Papa Anzóis Sardinen in pikanter Tomatensauce. Portugiesische Fischkonserve mit Sauce – fruchtig, mit roter Chili und Oregano.

Papa Anzóis Sardinen in pikanter Tomatensauce sind eine Fischkonserve aus Parchal an der Algarve. In der 120-g-Dose liegen Sardinen in einer Sauce aus Tomate, Zwiebel, nativem Olivenöl, Oregano, etwas Essig und roter Chili. Die Schwester der milden Tomatensauce, mit leiser Schärfe.

Sardinen in pikanter Tomatensauce von Papa Anzóis sind gebaut wie die milde Sorte: 65 Prozent Fisch, dazu eine richtige Sauce mit 22 Prozent Tomate, Zwiebel, nativem Olivenöl, Salz, Oregano und einem Schuss Essig. Der Unterschied steckt in einem Prozent roter Chili. Das klingt nach wenig, und genau so ist es gemeint. Die Schärfe soll wärmen, nicht brennen. Freitagabend, keine Lust zu kochen, aber Lust auf etwas mit Biss: Dose auf, Brot in den Toaster, und der Abend ist gerettet.

Geschmack

Zuerst kommen Tomate, Zwiebel und Oregano, fruchtig und rund, mit der milden Süße der Zwiebel. Die Chili zeigt sich erst im Nachklang, als Wärme am Gaumen, die eine Weile bleibt. Der Essig hält die Sauce frisch und schlank. Die Sardinen darin sind saftig und zerfallen unter der Gabel in zarte Stücke.

Wer die Sardinen mit Chili in Olivenöl kennt, findet hier dieselbe Richtung, nur eingebettet in Tomate. Wer es richtig scharf mag, legt am Tisch noch ein paar Chiliflocken nach.

Verwendung

Die Sauce ist fertig und isst sich mit. Kalt auf geröstetem Brot, mit etwas Knoblauch eingerieben, wird daraus eine schnelle Bruschetta. Warm über Spaghetti oder Penne braucht es nur etwas Nudelwasser und eine Handvoll Petersilie. Mit weißen Bohnen aus dem Glas, kurz in der Pfanne erhitzt, entsteht ein Eintopf für zwei.

Gut passt die Dose auch zu Reis: Sardinen und Sauce in einer kleinen Pfanne erwärmen, über gekochten Reis geben, mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Unser Tipp: Erwärme den Inhalt der Dose in einer kleinen Pfanne, drücke eine Mulde in die Sauce und schlage ein Ei hinein. Mit Deckel stocken lassen und mit Brot direkt aus der Pfanne essen.

Herkunft

Papa Anzóis ist die Marke der Conserveira do Arade in Parchal, gegenüber von Portimão an der Algarve. Die kleine Fabrik arbeitet handwerklich und in kleinen Chargen. Statt den Fisch vorzugaren, entwässert sie ihn vor dem Einlegen mit einem selbst entwickelten Verfahren. Rote Chili gehört in Portugal zur Küche; dort heißt sie Malagueta.

Für wen

Die Dose ist für alle, denen die milde Tomatensauce zu brav und reine Chili-Sardinen zu direkt sind. Die milde Fassung findest du in den Sardinen in Tomatensauce, mehr Schärfe pur in Öl in den Sardinen mit Chili und Olivenöl. Alle Sorten zeigt unsere Papa-Anzóis-Seite. Die Dose enthält Fisch und Sulfite (aus dem Essig).

Sardinen in Tomatensauce mit einem Prozent roter Chili – die pikante Fischkonserve von Papa Anzóis für Bruschetta, Pasta und Bohnen.