sell g'machts Tomate Basilikum Bio Pesto. Pesto rosso aus dem Allgäu mit 18 Prozent getrockneter Tomate und frischem Basilikum – würzig-pikant, kalt gerührt, vegan.

sell g'machts Tomate Basilikum Bio Pesto ist ein rotes Pesto aus Bio-Olivenöl, 18 Prozent gesalzener getrockneter Tomate, 8 Prozent Basilikum, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig, abgeschmeckt mit Pfeffer und Rote-Bete-Pulver. Katja Will und ihr Team rühren es in Weiler im Allgäu von Hand und kalt, 110 g im Glas. Kein Käse, keine Nüsse, kein Knoblauch – ein veganes Pesto rosso in Rohkostqualität.

Tomate Basilikum Bio Pesto von sell g'machts ist das Pesto rosso der Allgäuer Manufaktur, so nennt es der Hersteller selbst. Ein rotes Pesto lebt von getrockneten Tomaten, die beim Trocknen Süße und Würze konzentrieren. In Weiler werden sie kalt mit Olivenöl, Sonnenblumenkernen und Weißweinessig verrührt und mit frischem Basilikum aus den Bio-Gärtnereien der Region verbunden. Rote-Bete-Pulver verstärkt die Farbe. Der Hersteller beschreibt es als würzig-pikant. Die leicht süßliche Tomate trifft den würzigen Duft des Basilikums, und das Ergebnis mögen laut Manufaktur Groß und Klein.

Süß und würzig von der Tomate, frisch vom Basilikum, mild im Abgang

Beim Öffnen riecht es nach getrockneter Tomate und Basilikum. Am Gaumen kommt zuerst die Tomate mit ihrer konzentrierten, leicht süßen Würze und dem Salz, mit dem sie getrocknet wurde. Das Basilikum setzt eine frische, grüne Note dagegen. Die Sonnenblumenkerne machen das Pesto cremig, der Weißweinessig bringt eine feine Säure. Die Farbe ist ein tiefes Rot.

Unter den Pestos aus Weiler ist dies das einzige rote und eines von zweien, die auf Knoblauch verzichten. Das Brennessel Rucola Bio Pesto enthält ebenfalls getrocknete Tomate, bleibt aber grün und herb. Wer ein kräftiges Kräuterpesto erwartet, nimmt das Allgäuer Bio Kräuterpesto mit Rucola und Knoblauch. Dieses Glas ist die milde, familientaugliche Sorte mit Tomate.

Zu Pasta, auf die Pizza, in Soßen und Gemüsepfannen

Pasta zuerst. Spaghetti, Penne oder Tagliatelle kochen, zwei Esslöffel Pesto pro Portion unterheben, ein Schuss Nudelwasser dazu, erst wenn der Topf vom Herd ist. Der Hersteller nennt das Pesto den idealen Begleiter für Pasta, Pizza und Co. Auf dem Pizzateig ersetzt es die Tomatensoße, auf einer Focaccia gibt ein dünner Strich Tomate und Basilikum dazu.

Zum Verfeinern von Soßen und Gemüsepfannen schlägt die Manufaktur es ebenfalls vor. Ein Löffel in die Tomatensoße oder in eine Pfanne mit Zucchini und Paprika bringt konzentrierte Tomate und Kräuter. Als Brotaufstrich auf Ciabatta mit Mozzarella oder als Löffel im Rührei. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein.

Unser Tipp: Verrühr einen Esslöffel Pesto mit zwei Esslöffeln Frischkäse und streich die Creme in ein Sandwich mit Mozzarella und Rucola. Für die Brotdose ist das die Sorte, die ohne Diskussion gegessen wird.

Tomaten und Basilikum von drei Höfen, kalt gerührt in Weiler

Basilikum und Tomaten gehören zu dem, was die drei Partnerbetriebe von sell g'machts übers Jahr anbauen. Das sind der Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, der Bayrhof bei Kempten und das Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Verarbeitet wird in der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu, von Hand und ohne Wärmebehandlung, meist am Tag nach der Ernte. sell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und so arbeitet das Team um Katja Will.

Das extra native Bio-Olivenöl und der Weißweinessig kommen von Byodo, die Sonnenblumenkerne von Rapunzel aus Legau im Allgäu. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Bio-Kontrollnummer DE-ÖKO-006 steht auf dem Etikett. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.

Für Familien, Pizzaabende und alle, die rotes Pesto mögen

Das Tomate Basilikum Bio Pesto ist das Glas für Familien, in denen alle mitessen sollen. Es passt zum Pizzaabend, in die Brotdose und auf das Brot mit Mozzarella. Alle Gläser der Manufaktur findest du auf unserer sell-g'machts-Seite, weitere Pestos anderer Hersteller in der Kategorie Pesto. Die Zutatenliste kommt laut Hersteller ohne Käse, Nüsse und andere Pflichtallergene aus; die Kerne sind Sonnenblumenkerne, das Pesto ist vegan. Nicht geeignet ist es für alle, die ein scharfes oder knoblauchbetontes Pesto suchen – es bleibt mild, würzig und tomatig.

Getrocknete Tomate und frisches Basilikum aus dem Allgäu, kalt gerührt und vegan – das rote Pesto für Pasta, Pizza und die Familienküche.