Jörg Geiger 37° Pinot Noir alkoholfrei. Entalkoholisierter Pinot Noir mit Kirsche und Himbeere – trocken, filigran, mit feinen Tanninen.

Jörg Geiger 37° Pinot Noir alkoholfrei ist ein stiller Essensbegleiter aus der Linie GRAD°WANDERUNG der Manufaktur in Schlat an der Schwäbischen Alb: entalkoholisierter Pinot Noir, verfeinert mit Kirsch-, Himbeer- und weiteren Beerensäften, Kräutern, Blüten und Gewürzen, unter 0,5 % vol, 750 ml. Kein Traubensaft, kein Rotwein mit Alkohol – ein trockenes Glas zum Essen.

37° Pinot Noir von Jörg Geiger gehört zur Linie GRAD°WANDERUNG, die es seit 2023 gibt. Dafür werden trockene, stille Traubenweine in der hauseigenen Anlage entalkoholisiert und anschließend in der Tradition der Manufaktur veredelt – mit Säften, Kräutern, Blüten und Gewürzen. Offiziell heißt so ein Getränk „aromatisiertes alkoholfreies Getränk mit entalkoholisiertem Wein“. Die Zahl im Namen ist eine Temperatur: Bei 37 °C wurde diesem Pinot Noir der Alkohol entzogen. Heraus kommt ein Rotwein-Begleiter mit weniger als 0,5 % vol, den Jörg Geiger als stillen, trockenen und komplexen Essensbegleiter beschreibt.

Geschmack

In der Nase zeigen sich Himbeere und Kirsche, filigran und vielschichtig. Das Bukett ist rotfruchtig, ganz im Stil eines Pinot Noir, und hat nichts Schweres. Die 37 °C sind die höchste Temperatur der Linie; wie tief sie liegen kann, hängt vom Alkoholgehalt des Weins ab.

Am Gaumen schmeckst du rote Beeren, feine Tannine und eine trockene Art. Mit 2,7 Gramm Zucker auf 100 Milliliter bleibt das Glas deutlich trocken. Die Basis ist zu 69 Prozent entalkoholisierter Wein, fast vollständig Pinot Noir. Kirschsaft mit 11 Prozent und Himbeersaft mit 4 Prozent setzen die Fruchtakzente, dazu kommen Erdbeere, Brombeere, Johannisbeere und Traube. Auf dem Etikett stehen außerdem Glycerin, Hefeextrakt, Gewürze und ein Auszug aus Kräutern und Blüten.

Verwendung

Jörg Geiger empfiehlt den 37° Pinot Noir zu feinen Fleischgerichten, zu Pilzgerichten und zu gereiftem Käse. Als eigenes Pairing nennt er geschmorte Ochsenbackerl – ein Schmorgericht, bei dem die Säure und die feinen Tannine das Fleisch begleiten, ohne es zu überdecken.

Die Trinktemperatur liegt bei 14 bis 16 °C, also etwas kühler als Zimmertemperatur. Als Glas nennt der Hersteller das Bordeauxglas. Hol die Flasche eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann passt die Temperatur. Der 37° Pinot Noir enthält Sulfite.

Unser Tipp: Brate zu Kalbsfilet oder einem Rinderbraten ein paar Pfifferlinge oder Champignons in Butter an. Pilze und Pinot Noir sind ein altes Paar, und das gilt auch für diese alkoholfreie Variante.

Herkunft

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und macht seit 2003 alkoholfreie Getränke aus Schwäbischem WiesenObst. Seit 2023 entalkoholisiert er Wein in der eigenen Anlage. Das Verfahren ist eine Vakuumdestillation bei hohem Vakuum und 32 bis 37 °C: Der Wein wird in zwei sieben Meter hohen Kolonnen versprüht, die Aromen werden als Aromenwasser zurückgewonnen und teilweise wieder zugegeben.

Danach beginnt die eigentliche Arbeit. Für die Veredelung stehen der Manufaktur nach eigenen Angaben etwa 200 Gewürze, 70 Kräuter, Blüten und selbst gewonnene Hydrolate zur Verfügung. Bei diesem Pinot Noir sind es Beerensäfte, Kräuter- und Blütenauszüge und Gewürze – so wird aus einem entalkoholisierten Wein ein eigenständiger Essensbegleiter.

Für wen

Der 37 Grad ist die Flasche für Menschen, die zum Essen gern ein Glas Rotwein trinken und gerade darauf verzichten. Das kann beim Fahren sein, in einer Pause oder einfach unter der Woche. Er passt zum Sonntagsbraten, zum Pilzrisotto und zum Käsebrett. Als Mitbringsel zum Abendessen bei Freunden eignet er sich ebenso, weil er fürs Essen gedacht ist und allen am Tisch offensteht.

Wer es dunkler und kräftiger mag, greift zur Edition Lamothe aus Merlot und Cabernet Sauvignon oder zur GRAD°WANDERUNG 36 Grad Grenache mit Syrah und Zwetschge; alle Flaschen findest du auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist der 37 Grad für alle, die einen fruchtig-süßen Traubensaft erwarten – er ist trocken und herb.

Pinot Noir, Kirsche und Himbeere, bei 37 °C entalkoholisiert – der trockene alkoholfreie Rotwein-Begleiter aus Schlat für Braten, Pilze und Käse.