sell g'machts Giersch-Kresse Pesto. Feurig-frisches Wildkräuterpesto aus 26 Prozent wild gesammeltem Giersch und Kresse mit Knoblauch und Chili – kalt gerührt im Allgäu, vegan.

sell g'machts Giersch-Kresse Pesto ist ein Wildkräuterpesto aus Bio-Olivenöl, 26 Prozent wild gesammeltem Giersch, Weißweinessig, 6 Prozent Kresse und Sonnenblumenkernen, abgeschmeckt mit Steinsalz, Knoblauch, Chili und Pfeffer. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, keine Wärmebehandlung – ein veganes Pesto in Rohkostqualität mit Schärfe.

Giersch-Kresse Pesto von sell g'machts ist die scharfe Sorte unter den Allgäuer Kräuterpestos und die, die am weitesten von Basilikum entfernt liegt. Giersch kennen die meisten als hartnäckiges Gartenkraut, dabei ist er ein altes Wildgemüse. Für dieses Pesto wird er wild gesammelt und kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt. Kresse bringt die pfeffrige Frische, Knoblauch und Chili die Schärfe. Der Hersteller nennt es feurig-frisch und Frische pur im Glas, gedacht für alle, die es gern ein bisschen schärfer mögen.

Grün und wild vom Giersch, pfeffrig von der Kresse, scharf von Chili und Knoblauch

Beim Öffnen riecht das Pesto grün, kräuterig und ein wenig nach Knoblauch. Am Gaumen kommt zuerst der Giersch, der an Petersilie erinnert, mit einer leicht würzigen, fast möhrenartigen Note. Die Kresse setzt eine pfeffrige Frische obendrauf, dann melden sich Knoblauch und Chili: eine Schärfe, die deutlich ist, aber im Rahmen bleibt. Die Sonnenblumenkerne federn ab, der Weißweinessig hält das Pesto frisch, das Olivenöl macht es rund.

Besonders im Sommer schmeckt es laut Hersteller herrlich frisch, empfohlen wird es zu jeder Jahreszeit. Wer es mild braucht, greift zum Basilikum-Zitronenmelisse Bio-Pesto aus derselben Küche. Wer Knoblauch ohne Chili will, zum Bio Wilder Bärlauch Pesto, der zweiten Wildsammlungs-Sorte aus Weiler.

Zu Pasta, aufs Brot, in Salat und Rührei

Pasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben, ein Schuss Nudelwasser dazu, erst nach dem Kochen. So bleibt das Grün erhalten. Genauso passt es zu Gnocchi, Reis, Pellkartoffeln und Gemüse; ein Löffel im Rührei bringt Kraut und Schärfe ins Frühstück.

Auf einer Scheibe Baguette, Ciabatta oder Vollkornbrot mit einem kleinen Salat daneben schlägt es der Hersteller als leichtes Sommeressen vor. Dünn auf einen Pfannkuchen oder Crêpe gestrichen, eingerollt und in Scheiben geschnitten, kommt es ebenfalls zum Salat. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein.

Unser Tipp: Ein Teelöffel Pesto mit zwei Esslöffeln Joghurt oder Frischkäse verrührt ergibt einen scharfen Kräuterdip für Ofenkartoffeln und Gemüsesticks, der die Schärfe etwas abmildert.

Wild gesammelt im Allgäu, kalt gerührt in Weiler

Der Giersch für dieses Pesto stammt aus eigener Wildsammlung, so gibt es sell g'machts an, die Kresse von regionalen Bio-Gärtnereien. Weil der Giersch wild wächst, gibt der Hersteller den Bio-Anteil der Zutaten mit 72 Prozent an. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, von Hand und ohne Wärmebehandlung, meist am Tag nach der Ernte. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht.

Das extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.

Für alle, die es schärfer mögen, und für Freunde von Wildkräutern

Das Giersch-Kresse Pesto ist das Glas für Menschen, die beim Pesto Schärfe und Wildkräuter suchen. Es passt in die Sommerküche mit Salat und Brot und ins Rührei am Sonntag. Alle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer sell-g'machts-Seite, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie Pesto. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für empfindliche Gaumen und für Kinder, die Chili meiden – dafür gibt es die milde Basilikum-Sorte.

Wild gesammelter Giersch, Kresse, Knoblauch und Chili aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das scharfe Wildkräuterpesto für Pasta, Brot und Rührei.