Jörg Geiger Gradwanderung 32 Grad Riesling alkoholfrei. Entalkoholisierter Riesling als stiller, trockener Essensbegleiter, verfeinert mit Apfel, Quitte und Kräutern.

Jörg Geiger Gradwanderung 32 Grad Riesling alkoholfrei ist ein stiller Essensbegleiter aus der Linie GRAD°WANDERUNG der Manufaktur Jörg Geiger in Schlat auf der Schwäbischen Alb: 60 Prozent entalkoholisierter Riesling mit Bio-Säften von Apfel, Traube, Birne, Pfirsich und Quitte, Kräutern, Blüten und Gewürzen, unter 0,5 % vol, 750 ml. Kein Traubensaft, kein Schaumwein – ein trockener Weißer für den Esstisch.

32 Grad Riesling von Jörg Geiger beginnt als Wein und endet als eigene Komposition. Die Manufaktur entzieht einem trockenen, stillen Riesling in der hauseigenen Anlage den Alkohol, per Vakuumdestillation bei 32 °C. Diese Temperatur steht als Gradzahl auf dem Etikett. Die Aromen, die dabei entweichen, werden als Aromenwasser aufgefangen und teilweise wieder zugegeben. Danach verfeinert Jörg Geiger den entalkoholisierten Wein mit Säften, Kräuterauszug, Blüten und Gewürzen. Rechtlich heißt das Ergebnis entalkoholisiertes aromatisiertes weinhaltiges Getränk. Am Tisch heißt es: ein Glas Weißer zum Kabeljau, auch wenn du danach noch fährst.

Geschmack

In der Nase zeigt 32 Grad helle Traube, Birne und Quitte, dazu weiße Blüten. Das ist der Riesling, ergänzt um das Kernobst der Säfte. Am Gaumen ist er feinfruchtig und elegant, erfrischend und mit einer deutlichen Kräuternote. Er bleibt still, ohne Kohlensäure, und trocken. Apfelsaft mit 13 Prozent und Quittensaft ergänzen den entalkoholisierten Riesling um Frucht und Säure. Der Kräuterauszug macht nur 0,2 Prozent aus, prägt aber den Nachhall.

Verwendung

32 Grad trinkst du kühl bei 6 bis 7 °C aus einem Weißwein- oder Rieslingglas. Die Manufaktur empfiehlt ihn zu feinen Salaten, Frischkäse, Schalen- und Krustentieren und leichten Fischgerichten. Ihr eigenes Pairing ist Kabeljau mit Wildkräutern. Gedämpfter Fisch mit Kräuterbutter, Garnelen aus der Pfanne, ein Spargelsalat oder Ziegenfrischkäse auf Brot sind gute Partner. Als Aperitif funktioniert er ebenfalls, gut gekühlt und pur.

Weil er still ist, verhält er sich am Tisch wie ein Weißwein. Du schenkst ihn in dasselbe Glas, stellst die Flasche in den Kühler und trinkst ihn über das ganze Essen hinweg.

Unser Tipp: Hack für den Kabeljau eine Handvoll Wildkräuter wie Bärlauch, Sauerampfer oder Kerbel und gib sie erst am Ende über den Fisch. Die frischen Kräuter spiegeln den Kräuterauszug im Glas.

Herkunft

32 Grad kommt aus der Manufaktur Jörg Geiger in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und beschäftigt sich seit über 15 Jahren mit alkoholfreien Essensbegleitern. Seit 2023 entalkoholisiert die Manufaktur für GRAD°WANDERUNG Weine in der eigenen Anlage. Der Wein wird unter hohem Vakuum in zwei sieben Meter hohen Kolonnen versprüht. So verdampft der Alkohol bei niedriger Temperatur, beim Riesling bei 32 °C.

Zur Verfeinerung stehen der Manufaktur nach eigenen Angaben rund 200 Gewürze, 70 Kräuter, Blüten und selbst gewonnene Hydrolate zur Verfügung. Die Säfte stammen aus biologischer Landwirtschaft. Das Obst kommt als Schwäbisches WiesenObst von Streuobstwiesen der Region. Der entalkoholisierte Riesling enthält Sulfite als Konservierungsstoff.

Warum der Aufwand mit Säften und Kräutern? Auch mit Aromarückgewinnung geht beim Entalkoholisieren der Teil des Geschmacks verloren, der an den Alkohol gebunden ist. Jörg Geiger versteht entalkoholisierten Wein deshalb als Basis, auf der er mit Frucht, Kräutern und Blüten eine neue, vollständige Komposition aufbaut.

Für wen

32 Grad ist für alle, die zum Essen ein Glas Weißwein vermissen, aber auf Alkohol verzichten wollen oder müssen. Er passt zum Fischessen mit Gästen, zum Mittagessen unter der Woche und an jeden Tisch mit Fahrern. Wer ein rotes Glas mit Kirsche und Himbeere sucht, greift zum 37° Pinot Noir. Grünen Apfel und Stachelbeere findest du im 35 Grad Sauvignon Blanc. Die ganze Linie steht auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist 32 Grad für alle, die ein prickelndes Glas zum Anstoßen suchen – er ist still.

Riesling, bei 32 °C entalkoholisiert und mit Apfel, Quitte und Kräutern verfeinert – der stille, trockene Essensbegleiter aus Schlat für Fisch, Salat und Frischkäse.