Jörg Geiger Cuvée Nr. 12 alkoholfrei. Alkoholfreie Cuvée aus Schwarzriesling-Traubensaft und Johannisbeerholz – rubinrot, würzig, mit feiner Schärfe.

Jörg Geiger Cuvée Nr. 12 ist eine alkoholfreie, prickelnde Cuvée auf Traubensaftbasis aus Schlat an der Schwäbischen Alb: 60 % Traubensaft vom Schwarzriesling, Apfelsaft aus Schwäbischem WiesenObst, Zweige der schwarzen Johannisbeere und Gewürze. Sie hat 0,0 % vol, 750 ml. Kein Traubensaft mit Sprudel, kein Rotsekt, kein entalkoholisierter Wein – eine Cuvée für dunkles Fleisch.

Cuvée Nr. 12 von Jörg Geiger gehört zu den nummerierten Cuvées, die der Hersteller getrennt von seinen PriSeccos führt: eigenständige Kompositionen für die gehobene Gastronomie und anspruchsvolle Menübegleitungen. Die Basis ist Saft, deshalb liegt der Alkoholgehalt bei 0,0 %, die Perlage kommt von zugesetzter Kohlensäure. Die Nummer 12 ist unter den Cuvées die mit der Traube im Mittelpunkt. Ihr Kniff steckt in der Presse. Die Schwarzriesling-Trauben werden dort zusammen mit gehacktem Holz der schwarzen Johannisbeere mazeriert und erst danach schonend gepresst. Das Holz gibt nur 0,1 % der Rezeptur, prägt aber den Charakter: krautig, würzig, mit einem Hauch Schärfe.

Geschmack: rote Johannisbeere, blaue Traube, rote Paprika und leichte Schärfe

Im Glas leuchtet die Cuvée rubinrot. Die Nase ist fruchtig, mit duftigen Noten von roten Beeren und blauen Trauben. Dahinter liegen dezent krautige Anklänge und eine würzige Facette, die Jörg Geiger mit roter Paprika vergleicht.

Am Gaumen beginnt sie mit der frischen Säure der roten Johannisbeere, dazu kommen süßliche Anklänge der blauen Trauben. Das Mittelstück ist würzig und krautig – hier arbeitet das Johannisbeerholz. Im Nachhall bleibt eine feine, leichte Schärfe. Durch den hohen Traubenanteil ist die Nummer 12 fruchtsüßer als die Cuvées auf Apfelbasis: Laut Hersteller enthält sie 13,2 g Zucker auf 100 ml, alles aus den Säften.

Wer einen trockenen, herben Begleiter sucht, findet ihn eher in der stillen GRAD°WANDERUNG. Diese Cuvée lebt von Frucht und Würze zugleich.

Verwendung: zu Wildgeflügel, Kalb mit würziger Soße und Tartar

Jörg Geiger empfiehlt die Cuvée Nr. 12 zu Wildgeflügel und zu Gebratenem vom Kalb mit würziger Soße. Dazu nennt er fruchtbetonte Vorspeisen mit dunklem Fleisch sowie Rinder- oder Thunfischtartar. Eine rosa gebratene Entenbrust auf Feldsalat mit Beeren ist so eine Vorspeise. Die Säure der Johannisbeere schneidet durch das Fett, die Würze des Holzes greift die Soße auf.

Schenk sie gut gekühlt bei 8 bis 10 °C ins Sektglas. So bleibt die Perlage fein, und die Fruchtsüße wirkt frischer.

Unser Tipp: Würz das Rindertartar mit etwas geräuchertem Paprikapulver und ein paar Tropfen Zitrone. Die Paprikanote in der Nase der Cuvée findet dann ihr Echo auf dem Teller.

Herkunft: Schwarzriesling, Johannisbeerholz und Apfel aus Schlat

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Champagner Bratbirne zu arbeiten, 2003 füllte er den ersten PriSecco ab.

Der Apfelsaft stammt aus Schwäbischem WiesenObst, alten, oft herben Sorten von Streuobstwiesen der Region, geliefert von Landwirten aus der Umgebung. Traubensaft, Johannisbeerzweige und Gewürze kommen aus kontrolliert biologischem Anbau (DE-ÖKO-006); beim Hersteller heißt die Cuvée „Bio Cuvée Nr. 12“. Alle Schritte von der Anlieferung bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.

Für wen: Gastgeber, die zu Ente, Kalb und Tartar ein rotes Glas reichen

Die Nummer 12 ist die Flasche für Menschen, die zum Fleischgang gern ein rotes Glas trinken und dabei alkoholfrei bleiben. Das Festessen mit Kindern und Großeltern, der Abend mit Gästen, die fahren, das Menü, bei dem jeder Gang ein eigenes Glas bekommt. Wer eine hellere Traubencuvée sucht, probiert die Cuvée Nr. 9 mit Müller-Thurgau, Kerner und Portugieser; den stillen, trockenen Pinot Meunier gibt es als 33 Grad. Alle Flaschen stehen auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist die Nummer 12 für alle, die es streng trocken mögen.

Schwarzriesling, Johannisbeerholz und Apfel – die rubinrote, alkoholfreie Cuvée für Wildgeflügel, Kalb und Tartar.