Gruber's Birnen Konfitüre. Konfitüre aus Birnenmark – zart, mild und duftend, für Frühstück und Käseplatte.

Gruber's Birnen Konfitüre ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Birnenmark mit Zucker, Pektin und Apfelsäure gekocht, 210 g im Glas. Mild und duftend, ohne Konservierungsstoffe und ohne Farbstoffe.

Birnen Konfitüre von Gruber's ist die leiseste Sorte im Regal der Fruchtzauberei, und gerade deshalb sehr vielseitig. Birnen haben wenig eigene Säure, dafür einen zarten, blumigen Duft, der beim Öffnen des Glases aufsteigt. Als Konfitüre wird daraus etwas, das zwischen Frühstück und Käseplatte hin- und herwechseln kann. Bei Gruber's wird die Birne zu Mark verarbeitet und mit Zucker und Pektin gekocht. Heraus kommt eine Konfitüre, bei der die Frucht im Mittelpunkt steht und die sich neben kräftigem Käse genauso wohlfühlt wie auf dem Frühstücksbrot.

Zarte Birne, milde Süße, fast schmelzend

Die Konfitüre schmeckt nach reifer, saftiger Birne: mild und weich, mit einem Duft, der an Birnenkompott und Herbst erinnert. Die Apfelsäure gibt eine leichte Frische, die Birne selbst bleibt sanft. Durch das Birnenmark ist die Textur glatt, fast schmelzend auf der Zunge.

Neben den Beerenkonfitüren wirkt sie ruhig und zurückhaltend. Wer eine kräftige, säuerliche Frucht sucht, wird die Birne als sehr mild empfinden. Genau das macht sie aber zum passenden Begleiter für würzige Käse und für Kinder, die Säure nicht mögen.

Blauschimmelkäse, Palatschinken und Schokolade

Zum Frühstück passt die Birne auf ein Butterbrot, auf Brioche oder auf ein Croissant. Mit Topfen und einer Prise Zimt wird daraus ein mildes Frühstück für die ganze Familie. Im Porridge mit ein paar gehackten Haselnüssen schmeckt sie an kalten Herbstmorgen besonders gut.

Ihre Stärke zeigt sie auf der Käseplatte. Birne und Blauschimmelkäse sind ein bewährtes Paar: Zu Gorgonzola, Roquefort oder einem steirischen Blauschimmelkäse bringt ein Löffel Konfitüre die Süße, die das Salz ausgleicht. Auch zu Brie, Camembert und einem jungen Bergkäse passt sie gut. Stell das Glas mit einem kleinen Löffel direkt auf das Käsebrett, dann bedient sich jeder selbst.

In der süßen Küche denkst du an Birne Helene: Vanilleeis, Birnenkonfitüre, warme Schokoladensoße darüber. Auf Palatschinken mit gehackten Walnüssen, in einem Birnen-Schokoladen-Kuchen oder als Füllung für Kipferl ist sie ebenso zu Hause.

Unser Tipp: Bestreich eine Scheibe Walnussbrot mit Butter, leg ein Stück Gorgonzola darauf und gib einen Teelöffel Birnen Konfitüre dazu. Kurz unter den Grill im Backofen, bis der Käse schmilzt.

Gekocht in der Fruchtzauberei in Reigersberg

Gekocht wird diese Konfitüre in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, in der Manufaktur von Gruber's Fruchtzauberei. Dazu gehört ein Hof, dessen Anfänge bis 1860 zurückgehen und der seit den frühen 1990er-Jahren Obst anbaut, vor allem Äpfel. Den Anbau verantwortet Obstbaumeister René Gruber, die Küche die Köchin Beatrix.

Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, so beschreiben es die beiden selbst. Hergestellt wird in Handarbeit, getreu dem Leitsatz „Lieber Klasse als Masse". Außer dem Birnenmark stecken nur Zucker, Pektin und Apfelsäure im Glas. Erhältlich ist sie im Hofladen am Hof, in ausgewählten Geschäften und bei uns.

Für Käseliebhaber, Kinder und alle, die es mild mögen

Diese Konfitüre ist für alle, die eine milde, duftende Frucht mögen. Sie passt zu Menschen, die gern eine Käseplatte anrichten, zu Familien mit Kindern und zu allen, die Säure beim Frühstück lieber vermeiden. Als Geschenk ergänzt sie einen Korb mit Käse, Nüssen und Brot.

Kräftiger und dunkler ist die Hauszwetschkenkonfitüre, fruchtig-säuerlich die Marillenkonfitüre. Alle Gläser aus der Oststeiermark findest du auf der Seite von Gruber's Fruchtzauberei, weitere Konfitüren unter Marmelade & Konfitüre.

Nicht geeignet ist sie, wenn du für Joghurt oder Topfen eine Konfitüre mit kräftiger Säure suchst. Dafür ist die Birne zu sanft, da passt die Himbeere besser.

Eine milde Birnen Konfitüre aus der Oststeiermark – für das Croissant am Morgen und den Gorgonzola am Abend.