Marzilade Pflaume Granatapfel Lebkuchen. Marzipan-Fruchtaufstrich mit 55 % Pflaume, Granatapfelsaft und Lebkuchengewürz für die Wintermonate.

Marzilade Pflaume Granatapfel Lebkuchen ist die Wintersorte der Familienmanufaktur aus Lübeck: Pflaumen, Granatapfelsaft, Lebkuchengewürz und 11 % Lübecker Marzipan im 125-g-Glas. Die Wintersorte kommt ohne Konservierungsstoffe und Bittermandelöl aus und ist nach Herstellerangabe vegan.

Marzilade Pflaume Granatapfel Lebkuchen ist ein Fruchtaufstrich mit Lübecker Marzipan, den die Familie Richter als Saisonsorte für den Winter kocht. Stell dir einen Samstagnachmittag im Dezember vor. Draußen wird es um vier dunkel, in der Küche zieht der Tee, auf dem Brett liegt ein angeschnittener Hefezopf. Für genau solche Stunden ist dieses Glas gedacht. Laut Zutatenliste sind 55 % des Inhalts Pflaume. Granatapfelsaft bringt eine zweite, leicht säuerliche Frucht dazu, das Lebkuchengewürz die Wärme. Den Schluss setzt Marzipan aus Valencia-Mandeln, mit 11 % genau auf diese Sorte abgestimmt.

Erst kommt die Pflaume, dann die Würze, zuletzt das Marzipan

Der Geschmack baut sich in drei Schritten auf. Zuerst kommt die reife Pflaume mit der hellen Säure des Granatapfels, dann die warme Gewürznote, am Ende das Marzipan. Diese Abfolge beschreibt Marzilade als typisch für alle eigenen Sorten – fruchtig im Antritt, mandelig im Ausklang. Im Glas findest du kleine Pflaumenstücke, die dem Aufstrich etwas Biss geben. Die Farbe ist ein dunkles Pflaumenrot. Das Lebkuchengewürz bleibt im Hintergrund und legt sich wie eine warme Grundierung unter die Frucht. Die Süße ist deutlich, doch der Granatapfel hält sie im Gleichgewicht, sodass der Aufstrich auf dem Brot nicht schwer wirkt.

Wer einen puren Pflaumenaufstrich sucht, wird die Kombination aus Gewürz und Mandel als zu weihnachtlich empfinden. Für Menschen mit Mandelallergie ist das Glas nicht geeignet, denn das Marzipan besteht aus Mandeln.

Auf Hefezopf, in Plätzchen und neben dem Entenbraten

Am besten passt der Aufstrich zu allem, was im Winter ohnehin auf dem Tisch steht. Streich ihn auf ein Butterbrot, auf Hefezopf oder auf eine getoastete Scheibe Rosinenbrot. Zu Waffeln schmeckt er genauso wie in einem Schälchen Quark mit einer Prise Zimt. In der Weihnachtsbäckerei füllst du damit Engelsaugen oder setzt einen Klecks zwischen zwei Butterplätzchen. Auch ein Löffel auf warmem Milchreis ist eine gute Idee für einen kalten Abend. Nach dem Festessen kannst du das Glas außerdem zum Käsebrett stellen: Zu einem kräftigen Bergkäse oder einem milden Blauschimmelkäse passen Pflaume und Gewürz gut.

Wenn du für die Feiertage noch mehr Passendes suchst, schau in unsere Auswahl an Weihnachtsspezialitäten.

Unser Tipp: Rühr einen Esslöffel in die Soße zum Enten- oder Gänsebraten, kurz bevor du sie abschmeckst. Pflaume und Lebkuchengewürz passen gut zu dunklem Geflügel und geben der Soße eine leicht süße Tiefe.

Lübeck verbindet Gewürze, Mandeln und Marzipan seit Langem

Dass gerade eine Lübecker Manufaktur einen Lebkuchen-Aufstrich kocht, hat eine gewisse Logik. Lübeck gilt als traditionelle Marzipanstadt, weil über den Seehandel Mandeln, Zucker und Gewürze in die Stadt kamen. Seit 2016 führt die Familie Richter Marzilade in Lübeck weiter. Valentin, Anna, Diana und Maria Richter stehen hinter dem Betrieb, die Marzilade GmbH hat ihren Sitz in Norderstedt. Die Idee entstand in einer ganz normalen Küche: Vor einem Umzug lag noch Marzipan im Schrank, während gleichzeitig Fruchtaufstrich auf dem Herd stand. Kurzerhand kam das Marzipan mit in den Topf. Heute kocht die Familie jede Sorte in kleinen Chargen, schmeckt sie ab und füllt sie von Hand ab. Das Marzipan ist Lübecker Marzipan aus Valencia-Mandeln.

Eine Saisonsorte für Adventsfrühstück und Wichtelbeutel

Pflaume Granatapfel Lebkuchen gibt es als Wintersorte, also für die Wochen rund um Advent und Weihnachten. Das Glas begleitet dich durch die Adventssonntage, das Frühstück an den Feiertagen oder den Brunch zwischen den Jahren. Mit 125 g ist es klein genug für den Wichtelbeutel oder als Beigabe in einem Geschenkkorb mit Tee und Gebäck. Auch für Menschen, die zu Weihnachten schon alles haben, ist so ein Glas ein kleines, essbares Geschenk, das sich in ein paar Wochen aufbrauchen lässt. Laut Hersteller ist das ungeöffnete Glas etwa acht Monate haltbar. Nach dem Öffnen kommt es gut verschlossen in den Kühlschrank und wird zeitnah aufgegessen. Wer die ganze Bandbreite der Manufaktur kennenlernen will, findet alle Sorten unter Marzilade.

Pflaume, Granatapfel und Lebkuchengewürz mit Lübecker Marzipan – ein Marzipan-Fruchtaufstrich für die Wintermonate, vom Adventsfrühstück bis zur Plätzchendose.