Bacanha Erdbeer Sirup. Bio-Fruchtsirup mit Erdbeersaftkonzentrat – für Diabolo, Smoothie und Erdbeerlimonade.

Bacanha Erdbeer Sirup ist ein Bio-Fruchtsirup aus Rohrzucker, Wasser, natürlichem Erdbeeraroma und Bio-Erdbeersaftkonzentrat von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. Die 400-ml-Glasflasche ergibt rund 20 Getränke, alkoholfrei. Echter Saft aus Bio-Erdbeeren steckt in der Rezeptur, dazu etwas Zitronensäure für die Frische.

Erdbeer Sirup von Bacanha löst ein Problem, das viele Familien kennen: Frische Erdbeeren gibt es ein paar Wochen im Jahr, Lust auf Erdbeerlimonade haben Kinder das ganze Jahr. Bacanha nennt die Sorte Sirop Fraise Brut und beschreibt sie als reines Aromakonzentrat der Frucht von der Erdbeerpflanze. Die Grundlage bilden Bio-Rohrzucker und Wasser. Dazu kommen natürliches Erdbeeraroma und konzentrierter Saft aus Bio-Erdbeeren, abgerundet mit Zitronensäure. Der Saft gibt dem Sirup Substanz und fruchtige Säure, das Aroma sorgt für den Duft, der beim Öffnen der Flasche aufsteigt. Bei Bacanha gehört die Erdbeere zu den Fruchtsirupen der Reihe Sirop Brut.

Geschmack

Der Erdbeersirup schmeckt nach reifer Erdbeere, fruchtig und saftig, mit einer hellen Säure, die das Glas lebendig hält.

Bacanha beschreibt das Aroma als leicht parfümiert, mit einem fruchtigen Duft. Verdünnt mit kaltem Wasser riecht der Sirup nach Erdbeerkörbchen vom Wochenmarkt. Am Gaumen kommt zuerst die Süße des Rohrzuckers, dann die Säure aus Saft und Zitronensäure. Der Saftanteil macht den Unterschied zu einem reinen Aromasirup: Der Geschmack wirkt runder und erinnert eher an Frucht als an Fruchtgummi. Rohrzucker steht trotzdem an erster Stelle der Zutatenliste, ein Sirup bleibt ein Sirup. Dosierst du sparsam, steht die Frucht vorn; mit mehr Sirup wird das Glas dichter und süßer. Laut Hersteller ist ein Sirop Brut aromatischer und weniger süß als gewöhnlicher Sirup.

Verwendung

Für ein Glas Erdbeerlimonade reichen 2 bis 3 cl Erdbeer Sirup auf kaltes Wasser oder Sprudel, dazu ein paar Eiswürfel.

Mit heller Limonade statt Wasser wird daraus ein Diabolo Fraise, den Bacanha in seiner Diabolo-Reihe neben Grenadine und Melone führt. Der Hersteller nennt außerdem Smoothies, Tee und sogar Bier: Ein Schuss im hellen Bier ergibt eine fruchtige Mischung für Erwachsene, der Sirup selbst ist alkoholfrei. In der Küche passt Erdbeere in Naturjoghurt, über Vanilleeis, in den Milchshake und an den Obstsalat. Für einen schnellen Smoothie mixt du eine Banane, ein Glas Milch und einen Esslöffel Sirup. Wer Kräuter mag, kombiniert die Erdbeere mit dem Basilikum Sirup aus demselben Haus, je 1 cl auf ein Glas Sprudel mit Eis.

Die Flasche lagerst du kühl und trocken. Nach dem Öffnen kommt sie in den Kühlschrank und ist innerhalb von zwei Monaten aufgebraucht.

Unser Tipp: Mische den Sirup mit Wasser im Verhältnis 1 zu 8 und friere die Limonade in der Eiswürfelform ein – die roten Würfel machen jedes Glas Sprudel zur Erdbeerschorle.

Herkunft

Hinter dem Erdbeersirup steht Bacanha, 2013 in Paris gegründet und heute mit einem eigenen Atelier im Pariser Umland, im Département Seine-et-Marne.

Dort wird jede Flasche gemischt und abgefüllt. Den Bio-Rohrzucker bezieht Bacanha nach eigener Angabe aus Brasilien, über die Kooperative Native. Die Aromen entstehen in der Region Grasse, die für ihre Duft- und Aromahäuser bekannt ist. Beim Erdbeer Sirup stammen Zucker und Saftkonzentrat aus biologischem Anbau, die Bio-Kontrollnummer auf dem Etikett lautet FR-BIO-01. Die Glasflasche lässt sich laut Hersteller immer wieder recyceln.

Für wen

Der Erdbeersirup ist die Flasche für alle, die mit Kindern Limonade mischen, und für Gastgeber, die eine Sorte suchen, die jeder sofort erkennt.

Er passt in den Familienkühlschrank ebenso wie an die Hausbar, wo er im Mocktail oder im Diabolo landet. Mehr Sorten zum Kombinieren findest du in unserer Kategorie Sirup. Weniger geeignet ist er für alle, die eine herbe, säurebetonte Beere suchen; dafür hat Bacanha den Cassis im Programm. Und wer frisch pürierte Erdbeeren erwartet, bekommt einen Sirup zum Verdünnen, pur aus der Flasche ist er nicht gedacht.

Bio-Erdbeersaft und Rohrzucker, gemischt bei Paris – der Fruchtsirup für Erdbeerlimonade, Diabolo und Smoothie, auch wenn die Saison längst vorbei ist.