Jörg Geiger Gradwanderung 36 Grad Grenache alkoholfrei. Entalkoholisierter Rotwein aus Grenache und Syrah mit Zwetschge und Kräutern – dunkel, trocken und gerbstoffbetont.

Jörg Geiger Gradwanderung 36 Grad Grenache alkoholfrei ist ein stiller, trockener Essensbegleiter aus der Linie GRAD°WANDERUNG. Die Basis sind 75 % entalkoholisierter Rotwein aus Grenache und Syrah, verfeinert mit Zwetschgen-, Trauben-, Johannisbeer- und Brombeersaft, Kräutern, Blüten und Gewürzen. Unter 0,5 % vol, 750 ml, veredelt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Kein Traubensaft, kein Rotwein mit Alkohol – ein Rotwein-Ersatz mit eigener Handschrift.

Gradwanderung 36 Grad Grenache von Jörg Geiger beginnt als richtiger Rotwein. Der Wein wird zuerst ganz normal vergoren, danach wird ihm der Alkohol wieder entzogen. Das nennt sich entalkoholisierter Wein. Jörg Geiger macht das in der hauseigenen Anlage per Vakuumdestillation. Bei hohem Vakuum von 50 mbar wird der Wein in zwei sieben Meter hohen Kolonnen versprüht. Die Aromen werden als Aromenwasser aufgefangen und teilweise wieder zugegeben. Die Zahl auf dem Etikett ist die Temperatur dieses Verfahrens. Beim Grenache sind es 36 °C. Anschließend veredelt die Manufaktur den Wein mit Säften, Kräutern und Blüten, damit er am Tisch wieder Tiefe hat. Der Wein besteht zu 60 Prozent aus Grenache und zu 40 Prozent aus Syrah.

Geschmack

Im Glas duftet der 36 Grad nach Johannisbeere und Pflaume, dazu kommt eine ätherische, kräutrige Note. Die Manufaktur nennt ihn charakterstark, und das trifft es. Die Zwetschge, mit 10 Prozent der größte Saftanteil, gibt der Nase ihre dunkle Frucht.

Am Gaumen ist er opulent und dunkel, mit mediterranen Kräutern und ausdrucksstarken Gerbstoffen. Rosmarin und Thymian klingen an, Brombeere und Johannisbeere halten die Frucht. Mit 2,7 Gramm Zucker auf 100 Milliliter bleibt er trocken. Wer einen fruchtig-süßen Rotwein-Ersatz sucht, wird die Gerbstoffe als zu streng empfinden – das ist ein Wein für das Essen, weniger für das Sofa.

Verwendung

Die Manufaktur empfiehlt eine Trinktemperatur von 16 bis 18 °C im Bordeauxglas. Kalt aus dem Kühlschrank verliert der Grenache seine Kräuter, also lieber etwas Zeit geben.

Er gehört zu kräftigen Gerichten, dunklen Saucen und gereiftem Hartkäse. Als konkretes Foodpairing nennt der Hersteller Saltimbocca vom Egli, also Barschfilet mit Salbei und Schinken. Auch Schmorgerichte, kurz gebratenes dunkles Fleisch, geschmortes mediterranes Gemüse und die südfranzösische Küche passen. Die Gerbstoffe greifen das Fett auf, die Zwetschge begleitet die Sauce.

Unser Tipp: Öffne die Flasche eine halbe Stunde vor dem Essen. Leg zum Käsebrett einen gereiften Bergkäse dazu – die Kräuter im Glas und die Würze im Käse spielen sich die Bälle zu.

Herkunft

Die Manufaktur Jörg Geiger sitzt in Schlat am Albtrauf der Schwäbischen Alb. Jörg Geiger ist gelernter Koch und übernahm 1997 mit 22 Jahren den elterlichen Gasthof Lamm. 1998 begann er mit der Champagner Bratbirne, 2003 füllte er den ersten PriSecco ab. Seit 2023 entalkoholisiert er für die Linie GRAD°WANDERUNG Weine in der hauseigenen Anlage.

Zur Verfeinerung stehen laut Hersteller rund 200 Gewürze, 70 Kräuter, Blüten und selbst gewonnene Hydrolate bereit. Die Säfte, Kräuter- und Blütenauszüge im 36 Grad stammen aus biologischer Landwirtschaft, das Getränk ist vegan. Es enthält Sulfite. Rohstoff für viele Produkte der Manufaktur ist das Schwäbische WiesenObst von Streuobstwiesen aus der Region. Alle Schritte bis zur Abfüllung finden in der Manufaktur statt.

Für wen

Der 36 Grad ist die Flasche für Rotweintrinker, die heute fahren, pausieren oder klar bleiben wollen. Zum Braten möchten sie trotzdem ein Glas mit Gerbstoff und Kräutern. Er passt zum Sonntagsessen mit Schmorbraten und zum Käseabend mit Freunden.

Wer es heller und frischer mag, greift zum 32 Grad Riesling, wer einen feineren Roten sucht, zum 37° Pinot Noir. Die ganze Linie steht auf unserer Jörg-Geiger-Seite. Nicht geeignet ist der Grenache für alle, die einen weichen, süßen Traubensaft-Ersatz suchen.

Grenache und Syrah, bei 36 °C entalkoholisiert, mit Zwetschge und Kräutern veredelt – der dunkle, alkoholfreie Essensbegleiter von Jörg Geiger.