißt das getrocknete Fruchtfleisch der Kokosnuss, aus dem das Öl gepresst wird. Nativ bedeutet, dass das Öl nach dem Pressen in seinem natürlichen Zustand bleibt. Es durchläuft also keine Raffination, die Farbe, Geruch und Geschmack verändern würde. Deshalb duftet es zart nach Kokos. Unter etwa 24 °C ist Kokosöl fest und schneeweiß, darüber wird es klar und flüssig. Im Winter steht in deinem Küchenschrank also ein festes Fett, im Hochsommer ein Öl. Beides ist normal und sagt nichts über die Qualität. Bei Raumtemperatur lässt es sich streichen wie weiche Butter. Das 500-ml-Glas ist die handliche Größe für alle, die Kokosöl erst einmal in den Küchenalltag holen wollen.

Geschmack

Laut Hersteller schmeckt das Öl mild, mit einer feinen, nussigen Kokosnote. Sie ist deutlich da, wenn du einen Löffel pur probierst, und tritt in der Pfanne zurück. In süßen Rezepten verstärkt sie Vanille, Karamell oder Banane. In herzhaften Gerichten legt sie sich als leichter, runder Unterton unter Gewürze wie Curry, Ingwer oder Chili.

Wer ein vollkommen neutrales Bratfett sucht, wird die Kokosnote als zu präsent empfinden. Für diesen Zweck führt die Mühle das desodorierte Kokosfett extra mild, das geschmacks- und geruchsneutral ist. Das native Öl ist die richtige Wahl, wenn die Kokosnuss ein wenig mitschmecken darf.

Verwendung

Der Hersteller beschreibt das Kokosöl als hitzebeständig. Du kannst damit braten, backen, dünsten und frittieren. In der Pfanne passt es zu Gemüse aus dem Wok, zu gebratenem Reis oder zu einem Gemüsecurry mit Süßkartoffel und Kichererbsen. Beim Backen ersetzt es Butter, etwa in Bananenbrot, Haferkeksen oder einem Rührkuchen mit Kokosraspeln. Weil es bei Raumtemperatur fest ist, schmilzt du es für Teige kurz im Topf und rührst es lauwarm unter.

Auch aufs Brot darf es: Der Hersteller nennt es als Butterersatz und Brotaufstrich. Mit etwas Honig oder Marmelade wird daraus ein schnelles Frühstück. Für Granola lässt du zwei Esslöffel schmelzen, vermengst sie mit Haferflocken, Nüssen und etwas Süße und röstest alles im Ofen goldbraun.

Unser Tipp: Brate Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste in einem Esslöffel Kokosöl an, bevor du Gemüse und Bio-Kokosmilch dazugibst. So zieht sich die Kokosnote von Anfang bis Ende durch das Curry.

Herkunft

Die Kokosnüsse für dieses Öl kommen laut Produktangabe von den Philippinen, im Fließtext nennt die Mühle zusätzlich Sri Lanka und Indien. Der erste Schritt passiert im Anbauland. Das Fruchtfleisch wird von der braunen Samenhaut befreit, mit heißer Luft blanchiert und zu Kopra getrocknet. Danach wird es rein mechanisch gepresst, laut Hersteller ohne Hitzezufuhr. Das Bio-Logo trägt den Code DE-ÖKO-039 mit dem Zusatz Nicht-EU-Landwirtschaft. Akkreditierte Labore kontrollieren das Öl auf Rückstände.

Hinter dem Glas steht die Ölmühle Solling aus Boffzen im Weserbergland, ein Familienbetrieb, der seit 1996 ausschließlich mit Bio-Rohstoffen arbeitet. Kokos ist dort ein eigener Schwerpunkt. Aus der früheren Arbeit der Gründerfamilie in Südostasien und Südamerika sind laut Mühle dauerhafte Handelspartnerschaften entstanden.

Für wen

Das Bio Kokosöl nativ ist für dich, wenn du gern asiatisch kochst, vegan backst oder Butter in manchen Rezepten ersetzen möchtest. Laut Hersteller ist es vegan und laktosefrei. Die Zutatenliste nennt nur Bio-Kokosöl, damit enthält es keines der 14 Hauptallergene. Bewahre das Glas kühl und dunkel bei 10 bis 20 °C auf, der Kühlschrank ist dafür zu kalt. Wer viel damit kocht, greift später zum großen Glas mit einem Liter. Weitere Öle, Nüsse und Pestos findest du auf unserer Seite zur Ölmühle Solling. Nicht geeignet ist das native Öl für Rezepte, in denen keinerlei Kokosgeschmack stören darf.

Ein Glas natives Bio-Kokosöl aus Kopra, mild im Duft und fest im Schrank – für Curry, Kuchen und das Frühstücksbrot.

Bildnachweis: Ölmühle Solling/Maike Wittreck